Медењаци - 8 најбољих домаћих рецепата

Медењаци су основни део прослава Божића и Нове године у многим земљама широм света. Дају се пријатељима и породици, уживају у њима гости, користе се за украшавање јелке и за прављење разних аранжмана. Ове посластице су увек лепе, мирисне и укусне. Могу се украсити белом и обојеном глазуром, разним мрвицама и шећером у праху.

У овом чланку ћу поделити дивне рецепте за колачиће од медењака, заједно са корисним информацијама и оригиналним идејама за украшавање ових чаробних пецива. Класични, чоколадни или вегански? Изаберите свој омиљени рецепт и обрадујте своју породицу мирисним празничним десертом.

9. децембар је Дан медењака у Шведској.

Медењаци Пепаркакор су симбол Божића у Шведској. Током зимских празника, ова посластица се пече у скоро сваком дому, дели се са пријатељима и колегама, поклања се вољенима и продаје на сајмовима, у продавницама и пекарама. А 9. децембра Швеђани сваке године славе Дан медењака.

Али зашто се ова посластица зове Пепаркакор? На крају крајева, „Пепар“ на шведском значи бибер, а не ђумбир. Хајде да то схватимо. Постоје две главне теорије о пореклу имена колачића. Према првој, посластица од медењака појавила се у Шведској у 13. веку. Тада је заиста садржала бибер. Коришћена је као лек за разне болести. Лекари су чак преписивали ове колачиће краљевима.

Друга теорија сугерише да је „Пепар“ некада био мешавина зачина. Због тога би Пепаркакор био зачињени колачић, што је сасвим логично. Стога су обе теорије потпуно валидне.

Медењаци су у Шведску дошли из Немачке. Међутим, Енглеска се сматра њиховим родним местом. Једна легенда каже да је енглески монах по имену Патрик први створио ову посластицу у 11. веку. Његов брат је донео разне зачине из крсташких ратова. Монах их је додао у тесто и направио колачиће у облику анђела и других фигура. Опату се допала идеја и замолио је Патрика да испече посластице за украшавање божићне јелке. Од тада су се медењаци почели ширити широм Европе и шире.

Вековима у Шведској постоји веровање да што више Пепаркакора поједете током божићне сезоне, то ћете бити срећнији. Зато, испечите ове магичне медењаке пре празника и поделите радост са својим вољенима.

Танки медењаци са циметом

Желела бих да поделим још један рецепт за колачиће од медењака. То је савршен додатак угодним чајанкама, окупљањима са породицом и пријатељима, и запањујући додатак свакој празничној трпези. Свеже рендани ђумбир додаје суптилну пикантну ноту и луксузну арому овим колачићима.

Састојци

• Брашно - 300 г
• Прашак за пециво - 1 кашичица.
• Путер - 100 г
• Шећер - 150 г
• Јаје Ц1 - 1 ком.
• Мед - 2-3 кашичице.
• Ђумбир - 2 кашичице.
• Цимет - 1 кашичица.
• Со - прстохват
• Црни бибер - прстохват
• Корен ђумбира (рендани) - 1-1,5 кашичице.

Време кувања: 1 сат и 25 минута

Порције: 1 (око 600 г колачића)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Помешајте брашно са прашком за пециво, а затим просејте.

Корак 3

У добијену смесу додајте со и суве зачине и све добро промешајте.

Корак 4

У посебној посуди помешајте јаје, мед и шећер.

Корак 5

Додајте меки путер у смесу са медом и мешајте док не постане глатко.

Корак 6

Добијену смесу сипајте у мешавину сувих састојака.

Корак 7

Додајте рендани ђумбир, све пажљиво промешајте и рукама умесите меко, еластично тесто.

Корак 8

Умотајте тесто од ђумбира у провидну фолију и ставите у фрижидер на 25 минута.

Корак 9

Разваљајте тесто и исеците колачиће помоћу калупа за колачиће.

Корак 10

Пеците посластице 8-11 минута на 180 °C.

Корак 11

Након хлађења, можемо украсити колачиће глазуром.

Медењаци без меда

Укусни медењаци могу се направити и без меда. Овај састојак се лако може заменити карамелизованим шећером. Ова посластица је невероватно ароматична и дуго задржава свежину. По жељи можете додати додатне зачине: корицу лимуна, кардамом или каранфилић.

Састојци

За тест

• Шећер - 500 г
• Вода (кључала вода) - 200 мл
• Путер - 200 г
• Со - 1 кашичица.
• Ђумбир - 1 ½ кашичице.
• Цимет - 1 кашичица.
• Сода - 1 кашичица.
• Јаје (жуманце) - 1 ком.
• Брашно - 1 кг

За глазуру

• Јаје (бело) - 1 ком.
• Шећер у праху - 200 г
• Скроб - ½ кашичице.
• Сок од лимуна - ½ кашичице.

Време кувања: 2 сата и 10 минута

Порције: 1 (приближно 1,8-1,9 кг колачића)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Растопите половину шећера на средњој ватри.

Корак 2

Сипајте кључалу воду у растопљени шећер и лагано промешајте.

Корак 3

Додајте преостали шећер. Мешајте непрекидно док смеса карамела не постане глатка.

Корак 4

Склоните шерпу са ватре. Додајте со и зачине у карамел смесу.

Корак 5

Додајте охлађени путер и пажљиво, али веома темељно, промешајте смесу.

Корак 6

Додајте соду бикарбону и лагано промешајте смесу. Оставите да се мало охлади.

Корак 7

Додајте жуманце у охлађену смесу зачина и мешајте док не постане глатко.

Корак 8

Додајте брашно у неколико порција и месите еластично тесто. То можете урадити ручно или помоћу кухињског процесора.

Корак 9

Готово тесто ставите у фрижидер на један сат, претходно га умотајте у провидну фолију.

Корак 10

Разваљајте тесто за медењаке и исеците колачиће.

Корак 11

Пеците посластице 7 минута на 180°C.

Корак 12

Да бисте направили глазуру, умутите све састојке миксером док не постану густи и глатки. По жељи, глазуру можете обојити у било коју боју.

Корак 13

Када се охладе, медењаке можете украсити по жељи.

Чоколадни колачићи од медењака

Без сумње, ови чоколадни медењаци ће постати ваши омиљени. Крем им даје деликатан укус, док их зачини и какао чине невероватно ароматичним. Овај десерт је дивна посластица за празничну трпезу или диван поклон за вољену особу.

Састојци

• Путер 82,5% - 100 г
• Мед - 120 г
• Шећер - 135 г
• Цимет - 1 кашичица.
• Ђумбир - 1 кашичица.
• Какао - 1 кашика.
• Сода - 1 ½ кашичице.
• Со - прстохват
• Крем 15% (охлађен) - 70 мл
• Брашно - 400 г

Време кувања: 2 сата и 50 минута

Порције: 1 (око 800 г колачића)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Ставите путер, мед, шећер и соду бикарбону у шерпу са дебелим дном.

Корак 3

Ставите шерпу на лагану ватру. Непрестано мешајте док смеса не постане глатка.

Корак 4

Додајте со, цимет, ђумбир и какао.

Корак 5

Све темељно измешајте док не постане глатко.

Корак 6

У танком млазу сипајте хладну крему и добро промешајте смесу.

Корак 7

Оставите чоколадну масу да се охлади на температуру од 50-60 степени (мало топлије од собне температуре).

Корак 8

У охлађену смесу додајте брашно у неколико фаза и месите тесто.

Корак 9

Тесто ставите у кесу или га умотајте у фолију и ставите у фрижидер најмање 2 сата.

Корак 10

Разваљајте тесто на дебљину од 3 мм и од њега исеците колачиће.

Корак 11

Пеците колачиће 10-12 минута на 180 степени.

Корак 12

Готове чоколадне медењаке добро охладите и послужите.

Рецепт за веганске колачиће од медењака

Ово је једноставан рецепт за веганске колачиће од медењака. Не садрже јаја и млечне производе. Ова посластица је хит не само за вегане већ и за све који пазе на своју тежину. Нискокалорична је, здрава и невероватно укусна.

Састојци

• Пшенично брашно - 100 г
• Овсено брашно - 100 г
• Со - прстохват
• Прашак за пециво - 1 кашичица.
• Цимет - 1 кашичица.
• Ђумбир - 1 кашичица.
• Мушкатни орашчић - ½ кашичице.
• Кардамом - прстохват
• Анис - прстохват
• Каранфилић - прстохват
• Сода - ¼ кашичице.
• Сирће - ¼ кашичице.
• Агавин сируп (или шећер) - 3 кашике. л.
• Екстракт ваниле - 2 кашичице.
• Овсено млеко - 100 мл
• Биљно уље - 100 мл

Време кувања: 40-45 минута

Порције: 1 (приближно 400-500 г колачића)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Просијте сво брашно у дубоку посуду.

Корак 3

Додајте прашак за пециво, со, зачине, додајте соду угашену сирћетом и лагано промешајте састојке.

Корак 4

Сипајте агавин сируп и екстракт ваниле.

Корак 5

Додајте млеко и биљно уље.

Корак 6

Све састојке добро измешајте и умесите меко, еластично тесто.

Корак 7

Разваљамо тесто и од њега исецамо различите фигуре.

Корак 8

Пеците медењаке 10-15 минута на 180 степени.

Корак 9

Оставите готове веганске колачиће да се добро охладе. Затим их украсите и послужите.

Фински медењаци

Фински медењаци се зову Пипаркаку. Традиционално се пеку пре Божића и служе за празничним столом. Лепи су, укусни и ароматични. Данас су ови пецива популарна не само у Финској већ и у другим скандинавским и балтичким земљама.

Састојци

• Тамни јаворов сируп (или течни мед) - 150 мл
• Шећер - 100 г
• Млевени каранфилић - 1 кашичица.
• Кардамом - 1 кашичица.
• Млевени ђумбир - 1 кашичица.
• Цимет - 2 кашичице.
• Сода - 2 кашичице.
• Путер - 125 г
• Јаје Ц1 - 1 ком.
• Брашно - 350-380 г

Време кувања: 50-60 минута

Порције: 1 (око 700 г колачића)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Сипајте сируп у шерпу са дебелим дном и додајте му шећер.

Корак 3

Додајте све зачине и ставите тигањ на слабу ватру.

Корак 4

Непрестано мешајући, загрејте мешавину зачина док се шећер потпуно не раствори.

Корак 5

Склоните шерпу са ватре. Сипајте соду бикарбону у врућу смесу и лагано промешајте.

Корак 6

Оставите смесу 2-3 минута да се мало слегне.

Корак 7

Додајте путер у малим порцијама и мешајте смесу док не постане глатка.

Корак 8

Лагано умутите јаје и сипајте га у смесу зачина у танком млазу. Све добро промешајте.

Корак 9

Просијте брашно у дубоку посуду.

Корак 10

Сипајте мешавину зачина у брашно и умесите тесто.

Корак 11

Разваљајте тесто на дебљину 2-3 мм и од њега исеците колачиће.

Корак 12

Пеците медењаке на 200 степени Целзијуса 5 минута. Добро охладите када су готови.

Тесто за колачиће од медењака

Ово је једноставан и свестран рецепт за тесто за колачиће од медењака. Чак и почетник у посластичарству може да га поднесе. Тесто је веома мекано и еластично, што га чини задовољством за рад.

Састојци

• Путер - 100 г
• Јаје Ц1 - 1 ком.
• Мед (течни) - 1 кашика.
• Шећер у праху - 100 г
• Брашно - 250 г
• Какао - 1 кашичица.
• Сода - ½ кашичице.
• Ђумбир - 1 ½ кашичице.
• Цимет - 1 кашичица.
• Кардамом - ½ кашичице.
• Каранфилић - ½ кашичице.
• Алева паприка - ¼ кашичице.
• Со - прстохват

Време кувања: 1 сат и 50 минута

Порције: 1 (приближно 400-500 г колачића)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

У дубоку посуду ставите меки путер и додајте му шећер у праху.

Корак 3

Умутите састојке жицом за мућење или миксером док не постану пенасти.

Корак 4

Додајте јаје, мед и мешајте смесу док не постане глатка.

Корак 5

Просејте брашно у дубоку посуду и додајте со, зачине, какао и соду бикарбону. Пажљиво помешајте суве састојке.

Корак 6

Сједините суву и течну смесу и умесите тесто.

Корак 7

Умотајте тесто у провидну фолију и ставите у фрижидер на 50-60 минута.

Корак 8

Извадимо тесто из фрижидера, разваљамо га и печемо колачиће (отприлике 7-10 минута на 180 степени).

7 често постављаних питања о колачићима од медењака

Медењаци су посластица која се повезује са зимским вечерима, празницима и пријатним окупљањима. Да бисте били сигурни да ће увек бити укусни, важно је знати одговоре на нека питања о овом пециву.

Како правилно месити тесто од ђумбира?

Да би тесто за медењаке било меко, глатко и еластично, прво помешајте суве и влажне састојке одвојено, а затим их сједините. Након мешања, тесто ставите у фрижидер, најбоље преко ноћи.

Шта урадити ако се тесто не меси?

Тесто за медењаке може почети да се мрви или шири током мешења. Ако је превише течно, додајте још брашна; ако је превише суво, додајте још путера.

Како правилно разваљати тесто за медењаке?

Тесто за медењаке је веома мекано и може се лепити за даску или оклагију. Да бисте то спречили, ставите га између два листа папира за печење. Ово ће вам помоћи да га разваљате на жељену дебљину без превише брашна.

Колико дуго се пеку медењаци?

Медењаци се пеку на 180-200 степени Целзијуса 5-15 минута. Време печења зависи директно од величине и дебљине колачића.

Како украсити готове производе?

Медењаци су лепи и не захтевају додатну декорацију. Међутим, по жељи, можете их украсити белом или обојеном глазуром, шећером у праху, перлицама или мрвицама.

Колико дуго трају медењаци?

Медењаци се могу чувати до 3 месеца. Међутим, ако су прекривени глазуром од безеа, њихов рок трајања је до 1 месец.

Која је разлика између медењака и медењака?

Медењаци и медењаци су веома слични по саставу, укусу и начину припреме. Главна разлика између ових посластица је дебљина. Медењаци су много тањи и хрскавији од медењака.

15 идеја за украшавање медењака

Планирате да направите колачиће од медењака, али не знате како да их украсите? Не брините! Саставила сам неколико једноставних и креативних идеја за украшавање празничних пецива. Изаберите своје омиљене опције, инспиришите се и ваши десерти ће бити не само укусни већ и невероватно лепи.

Класично

Снежно бела глазура на медењацима боје карамеле изгледа једноставно луксузно. То је класик који никада неће изаћи из моде. Чак и почетник може да направи ову декорацију.

Обојени шаре

Ако вам прва опција делује помало досадно, додајте мало боје. Неколико тачака боје међу белим шарама заиста улепшава колачиће и подиже расположење.

Слатка лица

Слатка мала лица на овим округлим колачићима ће очарати и децу и одрасле. Најчешће, медењаци приказују ирвасе, снежне људе, Деда Мраза или симбол предстојеће године.

Светле слике

Медењаци се могу користити не само за креирање лепих шара већ и за целе слике. Глазура која се користи за фил треба да буде тања од оне која се користи за облагање. Дизајн се може креирати различитим техникама: мокро на мокро, мокро на суво, акварел и градијент.

Гравирање

Дизајн медењака може се нацртати или одштампати пре печења. То се може урадити помоћу посебних калупа за колаче или оклагије.

Мрвице, перле

Мрвице, перле и шарени шећер могу се користити за украшавање медењака. Међутим, важно је не претеривати са таквим украсима. У супротном, десерт ће изгледати бљутаво.

Карамел прозори

Медењаци са шареним прозорима изгледају једноставно магично. Да бисте их направили, биће вам потребан шарени карамел или изомалт.

Декоративне конопце, траке

Медењаци су невероватно лепи сами по себи. А ако их правите као поклоне, украсите их разним канапима или сатенским тракама. Ова декорација ће изгледати једноставно, али веома стилски.

Видео: Како украсити медењаке за Нову годину

Тражите идеје за украшавање медењака? Онда дефинитивно морате да погледате овај видео. Ауторка видеа дели свој испробани рецепт за укусне медењаке. Добро држе облик када се испеку и испадају глатки и равномерни. На овим колачићима можете лако да насликате било које шаре или слике.

Посластичар објашњава како се правилно припрема и боји глазура за украшавање, а такође демонстрира и процес украшавања медењака. Овај видео ће вас инспирисати. Након гледања, свака домаћица ће лако направити мирисне, укусне и шармантне пецива у својој кухињи.