Италијански бискоти колачићи: 5 класичних рецепата за прављење код куће

Бискоти су укусни колачићи. Хрскави су, а опет мрвичасти. Заситни су и добро се чувају. Савршени су за доручак уз јутарњу кафу, за понети на посао или путовање, или за изненађење гостију за свечаном божићном трпезом.

У овој колекцији ћемо вам рећи о традиционалном рецепту за овај чувени италијански деликатес, као и о његовим различитим интерпретацијама од стране познатих кувара и искусних домаћица.

Шта су бискоти?

Бискоти су невероватно укусни и ароматични италијански суви колачићи, направљени без употребе масти или прашка за пециво, уз додатак велике количине орашастих плодова и кандираног воћа.

То нису само пецива, већ симболи читавог света колачића. Италијани користе термин „бискоти“ да опишу било које суво, хрскаво пециво, без обзира на његов облик, величину или укус. У нашој земљи, бискоти се односи само на једну врсту италијанског пецива, познату у њиховој домовини као кантући или бискоти из Прата.

Оригинални рецепт за кантучине захтева само бадеме, али се могу додати разни ораси, као и кандирано воће и суво грожђе. Готови бискоти се такође умачу у чоколаду, што продужава њихов рок трајања, чувајући их 3-4 месеца.

Рецепт за бискоти са маслинама

Бискоти су укусни и заситaни колачићи. Њихова главна предност је фил од орашастих плодова и воћа. Ако тражите нешто заиста јединствено, покушајте да додате маслине поред традиционалних бадема и бобичастог воћа. Укус ће бити заиста занимљив и јединствен.

Састојци

• Брашно - 360 г
• Шећер - 140 г
• Јаја - 3 ком.
• Путер 0,112 г
• Прашак за пециво - 7 г
• Кора једног лимуна
• Со - прстохват
• Екстракт ваниле - 1 кашичица.
• Бадеми - 60 г
• Пистације - 60 г
• Сушене трешње - 100 г
• Маслине - 100 г
• Кора од пола поморанџе

Време кувања: 60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте брашно у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте кору лимуна.

Корак 3

Додајте прашак за пециво и со.

Корак 4

Добро промешајте жицом за мућење.

Корак 5

У посебној посуди помешајте јаја са шећером и екстрактом ваниле. Умутите миксером док не побеле.

Корак 6

Додајте путер јајима и наставите да мутите.

Корак 7

Додајте смесу брашна у смесу са јајима у малим порцијама. Добро промешајте.

Корак 8

Наставите да месите тесто на столу. Додајте орахе, сушене трешње и сецкане маслине. Поново све добро промешајте.

Корак 9

Тесто поделите на два једнака дела, обликујте кобасице и ставите их на плех. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени Целзијуса 25-30 минута.

Корак 10

Готове колачиће мало охладите и исеците на кришке дебљине 2 цм.

Корак 11

Вратите бискоти на плех и пеците у рерни 15-20 минута на 160 степени Целзијуса да се осуше. Бискоти су готови!

Бискоти Гордона Рамзија

Ови једноставни за прављење и невероватно укусни колачићи од орашастих плодова су савршени као самостални десерт или као пратилац уз јутарњу кафу. Изненадите своју породицу, пријатеље и госте овим мирисним, хрскавим домаћим колачићима, направљеним по чувеном рецепту Гордона Рамзија.

Састојци

• Брашно - 200 г
• Шећер од трске - 100 г
• Јаја - 2 ком.
• Пистације - 40 г
• Лешници - 20 г
• Бадеми - 40 г
• Суво грожђе без семенки - 40 г
• Прашак за пециво - 1 кашичица.
• Кора од пола поморанџе

Време кувања: 60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте смесу орашастих плодова и грожђица у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте шећер.

Корак 3

Додајте брашно.

Корак 4

Додајте прашак за пециво.

Корак 5

Ситно изрендајте кору поморанџе. Покушајте да је не изрендате док не побели, јер то може додати непријатну горчину јелу.

Корак 6

Добијену смесу темељно промешајте.

Корак 7

Направите малу удубину у средини и сипајте благо умућена јаја.

Корак 8

Добро умесите тесто. Прво кашиком, затим рукама. Поделите тесто на два једнака дела.

Корак 9

Обликујте две кобасице и ставите их на плех обложен папиром за печење. Загрејте рерну на 160 степени Целзијуса и пеците 20-25 минута.

Корак 10

Готове бискоти охладите 5-10 минута и исеците на мале комадиће.

Корак 11

Вратите исечене колачиће на плех и пеците у рерни на 120 степени Целзијуса 20 минута. Бискоти су готови!

Колачићи од бадемовог бискотија

Класични рецепт за бискоти, или тачније, кантучине, даје јединствене производе који донекле подсећају на наше крутоне. Ови бискоти имају веома богат и пун укус, као и хрскаву и хрскаву текстуру. Традиционално, бискоти се у Италији једу са вином, али се могу служити и са чајем, кафом, млеком или какаом. Овај рецепт је прилично једноставан и брз за припрему. Чак и почетник у кувању може да га припреми.

Састојци

• Јаја - 2 ком.
• Шећер - 130 г
• Пшенично брашно - 300 г
• Путер - 70 г
• Прашак за пециво - 1 кашичица.
• Со - ⅓ кашичице.
• Кора лимуна - по укусу
• Сушене бруснице - 60 г
• Бадеми - 30 г
• Кандирано воће - 30 г

Време кувања: 60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаја у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте со и шећер.

Корак 3

Мешајте жицом за мућење док не постане глатко и шећер се делимично не раствори.

Корак 4

Финим рендеом изрендајте кору једног лимуна. Пажљиво изрендајте, пазећи да не зачепите белу коштицу. Може бити горка.

Корак 5

У добијену смесу додајте путер, загрејан на собној температури.

Корак 6

Све поново добро промешајте жицом за мућење док не постане глатко.

Корак 7

Додајте прашак за пециво.

Корак 8

Просејте брашно. Добро промешајте тесто.

Корак 9

Ставите тесто на сто и месите, постепено додајући брашно. Тесто треба да буде меко и еластично, али не лепљиво.

Корак 10

У тесто умешајте орашасте плодове, сушено воће и кандирано воће.

Корак 11

Обликујте тесто у праменове и ставите их на плех обложен папиром за печење, мало размакујући. Пеците бискоти у рерни на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) око 20-30 минута, док не порумене.

Корак 12

Извадите колачиће из рерне. Оставите их да се хладе 5 минута. Исеците на мале комаде, дебљине 1,5-2 цм.

Корак 13

Вратите колачиће на плех и вратите их у рерну на 10 минута на 160 степени.

Корак 14

Колачићи су спремни!

Видео рецепт: Бискоти колачићи са орашастим укусом

Италијански бискоти, направљени по овом рецепту, су укусни. Брзо се праве и могу се чувати у херметички затвореној посуди и до неколико месеци. Укусни су уз чај, кафу и млеко или вино, баш као у својој домовини. Колачићи имају укус сличан нашем слатком двопеку. Њихова главна одлика је додавање посебних адитива као што су ораси и кандирано воће.

Испробајте овај рецепт за бискоти. Упркос својој сувоћи и мрвичастости, ови колачићи су прилично нежни. Лако се ломе и гризу. Ови колачићи су хит и код одраслих и код деце, представљају одличну ужину или чак посластицу за празничну трпезу.