Шпанска кухиња, као и сама земља, је живописна и шарена. Па ипак, чак и најизврсније јело може се припремити са лакоћом професионалног кувара, можда захваљујући једноставним и лако разумљивим састојцима. Или је можда то зато што се шпански десерти често припремају користећи древне, временом проверене рецепте.

Наравно, шпански рецепти за десерте на северу земље значајно се разликују од оних на југу. На крају крајева, Шпанци увек покушавају да користе само састојке које имају на располагању. Међутим, то не утиче на вредност или укус добијеног слатког јела.

Шпанци су познати по својој слаткишини! И од наизглед обичних састојака, успевају да направе магично укусне и грациозне чорбе од квасца и пиринчане пудинге, палачинке са медом и млечне бомбоне. Најпопуларнији производи су:

  • ораси и семенке;
  • разно сушено воће;
  • чоколада;
  • млеко;
  • јаја.

Крема каталана

Омиљени десерт међу Шпанцима, без обзира на регион, познат је као „крема каталана“. Кажу да је једном давно један бискуп требало да посети каталонски манастир. Монахиње, очајнички желећи да за кратко време припреме раскошну посластицу, створиле су потпуно другачије јело од оног које је раније било.

Црема Цаталана - врући шпански десерт

Чувени флан, који се припремао из године у годину у манастиру, изненада се трансформисао у нешто посебно. Једна од монахиња је одлучила да убрза процес додавањем мало скроба у десерт и једноставним уклањањем купатила. Истина, трансформисани флан је морао бити послужен владики врућ. Али управо је то довело до имена „Crema“ – „врело“.

Данас је крема каталана један од најпопуларнијих шпанских десерта. Да бисте је направили, биће вам потребно:

  • осам жуманаца, не мање;
  • пола чаше шећера (обавезно смеђег);
  • четири чаше обичног млека (са високим садржајем масти);
  • 2 кашике кукурузног скроба;
  • једна кашичица екстракта ваниле;
  • један штапић цимета;
  • кора пола лимуна и пола поморанџе.

У посебној шерпи загрејте млеко са ванилом и циметом. Растворите скроб у малој количини хладног млека. Затим умутите жуманца са шећером и додајте кору поморанџе и лимуна. Сипајте млеко и скроб у добијену смесу.

Након што извадите цимет из шерпе, додајте хладну смесу са млеком у вруће млеко, истовремено мутећи. Вратите цимет у шерпу и загревајте смесу док не достигне жељену густину.

Сада можете сипати каталану у калупе, извадите штапић цимета. Пре сервирања, поспите десерт смеђим шећером и карамелизујте га под роштиљем.

Чурос

Чуроси се традиционално праве у облику ласа.

Чуроси су танки колачи од зачињеног теста, пржени у обилној количини уља; многи их називају шпанским крофнама. Ово јело је одувек било јефтино и лако за припрему, а брзо је задовољавало глад, што га је чинило омиљеним међу обичним људима. Шпанци воле да служе чуросе за доручак, умочене у отопљену чоколаду.

За припрему пецива биће вам потребно:

  • 1/2 паковања путера;
  • 3 јаја;
  • 3 кашике шећера;
  • 1 шоља брашна;
  • 1,5 чаше воде;
  • 1/2 кашичице соли;
  • биљно уље за пржење;
  • кеса за пециво (може се заменити дебелом пластичном кесом са картонским врховима).

Извадите путер из фрижидера унапред да би омекшао. Када омекша, ставите га у дубоку шерпу и додајте воду. Доведите смесу до кључања. Искључите ринглу и, без скидања шерпе, додајте брашно. Мешајте дрвеном кашиком док смеса не буде без грудвица и не почне да се одваја од страна, формирајући лопту.

Затим склоните шерпу са шпорета и оставите да се мало охлади. Додајте со и 1 јаје у топлу смесу и добро мешајте док не постане глатко. Затим, на исти начин, додајте преостала јаја једно по једно. Смеса треба да буде глатка, уједначена и кремаста.

Пребаците тесто у кесу за колаче са унапред одабраним врхом – традиционални чуроси могу бити обликовани као звезда или круг. Загрејте обилну количину биљног уља у дубоком тигању са дебелим дном док тесто не исплива на површину. Извадите траке жељене дужине из кесе и одмах их пржите док не порумене. Извадите готове чуросе из уља хватаљком или виљушком. Да бисте оцедили вишак уља, ставите колаче на папирну салвету или пешкир на неколико минута пре него што их пребаците на тањир. По жељи, поспите чуросе шећером у праху или послужите са топлом чоколадом.

Наталије

Шпански десерт натиљас

Порекло натиљаса, још једног шпанског десерта од јаја, нажалост је непознато. Иако многи тврде да има кубанске, а не шпанске корене, Шпанци се, међутим, не слажу. Они обожавају ово слатко јело. За његову припрему обично користе:

  • десет жуманаца само великих јаја;
  • литар пуномасног млека (не мање од 3,2%);
  • 10 кашичица шећера;
  • кора једног великог лимуна;
  • махуна ваниле и пола кашичице млевеног цимета (можете користити и кашичицу).

Сипајте млеко у мању шерпу и додајте прво семе ваниле, затим махуну и кору лимуна. Доведите млеко до кључања и искључите ринглу. Оставите врућу смесу да одстоји 15 минута. Извадите кору и ванилу из шерпе. Сипајте млеко у пахуљасту смесу жуманаца умућених са шећером. Загревајте док се не згусне. Пре сервирања, поспите мале порције натиља млевеним циметом.