Ђумбир колачићи
Садржај
Енглеска се сматра незваничном престоницом десерта са чајем. Наравно, то је углавном због угодних, домаћих чајанки које прожимају енглески начин живота. Видети фотографије таквих церемонија у луксузним часописима и на интернету тера вас да пожелите да доживите нешто лепо.
Према истраживању Савета за чај у Великој Британији, дневна конзумација одабраних сорти чаја од стране становника Енглеске износи 120 милиона шољица. А како бисмо живели без разних кекса, медењака, сконова и других слатких посластица? Једно од ових кулинарских ремек-дела које је постало познато широм света је „ђумбирски колачић“. Његов рецепт и фотографија красе сваки кулинарски часопис и празничну рекламу за кулинарске производе. Симбол је Енглеске и има дугу историју.
Прича о медењацима
Сви знају да је ђумбир користан, због чега је цео европски Запад очаран њиме. Међутим, северна Индија је с правом препозната као родно место „ђумбира“. Његова слика се може наћи у различитим аспектима индијског живота. Данас се висококвалитетни ђумбир може купити у Кини и на Јамајци.
Ђумбир има дугу историју. Помиње се у трактатима Конфучија, па чак и у Курану. Ђумбир је у Европу донет са првим таласом источних зачина. Ђумбир је био прилично скуп и одувек је био знак богатства и просперитета. Стога је појава медењака међу енглеским монасима, познатим по свом аскетском начину живота, била помало изненађујућа. Али чињенице тврдоглаво доказују да је 12. век, иако неки извори наводе 13. век, датум када је настао рецепт за укусне медењаке. Отац медењака је енглески монах Брат Барбатус. Док је месио тесто, експериментално је одлучио да дода шаку ђумбира у праху. Затим је обликовао разне фигуре за будући колачић, пре свега анђеле, крстове и слике светаца. Као резултат тога, медењак и његов рецепт постали су власништво Енглеске. Формиране су заједнице и клубови у част медењака.
Права кулинарска ремек-дела почела су да се појављују у 19. веку. Градови од медењака су се пекли од теста за медењаке. Кулинарске композиције су укључивале куће, фигуре и дрвеће. Нирнберг, Пардубице и Торуњ су били препознати као најпрофесионалнији клубови за прављење медењака.
Наравно, временом је рецепт за медењаке добио различите варијације, али све су укусне и ароматичне, дајући осећај топлине и удобности.
Без обзира на рецепт за медењаке, класична комбинација свих потребних састојака, укључујући цимет, сматра се најважнијим састојком. То је савршен састојак за прављење медењака, симбола Божића и других празника.
Дакле, придружити се брзо ширећој „епидемији ђумбира“ и испећи сопствене колачиће од ђумбира је сасвим једноставно. Не морате бити професионални посластичар; само припремите не више од 0,1 кг пуномасног путера, исту количину шећера (пожељно смеђег) и исту количину меда. Такође ће вам бити потребна 1 кашичица ђумбирског праха помешана са циметом, двоструко више соде бикарбоне/прашка за пециво, 1 јаје и 0,4 кг брашна (просејаног, наравно, ради пахуљастости).
Прво, у дубокој посуди са широким дном, умутите шећер и путер док не постану глатки, па их добро помешајте са медом. Додајте јаје, ђумбир у праху и цимет, па све поново измешајте. Тек затим додајте брашно и соду бикарбону и умесите тесто, које се затим разваља у плесну погачицу да би се направили колачићи. Класични медењаци са циметом пеку се под стандардним условима. Иначе, квалитет колачића зависи од дебљине разваљаног теста. Тање тесто ће дати хрскавије колачиће, док ће тање тесто на фотографији више личити на обичне медењаке.
Рецепт за колачиће од медењака вероватно не би постао толико популаран да велики кувари широм света нису усавршили класични колачић и створили елитни рецепт за „колачиће од ђумбира“. Управо је тај рецепт постао култна знаменитост у Енглеској.
Поред основних састојака, овај рецепт такође укључује неке модификације, укључујући цимет. Ђумбир мора бити свеж. А мед треба заменити меласом. Узгред, овај рецепт уопште не садржи јаја. Важно је додати ½ кашичице алеве паприке и млевени бели бибер. Иако ови састојци могу изгледати необично на фотографији, укусни колачићи су вредни тога.
Техника мешања теста остаје иста без обзира на рецепт, али је најбоље да готово тесто одстоји у фрижидеру око 40 минута. Колачиће можете пећи у облику куглица или медаљона. Оставите их да се хладе највише 5 минута пре јела. Затим их поспите шећером у праху, коме можете додати рендану кору лимуна.
Медењаци, поред свог предивног укуса, такође су веома практични. Чинија ових колачића неће трајати дуже од недељу дана на кухињском пулту, али у фрижидеру или у херметички затвореној посуди задржаће свој укус и до месец дана, али ће постати много мекши.
