Колачићи који се топе у устима
Садржај
Мрвичасти колачићи Одликује се посебном нежношћу; заиста се топи у устима. Ови пецива се праве од прхког теста. Садржи пуно путера (или маргарина), што му даје деликатан, путерасти укус.
Постоји више од једног рецепта, а основни састојци могу се допунити другим, додатним састојцима. Кључно је да се ови колачићи праве са путером или маргарином. Он игра главну улогу у прхком тесту. Класични рецепт је 1:1:2, где су јединице маргарин (путер) и шећер, а двојке брашно. Пратећи овај однос, рецепт је увек тачан, тесто је савршено, а печени производи су успешни!
Класична композиција
- 400 г брашна
- 200 г путера
- 4 жуманца (75 г)
- 200 г шећера у праху (за хомогеност, боље је користити њега него шећер).
- 1 кашичица прашка за пециво
- 20 грама хладне воде
Као што видимо, путер је наведен, али имајте на уму да већина кувара прави колачиће са маргарином уместо са путером. Ово смањује садржај калорија и чини колачиће лакшим. Ови домаћи колачићи имају калоријски садржај од приближно 400 kcal на 100 грама.
Колачићи од прхког теста су добили име по томе што се мрве када се притисну, остављајући ситне мрвице сличне песку. Ово својство је познато и као „мрвљивост“. Ова мрвљивост је главна карактеристика ових колача на бази маргарина. Тесто за прхко тесто се сматра најједноставнијим и најсавитљивијим; међутим, без искуства, лако га је упропастити због непознавања одређених нијанси. Али то се неће десити ако пратите информације у наставку.
Тајне кувања
Рецепт није само списак састојака; то су и тајне занатства. Исти састојци могу се претворити у ремек-дело или вас разочарати. Дакле, да бисте били сигурни да су ваши домаћи колачићи нежни и хрскави, следите ове смернице:
- Нема потребе дуго месити тесто;
- Умесите тесто и радите са њим на хладном месту. Ако вам је кухиња топла, охладите готово тесто пре него што га разваљате. Затим, охладите разваљани плех теста 5 минута. Можете поновити поступак са исеченим облицима пре печења.
- Користите само жуманца, не цела јаја (наш рецепт има управо овај састав);
- Пре сецкања, замрзните маргарин. То је тајна хрскавости!
- Користите брашно са ниским садржајем глутена (што је брашно вишег квалитета, то садржи више глутена). Алтернативно, можете смањити садржај глутена додавањем више шећера (који је, иначе, већ укључен у наш рецепт).
- Разваљајте тесто између два листа папира за печење, јер ако то радите на површини, мораћете стално да додајете брашно (посипајте површину и оклагију), завршићете са вишком брашна у тесту, а то ће колачиће учинити мање меким и хрскавим.
- Овај рецепт садржи савршену количину брашна! Не додајте више (чак ни посипањем теста), јер ћете тако покварити укус колачића и вероватно ће изгорети.
- Да бисте постигли хрскаву, танку корицу и хрскаву текстуру, премажите домаће колачиће јајетом пре печења. Само обавезно додајте мало соли и умутите јаје пре премазивања.
7 корака за прављење колачића од крхког теста
- Помешајте брашно, прашак за пециво и прашак за пециво.
- Додати хладан сецкани путер (исечен на кришке или рендани).
- Додајте жуманца, хладну воду, промешајте и умесите.
- Од теста обликујемо куглу и стављамо је у фрижидер на пола сата.
- Затим ћемо одвојити комад теста за рад, а боље је остатак покрити фолијом да се не осуши.
- Одсеците комад теста, који ће требати разваљати у лист дебљине 0,5 цм.
- Исеците колачиће калупићима за колачиће, ставите их на плех и пеците на 22-240°C 15 минута. Пратите процес печења, јер су све рерне различите.
Ваши домаћи колачићи су спремни! Као што је већ поменуто, основном рецепту можете додати какао, корицу, орашасте плодове, суво грожђе и још много тога, по жељи! Колачићи се такође могу правити у различитим облицима, укључујући лиснато тесто, са вашим омиљеним кремом или џемом као филом.
Занимљиво је да се ови колачићи могу јести као самостална посластица или користити у другим рецептима за десерте. На пример, колачићи су потребни за прављење чизкејка. Такође су састојак у тако омиљеним десертима у нашој земљи као што су чоколадна кобасица, колач од кромпира и други.
