Вегетаријанска кухиња је одувек била позната по својим ненадмашним јелима. Здрава је и нуди невероватну кулинарску разноликост. Вегетаријанство постоји вековима. Стога, свако ко крене овим путем може лако припремити не само хранљива већ и невероватно укусна јела. Штавише, користећи најздравије састојке! Вегетаријански десерти су такође познати по својој неописивој деликатесности.

Зато слоган за било које вегетаријанско јело може бити „Здраво, изврсно и невероватно укусно!“ А најпопуларнији десерт, чији се рецепт преносио с генерације на генерацију, од људи до људи, јесте сладолед Кулфи.

Порекло

Добро је познато да је вегетаријански деликатес са мелодичним називом „Кулфи“ релативно скорији изум. Рецепт је настао на Истоку, у Јужној Азији, где су десерт првенствено правили кулфи валахи. Другим речима, сладолед је био толико популаран да је створен и обучен посвећен тим стручњака за његову припрему.

Прича се да је Кулфи првобитно измишљен да би наградио и охрабрио најпосвећеније вернике, који су се придржавали прилично строге дијете. Да би им донео радост и унео мало разноликости у монашку исхрану, измишљен је Кулфи сладолед.

Временом се овај вегетаријански десерт почео правити у Европи и Америци, прво код куће, а затим у кафићима и ресторанима. Сладолед је стекао своју репутацију. У Индији се, на пример, нуди боговима током церемонија. Божански десерт за божански пантеон!

Кулфи је необичан десерт од сладоледа.

Врсте Кулфија

На Истоку, а сада и у Европи, сладолед Кулфи се обично припрема према једном од три популарна рецепта. Може се служити:

  • „Кулфи“ са кондензованим млеком;
  • „Кулфи“ са пиреом од манга;
  • Кулфи са пистаћима, бадемима, сувим грожђем и шафраном.

Ево класичног рецепта за десерт. Можете га користити као основу за било коју другу варијанту сладоледа додавањем правих састојака.

Класични кулфи из Индије

Припрема

Дакле, ево Кулфија са кондензованим млеком. Потребно вам је:

  • једна и по до две шоље обичног млека;
  • пола шоље кондензованог млека;
  • четвртина шоље сувог млека;
  • пола кашичице кардамома (млевеног у праху).

Једноставно помешајте све састојке, доведите смесу до кључања, а затим крчкајте на лаганој ватри око 10 минута. Када се течност згусне, склоните је са ватре и оставите да се потпуно охлади. Сада је преостало само да напуните калупе сладоледом и ставите их у замрзивач. Непосредно пре сервирања, обавезно пребаците сладолед из замрзивача у обичан фрижидер. У супротном, вашим гостима ће кулфи једноставно бити превише за жвакање.

Да бисте направили десерт од манга, додајте још једну шољу пиреа од манга састојцима. Ако додајете шафран, користите највише седам праменова. Орашасти плодови и суво грожђе су по укусу.