Лиснато тесто је некада било практично деликатес. Његова припрема захтева много труда и енергије, као и значајно улагање времена. Кажу са апсолутном сигурношћу да без правог расположења уопште не можете месити ово тесто. У супротном, након неколико сати загревања у кухињи, ваш десерт можда једноставно неће успети, једноставно зато што сте процесу приступили без правог расположења.

Данас су ствари много једноставније. На полицама продавница прехрамбених производа и посластичарница, разноврсност лиснатог теста надмашује стандардно квасно тесто. Домаћице радо купују производ који се може годинама чувати у замрзивачу без икакве промене квалитета.

Лиснато тесто са квасцем је теже и боље одговара за главна јела него за десерте, попут рибљих или месних пита са кромпиром.

Бесквасно лиснато тесто је савршено за све што пожелите. Лакше је, брзо и лако се расклапа и веома је волуминозно. Пријатно је хрскаво, а унутрашњост је мекана и нежна. Ако се остави на кухињској плочи, осушиће се, али ће одмах оживети када се загреје у микроталасној пећници или испече.

Невероватно једноставан начин да брзо поставите сто јесте да узмете листове лиснатог теста и од њих направите десерт тако што ћете их исећи на равне, широке траке и пећи у рерни 10 минута. Готов производ се може посути шећером у праху или послужити са џемом.

десерт од лиснатог теста 3

Немојте потпуно одмрзавати лиснато тесто; оно увек треба да буде веома хладно. Само тада ћете постићи жељену мекоћу и лакоћу десерта.

Класична штрудла

Чувени десерт „Штрудла“ прави се од лиснатог теста са додатком воћа и орашастих плодова.

За припрему овог десерта потребно нам је:

  • Слој лиснатог теста
  • Светле и тамне грожђице
  • Орах
  • Крушка
  • Јабука
  • Цимет
  • Киви

Док се тесто пече у рерни 10 минута на 150-170°C (300-350°F), ољуштите јабуку, киви и крушку и исеците их на мале, равне кришке. Потопите суво грожђе и осушите га пешкиром или салветом, а ољуштите и исецкајте орахе.

Када вам је тесто нарасло, али још не мирише да је готово (није се стегло), полако га извадите из рерне, отворите га као књигу и распоредите смесу за фил у средину, лагано зачињавајући циметом. Поспите плех шећером, по жељи. Пажљиво затворите књигу и вратите га у рерну на још 5-7 минута. Не напуштајте шпорет током овог времена како бисте били сигурни да ће ваш десерт испасти савршено.

Можете покушати да направите лењу штрудлу тако што ћете хладно тесто разваљати тање, распоредити фил на влажну површину, а затим га покрити танким листом теста. Међутим, шећер и воћни сокови ће спречити лиснато тесто да достигне жељену конзистенцију, а десерт може да се поломи када се извади.

десерт од лиснатог теста 1

Слојевити десерт са кремом

Следећи једноставан начин да освојите срца љубитеља хране је деликатан десерт направљен од лиснатог теста и креме.

Све почиње као и обично: листови теста се исеку на мале, равне квадрате – јастучиће – и полажу на плех. Пеците 10-12 минута, а затим полако извадите из рерне. За то време, формираће се густа смеса од беланаца. Ако имате конзерву крема за колаче, јело је скоро спремно: све што треба да урадите је да охладите јастучиће и додате крем у посуду у којој се налазе. Све добро промешајте и оставите да одстоји у фрижидеру 30 минута.

За крему можете користити густу павлаку са шећером. Прелијте десерт ренданим орасима или чоколадом.

Коверте од лиснатог теста

Укусне и занимљиве омотице за десерт од лиснатог теста могу се направити затварањем свежег сира шећером или свежим бобицама унутар припремљених непечених квадрата, баш као и омотице. Међутим, ове друге ризикују да се проспе током кувања. Међутим, ако се свежи сир претходно исцеди газом, остаће на месту унутар лиснатог теста које се надува.

Да бисте спречили да се коверте претворе у куглице, најбоље је да тесто разваљате оклагијом. Ово ће мало спљоштити редове које памтите када сте правили тесто. На правој температури, латице коверти ће се скромније отворити. Ово је изазован рецепт, али резултати су вредни труда.

десерт од лиснатог теста 2

Хајде да направимо своју Наполеонову торту

За крему:

Умутите шећер и јаја док се не згусне, по жељи додајући ситно сецкане орахе. Сипајте чашу млека у шерпу, додајте ванилу и брашно, стално мешајући да се не би створиле грудвице. Добијена смеса треба да има пријатан, деликатан мирис и атрактивну млечно-жуту боју.

Ставите шерпу са слатком смесом на шпорет и доведите до кључања, стално мешајући. Наш десерт не сме да прокључа, па га склоните са ватре чим буде спреман да прокључа. Додајте омекшали путер и мутите док се крема не згусне. Са овом кремом можете направити чувени Наполеон десерт, под условом да имате ролну лиснатог теста при руци.

Коре можете пећи одвојено, користећи исти трик описан горе: танко разваљајте куповно лиснато тесто. Такође можете ризиковати и пећи тесто док не буде готово, а затим раздвојити означене коре, премазати странице путером и поново их склопити. Затим, напуните торту кремом од путера и свака неравнина постаје невидљива. Након хлађења, крема ће темељно прожимати коре, стварајући укусан и јединствен десерт.

На вама је да одлучите колико тешко желите да га скувате, али нама преостаје само да вам пожелимо пријатно и дуго пријатељство са десертима које смо направили од лиснатог теста за вас и ваше пријатеље.