Можете изненадити своје вољене не само изврсним тортама или пецивима. За промену, можете испећи неке укусне и занимљиво изгледајуће колачиће за своје вољене, на пример, колачиће Мадлен.Аутентичне француске мадленке треба пећи у посебним калупима у облику шкољке; то осигурава да изгледају једнако укусно на фотографијама као и по укусу. Рецепт за ову слатку посластицу је једноставан и неће вам одузети много времена.

Ако немате ове калупе, нема проблема. Рецепт вам омогућава да их лако замените нечим сличне величине, а да бисте били сигурни да ће изгледати подједнако добро на фотографијама, можете их украсити након печења, можда глазуром. Представљамо вам класичан рецепт за ову укусну посластицу.

Класични колачићи

Мадлен колачићи 2

Састојци:

  • Јаја – 3 ком.
  • Путер – 120 гр.
  • Шећер – 120 гр.
  • Брашно – 110 гр.
  • Мрвице бадема – 50 г (или цели бадеми).
  • Ванилин – 1 кесица (или ¼ кашичице екстракта ваниле).
  • Прашак за пециво – 0,5 кесице.
  • Лимун – 1 ком. (велики).
  • Шећер у праху – 150 г (за глазуру, по жељи).
  • Бадемове или кокосове пахуљице – 30 г (за декорацију, по жељи).

Рецепт за колачиће:

  1. Загрејте рерну на 190 степени Целзијуса. Подмажите плех путером или га попрскајте спрејом за печење.
  2. Финим рендеом изрендајте кору са целог лимуна. Оставите преостали лимун са стране — требаће вам касније ако одлучите да направите глазуру.
  3. Самлејте бадеме у блендеру. Ако имате целе бадеме, прво ћете морати да уклоните кору. Да бисте то урадили, ставите бадеме у кључалу воду на 7-10 минута, а затим ручно ољуштите кору – лако ће се одвојити од језгра. Затим лагано препеците бадеме у тигању или рерни, пазећи да не изгоре. Сада сте спремни да их самељете у блендеру.
  4. У млевене бадеме додајте прашак за пециво, затим просејте брашно и све измешајте.
  5. Отопите путер у микроталасној пећници или на лаганој ватри и оставите са стране.
  6. У посебној посуди помешајте шећер и јаја и почните да их мутите миксером средњом брзином док се не формира пена средње густине.
  7. Док настављате да мутите, сипајте отопљени путер у смесу јаја и шећера у танком млазу и доведите смесу до глатког стања.
  8. Затим, додајте кору лимуна, ванилу и мешавину брашна у добијену смесу. Смањите брзину миксера или пређите на наставке за куку за тесто и добро умесите тесто.
  9. Добијено тесто пребаците у калупе, поравнајте их и пеците 12 минута. Важно је да колачиће не препечете, иначе ће постати превише суви.
  10. Након што истекне време печења, пажљиво извадите плех и оставите да се охлади, а затим извадите наше колачиће.

Класичне француске мадленке су спремне! Можете одмах да их фотографишете и почнете са уживањем да једете или их прво украсите глазуром.

Рецепт за глазуру

Мадлен колачићи 3

  1. Исцедите преостали лимун, пазећи да не уђе семе. Потребна вам је само мала количина лимуновог сока, само 2-3 кашичице.
  2. Ставите шећер у праху у посуду за мешање, додајте лимунов сок, а затим постепено додајте 1-1,5 кашике вруће куване воде (у зависности од густине). Снажно мешајте око пет минута, док глазура не постане сјајна и глатка.
  3. Одмах премажите колачиће танким слојем глазуре. Врло брзо се суши, тако да би колачићи требало одмах да буду спремни за глазирање.
  4. Ако желите да украсите колачиће преко течног премаза, можете користити кокосове пахуљице, сецкане бадеме или бити креативни и додати свој лични печат. Премазивање колачића пахуљицама бадема ће додатно побољшати укус овог... изванредан десерт.

Дизајн и декорација

Мадлен колачићи 4

Као што сте вероватно већ схватили, рецепт за глазуру је једнако једноставан као и сам рецепт за колачиће. Да бисте олакшали ствари, можете купити готово бадемово брашно и кору лимуна — ово ће скратити време потребно за прављење ове невероватне посластице за најмање трећину. Једина мана куповног бадемовог брашна је та што укус бадема у готовим колачићима неће бити толико изражен као ако користите листиће бадема или бадеме. Међутим, готове колачиће можете премазати и бадемовим сирупом уместо глазуре.

Погледајте како да направите чоколадне Мадленке.


Чак ће и обични Мадлен колачићи натерати ваше госте да их прогутају и моле вас за рецепт. Можда ћете следећи пут направити дуплу порцију ове слатке посластице! Пријатно!