Италија је краљица медитеранске кухиње, родно место тестенина, рижота, пице, укусних вина и одличних сирева. Поред лаганих грицкалица, салата од поврћа и разних тестенина, италијански десерти су такође познати широм света. Лакши су од немачких, на пример, елегантнији од британских и необичнији од француских. Италијани су изумели посластице на бази сира; њихова кухиња је пуна рецепата за слаткише са орасима, не као оне источне, натопљене медом и топе се на језику, већ прозрачне, са умућеним беланцима или меким крем сиром.

Италијански десерти су дивни чак и по својим називима: тирамису – деликатес са маскарпоне сиром, кафом и бисквитима; семифредо – домаћи сладолед са филовима; пана кота – десерт од желеа и креме; гранита – млевени воћни лед; сабајон – крем од вина и јаја; касата – торта од сира и бисквита; каноли – хрскаве цеви пуњене кремом.

Рецепти за италијанске десерте

У међувремену, италијанске десерте је прилично лако направити код куће. Типично, италијанске деликатесе одликују једноставни рецепти, често са сиром, ванилом, јајима и наном. Могу се поделити у две врсте: на бази сира и на бази воћа. Потоње укључује многе врсте сладоледа, укључујући и сорбет.
Уз детаљна упутства и фотографије, можете савладати рецепте за укусна јела попут семифреда и тирамисуа.

Класични тирамису

Ова посластица од сира са еспресом и маскарпоне сиром ће задовољити и најзахтевније госте. За припрему овог јела биће вам потребно:

  • ¾ шоље шећера
  • 3 кашике коњака или ракије
  • 80 г црне чоколаде
  • 1 шоља еспресо кафе
  • 5 јаја
  • 300 г маскарпоне сира
  • 36 савојарди кекса

Скувајте јаку кафу (пожељно у апарату за кафу или апарату за кафу са капачем, али ће послужити и џезва). Сипајте жуманца у чинију и умутите са шећером, као што је приказано на слици. Додајте сир и мутите док не постане глатко. Умутите одвојена беланца док не постану пенаста и умешајте у смесу, мешајући дрвеном кашиком.

Рецепти за италијанске десерте, тирамису

Сипајте ракију или коњак у кафу (ако користите џезву, сипајте је у другу посуду да бисте избегли талог). Припремите правоугаони плех тако што ћете дно обложити папиром за печење или провидном фолијом. Умочите савојарди кексе у смесу кафе и коњака и ставите их у плех, покривајући дно, као што је приказано на слици. Уместо савојардија можете користити било које суве бисквите, попут бисквита „пироги“.

Прекријте врх смесом сира и јаја. Наставите десерт слојем колачића и креме, заглађујући површину оштрицом ножа. Охладите у фрижидеру преко ноћи или 10-12 сати. Готов десерт украсите ренданом чоколадом, као што је приказано на фотографији. Можете користити и какао прах: поспите га преко првог и другог слоја креме.

Италијански десерти припремљени на овај начин додаће шик сваком одмору, а деликатан сираст укус ће натерати све да запишу ваше рецепте.

Безе и крем – суптилни укус семифреда

Тешко је замислити италијанске десерте без јаја, осим можда воћног сладоледа. Умућена јаја се налазе у многим рецептима, укључујући семифредо, нежну, кремасту посластицу. Рецепти за овај десерт могли би да испуне више од једне куварске књиге, али предлажемо да савладате припрему овог италијанског јела на бази бобичастог воћа. Потребно вам је:

  • 3 беланца
  • 1 кашика инстант кафе
  • 600 мл густе павлаке
  • ¾ шоље шећера
  • 500 г бобичастог воћа по вашем избору
  • 50 г лешника

Овај десерт се дуго припрема, али може да се чува и до месец дана. Дакле, са овим семифредом од бобичастог воћа не можете погрешити.

Италијански рецепти за десерт, семифреддо

Лешнике пржите без уља 6 минута. Охладите и ситно исецкајте ножем. Беланца умутите миксером и додајте млевену кафу. Када пена постане бела и густа, као што је приказано на фотографији, додајте шећер и орахе. Мутите док се шећер не раствори.

Обложите плех папиром за печење. Распоредите смесу од беланаца на њега и пеците 3 сата у рерни на 90°C. Оперите и осушите бобице (шумске јагоде, јагоде, малине или рибизле — по вашем избору). Готову безе изломите на мале комадиће. Умутите миксером док не постане пенасто. Додајте комадиће безе и добро промешајте.

Узмите округли калуп са одвојивим дном и обложите дно папиром за печење. Кашиком сипајте 1/3 смесе од шлага и беланаца у калуп, затим одозго поређајте половину бобичастог воћа. Поновите слој шлага и бобичастог воћа, завршавајући семифредо кремастим слојем. Умотајте торту у пластичну фолију и лагано је притисните тањиром. Замрзните 24 сата. Готов десерт може се чувати у замрзивачу до месец дана.

Као што видите, рецепти за италијанске десерте нису нимало компликовани. Деликатни десерти могу се направити са разним бобицама, орашастим плодовима и чоколадом, уз мале варијације у односу на класичне рецепте.