Како направити сопствена слова од мастике
Настављајући са темом декорације десерта, погледајмо како сами направити леп натпис на фондану за торту, као и разне технике за креирање разних слова и бројева.
Натпис на чоколади
Најлакши начин да направите натпис на мастики код куће је да нанесете слова или бројеве густом чоколадом или глазуром, као у технологије за стварање капљица на колачимаМожете користити било који рецепт за глазуру, мало прилагођавајући пропорције састојака да бисте постигли гушћу конзистенцију. Такође можете користити отопљену чоколаду (без припреме посебне смесе), али имајте на уму да се чоколада много брже стврдњава, што вам даје мање простора за подешавање.
Опција 1 (основна) – пишите руком
Постоје две опције за наношење слова и бројева на мастику:
- директно (на површини торте) – опција за искусне, самоуверене мајсторке;
- на подлогу (пергамент, кеса, ацетатна фолија, глатка плоча) - једноставније, али натпис ће морати бити дебљи да би се затим пренео на мастику.
Научите како да креирате суптилна, елегантна слова у овом видео туторијалу:
За многе почетнике у кувању, значајан недостатак основне методе је чињеница да неће сваки кувар моћи да направи прелепу калиграфију попут оне на фотографији из првог покушаја. Често је за савладавање потребно доста вежбе.
Опција 2 (поједностављено) – коришћење шаблона
Писање директно на мастику је тежак задатак, али можете поједноставити процес тако што ћете изабрати лепе натписе са интернета и одштампати их као шаблон.
Процес креирања натписа корак по корак:
- Текст који нам се свиђа преносимо на папир (преписујемо га са монитора или га штампамо), обцртавамо га на полеђини и стављамо у фасциклу или једноставно провидну кесу.
- У нашем примеру, натпис је постављен на комад мастике (ово ће олакшати пренос на торту), па унапред припремамо основу тако што из листа папира исечемо знак одговарајућег облика.
- Правимо ганаш од беле чоколаде и бојимо га прехрамбеном бојом. Такође можете направити класични чоколадни (смеђи) ганаш, потпуно елиминишући било какву боју.
- Готову глазуру пребацујемо у кесу за шприцање, правимо веома малу рупу и почињемо да наносимо натпис на врх турпије, пажљиво цртајући слова која смо раније нацртали у огледалној слици.
- Ово ће захтевати мало вештине, али уз вежбање ћете дефинитивно моћи да направите уредан натпис попут овог. У овој фази, потребно је да оставите глазуру да се добро осуши.
- Сада треба да спојите слова са базом. Да бисте то урадили, нанесите неколико малих капи глазуре на добро осушена слова и пажљиво ставите белу основу од фондана преко (пазите да не притиснете!). Оставите фондан да се потпуно стврдне, чувајући га у фрижидеру 5-10 минута.
- Пажљиво окрените охлађени натпис и уклоните фолију која је служила као основа.
- Готов знак преносимо на торту.
Сложићете се да је прављење овакве декорације много лакше и практичније него писање „Срећан рођендан!“ или било које друге фразе директно на фондан. А ако нешто крене по злу, увек можете покушати поново, а да не уништите целу торту.
Опција 3 – златни натпис
Погледајте и како направити прелеп златни натпис на торти користећи масу на бази кандурина:
Натпис на горњим деловима
Ови знакови могу бити причвршћени на страну или врх торте, постављени вертикално или причвршћени на дугачке ражњиће.
Опција 1 – сликање бојама
Фини калиграфски натписи могу се наносити директно на фондан посебним јестивим маркерима или танком четкицом користећи гел боје растворљиве у води. Наравно, ова друга опција изгледа импресивније. Погледајте овај видео да бисте сазнали како да направите прелепе украсе са финим натписима за украшавање торти или колачића:
По аналогији, на мастику можете наносити не само текст већ и сложене вишебојне дизајне. Боја се добро пријања уз подлогу, брзо се суши и не размазује. По потреби, пигмент у бојама можете разблажити обичном водом, вотком или биљним уљем (у зависности од изабране врсте боје).
Опција 2 – утискивање на мастику
Још један занимљив начин за креирање слова на мастики је коришћење технике утискивања. Ова техника производи слова која изгледају као да су утиснута у површину мастике, а не као да су издигнута.
Овај ефекат се може прилично брзо створити помоћу силиконских печата (или то можете учинити сами помоћу посебног алата). Оптимално решење за оне који планирају да често користе ову технику је сет слова и бројева руске абецеде, као што је приказано на фотографији.
Удубљења можете попунити било којом бојом. Гел боје су најбоље, јер се не шире и стварају глатку, оштру ивицу натписа.
Слова направљена од мастике
Ако желите да научите како да направите тродимензионални натпис на мастики који се неће ширити или деформисати током транспорта, изаберите технологију за израду слова од мастике у контрастним нијансама.
Опција 1 – силиконски печати
Већ неко време, професионални произвођачи колача користе посебне силиконске печате како би брзо направили лепа слова или бројеве за украшавање десерта.
Алгоритам производње:
- Мастику загревамо на радну температуру тако да постане мекана и еластична.
- На калуп наносимо малу грудвицу мастике и утискамо је, попуњавајући шупљину слова које нам је потребно.
- Пажљиво одсеците вишак мастике ножем.
- На исти начин попуните сва потребна слова у калупу и оставите фондан да се потпуно охлади. Да бисте спречили оштећење слова током вађења, можете их замрзнути.
- Када се фондан стврдне, пажљиво извадите готова слова и пренесите их на торту, постављајући натпис. Слова можете залепити једноставним навлажењем контактне површине водом.
Опција 2 – исеците помоћу шаблона
Ако желите да направите велика слова необичних облика, покушајте да не користите печате и да свако слово направите сами.
Шаблон можете сами нацртати на папиру или одштампати свој омиљени фонт из онлајн избора.
У овом видеу ћете пронаћи упутства корак по корак за креирање сопствених слова од фондана:
Закључак
Погледајте и ТОП 10 метода за наношење натписа у овом видеу:
Позивамо вас да поделите своја искуства: коју методу креирања мастиксних слова користите у својој пракси? Шта вам се лично свиђа (или не свиђа) код сваке од метода описаних на овој страници?
