Глазура за премазивање и украшавање медењака - 8 рецепата са фотографијама корак по корак

Глазура је главни материјал за украшавање медењака. Користи се за премазивање, креирање обриса, шара, попуњавање дизајна или појединачних елемената и лепљење посластичарских производа. Али како се прави глазура за медењаке? На крају крајева, она треба да добро држи облик, буде уједначена, глатка, густа и да има пријатан укус.

У овом чланку сам саставила најбоље, проверене рецепте за глазуру за украшавање медењака. Овде ћете пронаћи опције и за фарбање и за премазивање посластичарских производа. Поред класичне глазуре од безеа, ова колекција укључује рецепте за шећерну, обојену, сјајну, краљевску и друге врсте глазуре.

Шећерна глазура за медењаке

Ово је једноставан рецепт за глазуру која је савршена за премазивање медењака и других пецива. Прозирна је када се направи, али постаје бела када се осуши. Нанесите ову глазуру четкицом. Такође је можете прелити преко медењака и добро промешати да се равномерно распореди.

Састојци

• Шећер - 100 г
• Вода - 50 мл
• Сок од лимуна - 3-4 капи

Време кувања: 20-25 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Сипајте шећер у шерпу и додајте воду.

Корак 3

Лагано промешајте састојке.

Корак 4

Ставите шерпу на лагану ватру и доведите сируп до кључања, повремено мешајући лопатицом.

Корак 5

Када сируп прокључа, скините пену и оставите да крчка још 5 минута.

Корак 6

Сипајте сок од лимуна и промешајте сируп.

Корак 7

Проверите спремност сирупа. Његова температура треба да буде 110 степени Целзијуса. Ако немате термометар, користите тест „дебеле нити“. Сипајте неколико капи сирупа на хладан тањир, притисните кашиком и извадите кашику. Између кашике и тањира треба да се формира дебела нит.

Корак 8

Искључите шпорет и оставите припремљени сируп 3 минута.

Корак 9

Прелијте глазуру преко медењака и добро промешајте. Можете то урадити ручно, али будите опрезни, јер је сируп врућ.

Корак 10

Медењаке ставите на решетку за печење. После 2-3 сата, биће потпуно суви, а глазура ће постати бела.

Глазура без јаја за медењаке

Не знају сви, али висококвалитетна глазура за украшавање медењака може се направити без јаја. Сирови беланци се често замењују аквафабом или млеком у праху. Али ја вам нудим рецепт за такву глазуру користећи изузетно једноставне састојке који се могу наћи у свакој кухињи.

Састојци

• Шећер у праху - 70 г
• Вода - 1 кашика.
• Сок од лимуна - 1 кашичица.

Време кувања: 15-20 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Просијте шећер у праху кроз сито и сипајте у дубоку посуду.

Корак 2

Сипајте воду у шећер у праху.

Корак 3

Додајте сок од лимуна и темељно промешајте састојке.

Корак 4

Ако смеса постане превише густа, додајте мало воде и наставите да мешате.

Корак 5

Готова глазура треба да буде течна, али истовремено добро да држи облик.

Корак 6

Пребаците глазуру у кесу за посластичарење и украсите медењаке.

Протеинска глазура у боји за медењаке

Желела бих да поделим са вама диван рецепт за глазуру од безеа у боји. Прилично је густа и густа, што је чини савршеном за обликовање и украшавање медењака. За фил, потребно је да је мало разблажите водом. Глазуру можете обојити течном или сувом бојом за храну.

Састојци

• Беланце - 35 г
• Шећер у праху - 180 г
• Скроб (кромпиров или кукурузни) - 10 г
• Сок од лимуна - ½ кашичице.
• Прехрамбене боје

Време кувања: 20-25 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Сипајте беланца у посуду за миксер или дубоку посуду.

Корак 3

Беланцима додајте шећер у праху, скроб и лимунов сок.

Корак 4

Умутите састојке миксером док не добијете пахуљасту, стабилну масу.

Корак 5

Поделите глазуру на потребан број делова.

Корак 6

Сваки део фарбамо у жељене боје користећи прехрамбене боје.

Корак 7

Ставите обојену глазуру у кесе за колаче.

Корак 8

Медењаке украшавамо обојеном протеинском глазуром.

Мађарска глазура (лак за медењаке)

Желите да својим медењацима дате сјај? Украсите их мађарском глазуром, познатом и као лак за медењаке. Лако се прави код куће. Овај премаз се може нанети у неколико слојева, печећи сваки слој у рерни. Мађарска глазура даје медењацима луксузан, свечани изглед.

Састојци

• Жуманца - 2 ком.
• Кондензовано млеко - 2 кашичице.
• Прехрамбене боје

Време кувања: 20-25 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Протрљајте жуманца кроз цедиљку.

Корак 3

Додајте кондензовано млеко жуманцима и добро измешајте састојке.

Корак 4

Додајте прехрамбену боју и поново промешајте смесу.

Корак 5

Четкицом премажите медењаке припремљеном мађарском глазуром. После сваког слоја пеците их у рерни загрејаној на 180 степени Целзијуса 2 минута.

Корак 6

Када се лак за медењаке осуши, можете украсити комад глазуром или користити мастику.

Краљевска глазура за медењаке

Краљевска глазура је веома густа глазура од беланаца. Користи се за украшавање медењака и других посластица. Ова глазура је постала популарна у 19. веку у Великој Британији. Коришћена је за прекривање и украшавање свадбене торте краљице Викторије. Модерни посластичари праве глазуру не само од сирових беланаца већ и од беланаца у праху. Додаје се екстракт ваниле како би се глазури дао префињен укус.

Састојци

• Беланца - 3 ком.
• Шећер у праху - 550-600 г
• Винска киселина (или сок од лимуна) - ½ кашичице.
• Екстракт ваниле - по укусу
• Со - прстохват
• Боја за храну - опционо

Време кувања: 25-30 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Сипајте беланца у дубоку посуду, додајте со и вински камен (или лимунску киселину).

Корак 3

Помешајте састојке и лагано умутите смесу миксером док не постане мека пена.

Корак 4

Не престајући да мутите, додајте просејани шећер у праху у малим порцијама.

Корак 5

Умутите беланца на средњој или великој брзини миксером 7-10 минута. Ако је глазура превише густа, додајте 1-2 кашичице воде.

Корак 6

Готова глазура је лагана, сјајна и добро држи облик.

Корак 7

По жељи, обојите краљевску глазуру прехрамбеном бојом и украсите медењаке.

Глазура за фасаду кућице од медењака

Састојци

• Беланца - 4 ком.
• Винска киселина (или сок од лимуна) - 1 кашичица.
• Шећер у праху - 750-800 г

Време кувања: 25-30 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте беланца у дубоку посуду и почните да мутите миксером.

Корак 2

Додајте вински камен (може се заменити лимуновим соком) и наставите да мутите.

Корак 3

Додајте шећер у праху у малим порцијама.

Корак 4

Умутите глазуру од беланаца док не постане густа и снежно бела. Ова конзистенција је савршена за лепљење делова кућице и цртање обриса.

Корак 5

Да бисте офарбали кров или зидове кућице од медењака, потребно је да глазура буде течнија. Додајте мало воде и добро промешајте.

Корак 6

Завршавамо украшавање кућице од медењака и остављамо да се добро осуши.

10 необичних идеја за украшавање медењака глазуром

За украшавање медењака најчешће се користе једноставне технике пуњења: обрис, глатко, мокро на мокро и мокро на суво. Али предлажем да истражите сложеније, необичније опције украшавања. Инспиришите се њима, изаберите своје омиљене идеје и ваши медењаци ће увек изгледати јединствено.

Ажурни узорак

Медењаци са нежним, чипкастим дизајном су веома елегантни и нежни. Ове посластице ће бити луксузан додатак свакој прослави.

Витражи

Витражи у више боја изгледају запањујуће на медењацима. Да бисте направили овај дизајн, користите глазуру да исцртате контуре, а затим је попуните обојеним желатинским геловима.

Кракелур

Мале пукотине на медењацима изгледају веома необично. Да би се створио ефекат кракелура, колачић је премазан посебном мешавином скроба и гел боје за храну.

Мермерни ефекат

Мермерни дизајн представља диван украс за медењаке. Међутим, кључно је одабрати праве боје како би се осигурало да се међусобно допуњују. Када се мермерни премаз осуши, можете додатно украсити медењаке глазуром.

Градијент

Медењаци са прелепим градијентом никога неће оставити равнодушним. Ова врста декорације је најлакше направити помоћу аерографа. Међутим, постоје и друге методе.

Цеви

Ово је посебна техника сликања која помаже у стварању тродимензионалног дизајна на медењацима. Не може сваки почетник да се носи са овим дизајном, али резултати су запањујући.

Видео: Рецепт за глазуру од безеа за украшавање медењака

Овај видео рецепт за класичну глазуру од безеа за украшавање медењака заснован је на само три једноставна састојка која се налазе у свакој кухињи. Ова глазура је веома густа и суши се у глатку, равну површину.

Аутор видеа демонстрира цео процес припреме и бојења глазуре за безе, као и мајсторску класу о украшавању медењака. Посластичар дели корисне савете о коришћењу глазуре и говори о уобичајеним грешкама које могу довести до неуспешног наношења глазуре.