Чудно је, али уз бројне деликатесе који буквално пуне излоге модерних посластичарница данас, Рецепт за чувени десерт од „кромпира“ уопште није опао у потражњи.Купујемо га са истим задовољством за празнике или за вечерњи чај.

Током совјетске ере, вероватно није било ниједног кафића где десертни кромпир није био главни десерт на менију. Сваки локал, а сада чак и различите продавнице, нуде свој јединствени укус, облик, па чак и арому. Лепота рецепта лежи у слободи избора главних састојака.

У ствари, наше баке и родитељи знају да овај „кромпир“ није баш десерт, већ пренамењена верзија производа који су остали непродајни у продавници. Рецимо да су се колачићи или вафле измрвили, путер је био деформисан, шећер је остао у кесама различите тежине и тако даље - ето одличног рецепта. И овде сте у искушењу да напишете: „Супер, али...“ Па ћемо написати: супер, али није баш тачно! У ствари, прича која стоји иза стварања рецепта за кромпир у посластичарници је много занимљивија и занимљивија од ваљања колачића у какао прах. Пуна је смелости, домишљатости и духовитости.

Кромпир има финске корене.

Јохан Рунеберг, познати фински песник („Идиле и епиграми“, „Сеоски човек“), није живео у вили. Његов скромни живот једног дана прекинули су неочекивани гости. Комшије би свратиле, ћаскале и шалиле се, али ти гости су били високо рангирани грађани и било је неопходно указати им одговарајуће гостопримство.

Јохан није имао шта да понуди својим гостима. Остало је неколико ситница: неколико колачића и мало пића. Можда ће се неко из старије генерације сетити времена, можда су нам наше прабаке причале о томе, када колачићи нису красили полице у шареним, шушкавим паковањима. Били су паковани за велепродајну куповину за породице, у огромним врећама. Стога, враћајући се на „Рунебергов рачун“, мало је остало на дну те вреће. Али, наравно, под комбинованом тежином и током времена, сви састојци су се распали, и њихово сервирање би било прилично неприлично.

Јоханова верна и вољена жена, Фредерика, притекла му је у помоћ. Након што је послала мужа да угости госте, за кратко време које јој је судбина дала да смисли добар рецепт, измрвила је преостале колачиће, прекрила мрвице павлаком, помешала их са џемом и зачинила са мало ликера. Добијена смеса постала је чврсто тесто, од којег је Фредерика лако обликовала дебелу кобасицу и поделила је на мале комадиће, који су се у њеним рукама грациозно и лако трансформисали у облик малих кромпира. Породица није имала чинију за кромпир, али јесу имали скупи сребрни послужавник, савршен за формални пријем важних људи. На њему је био постављен први десерт на свету од слатког кромпира, заснован на рецепту госпође Рунеберг.

Гости су били изненађени десертом који су видели, али радозналост је превазишла њихову опрезност, и резултат је био толико беспрекоран да су сви у салону те вечери молили Фредерику да подели рецепт за ово укусно јело. Тако се десерт брзо проширио широм света и, до краја 19. века, добио је своје једино име, „Картошка“. Од тада, популарност овог пецива никада није опадала.

кромпир-2

Данашњи „кромпирићи“ су разноврсни, а понекад чак и непредвидиви. Велики колачи се праве од смесе, према рецепту намењеном за прављење кртола слатког кромпира, а преливени су кремом. Унутар овог наизглед једноставног десерта можете пронаћи слатки фил попут куваног кондензованог млека или мрвичасте халве, као и орашасте плодове и џем.
У ствари, ниједан прави рецепт за кромпир не може бити потпун без капи доброг коњака. То је оно што десерту даје примамљиву, укусну арому. У комбинацији са аромом какаоа, греје душу и подиже расположење.

Представљамо вам неколико популарних рецепата са кромпиром:

Рецепт бр. 1

Да бисте направили десертни кромпир, требаће вам добро расположење, помоћ деце и неки састојци:

  • Око килограма колачића или сувог хлеба од ваниле
  • Ораси, суво грожђе, вафле
  • Путер 50 г
  • Крем 200 мл
  • Шећер по укусу

Остало је ствар ваше маште и доброг расположења. Зашто смо горе поменули учешће деце у прављењу кромпира? Зато што ова узбудљива активност може да ангажује немирну децу на неколико минута и да заокупи целу породицу једном добром активношћу. Веома је забавно проводити време правећи слатки кромпир, смејући се међусобним шалама.

Дакле, добро самељите све састојке које имате при руци за тесто од кромпира. То могу бити медењаци, колачи, хлеб од теста или по мало од свега - шта год више волите. Најчешћа основа је, наравно, бисквит.

Додајте комад путера у мрвице. Уверите се да је на собној температури неколико сати. Потребно га је утрљати у мрвице док не постане глатко, а то је немогуће са замрзнутим путером. Да бисте појачали укус, можете додати кондензовано млеко, цимет или павлаку у кромпир.

Да би се завршиле забавне смесе, кромпир се меша са какао прахом. То можете учинити како год желите: или уваљајте бели кромпир у прах или помешајте какао са мешавином шећера и путера да бисте направили савршено поруменели колач.

Видео упутства за кување слатког кромпира:

Како направити "кромпир" ако нема колачића у кући?

Да бисте били сигурни да ће вам квалитет десерта који вам се служи бити сасвим у реду, боље је да га сами направите од почетка до краја. Ево шта вам је потребно:

  • Јаја 6 ком.
  • Шећер 6 кашика.
  • Брашно 4 кашике.
  • Кромпиров скроб 1 кашика
  • Ораси 30 г

Ништа се не мења за саму торту:

  • Путер 150 г
  • Шећер 150 г
  • 2 јаја
  • Коњак или рум
  • Чоколада, какао, напитак од кафе

Начин припреме:

Да бисте направили укусан колач од кромпира, потребно је да обратите посебну пажњу на процес мућења јаја. Најбоље је да смесу припремите на лаганој ватри, која ће загрејати шерпу са умућеним јајима на 50°C. Затим, добијену смесу можете умутити миксером. Док мутите, густа смеса ће се охладити на собну температуру.

Додајте орахе и поново добро промешајте. Ово је неопходно како би се осигурало да су ораси равномерно распоређени по тесту, јер ће додавање брашна згуснути конзистенцију, а једна половина може садржати много ораха, док друга може да их уопште не садржи.
Тесто не сме бити превише густо. Биће пахуљасто и мекано. Ставите га на плех и пеците у рерни на 200°C (400°F). Када буде готов, бисквит ће се охладити у калупу.

За крем, најбоље је да умутите јаја и шећер на исти начин као што сте урадили за тесто за бисквит, односно у истом воденом купатилу до температуре од 50°C. Путер умутите одвојено како бисте спречили да се створи грудвице када се помеша са беланцима. Када добијете глатку смесу у две одвојене посуде, спојите их. Ово ће елиминисати грудвице, а сам крем ће бити веома гладак и јединственог укуса.

Док будете припремали крем од кромпира, ваш бисквит би већ требало да се охлади. Није потребно пажљиво вађење из калупа, јер ћете торту самељати у машини за млевење меса или блендеру.

Када мешате добијену смесу за бисквит са нежним кремом, одвојите део креме за украшавање врха торте и не заборавите да у смесу додате кашику рума или коњака. Без ових посластичарских трикова, десерт неће имати свој оригинални укус, али ће арома зачињеног алкохола дати кромпиру посебан шарм и празнични осећај.

кромпир-3

Чак и ако одлучите да направите овај десерт током летњег дана на својој викендици, са великим окупљањем суседних породица, осећај удобности и породичних веза, љубави и хармоније ће се задржати. Зачињена арома ове слатке посластице која се шири преко стола изазива осмех и свима буди апетит.

Многе породице одавно имају традицију украшавања празничног стола овим безвременским јелом од кромпира, које подиже расположење од тренутка припреме до тренутка дегустације.