Посебности припреме француских десерта

Чак и у средњем веку, Французи су сматрани правим гурманима. И од тада се француска кухиња сматра најпопуларнијом на свету. Француски десерти се буквално топе у устима и мало је вероватно да ће некога оставити равнодушним.

Када једном посетите посластичарницу која продаје десерте припремљене по француским рецептима, неизбежно ћете развити жељу за слаткишима. Ова јела не само да имају неземаљски укус, већ и изгледају невероватно апетитно, не само уживо већ и на фотографијама. Укусни рецепти које су француски кувари створили пре векова постали су праве легенде.

Традиционална француска слатка јела запањују својом разноликошћу. Међу њима можете пронаћи изврсне пецива, торте, нежне суфлее и лагане воћне предјела. Јела и нежни десерти из Француске постали су веома популарни у нашој земљи.

Најбоље од свега је што је већина ових рецепата прилично једноставна, тако да се ове укусне посластице могу поново направити код куће. Ако желите да припремите укусне десерте за своје госте, традиционални француски рецепти су најбољи избор.

Француски макарон је десерт који је освојио Версај.

Један од најживописнијих десерта је шарени макарон. Још у 16. веку, ово пециво је било редовна посластица на краљевским столовима. Француски аристократи су частили своје госте макаронима, служећи их на елегантним тацнама са шољом вруће чоколаде. Краљевска породица и дворјани су толико волели ове десерте да је чак и Марија Антоанета својој мачки дала име Макарон.

Рецепти за овај десерт могу се мало разликовати, али принцип је увек исти. Кључна карактеристика је да колач треба да одстоји 2-3 дана од тренутка прављења до сервирања.

Десерти попут макарона су упечатљиви у својој светлости и елеганцији, што их чини савршеним за дечију забаву, а такође изгледају одлично и на фотографијама.

Рецепт: Француски макарони са чоколадним филом

Да бисте сами направили ову посластицу, биће вам потребна 4 охлађена беланцета, 110 г бадемовог брашна, 1 шоља шећера у праху, четвртина шоље шећера, 1 кашичица какаоа и црвена прехрамбена боја.

Помешајте бадемово брашно са какаом и шећером у праху, па пеците смесу у рерни 5 минута, равномерно је распоређујући по листу папира за печење. Затим просејте смесу кроз сито да бисте уклонили све крупне честице.

Умутите охлађена беланца док се не формирају чврсти врхови, постепено додајући шећер. Пажљиво умешајте смесу од бадема дрвеном лопатицом. Тесто треба да буде лепљиво. Користећи кесу за колаче, притисните округле колаче на плех обложен папиром за печење и пеците у рерни загрејаној на 150 степени Целзијуса (300 степени Фаренхајта). Пеците око сат времена, затим повећајте температуру на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) и пеците још 12 минута. Колачи треба равномерно да нарасту.

За припрему фила, узмите 0,5 шоље пуномасног млека, 30 грама густе павлаке и 125 грама црне чоколаде. Сипајте млеко и павлаку у шерпу, затим додајте чоколаду, која је изломљена у мрвице. Када се чоколада отопи, сипајте смесу у дубоку посуду, покријте је пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се не стегне. Извадите фил из фрижидера 2 сата пре глазирања колача.

Сада узмите торту, премажите је филом и покријте је другом тортом. Поновите исти поступак са преосталим половинама. Готов десерт ставите у фрижидер на 2 дана.

Симбол париског пецива је кроасан.

Када се описују француски десерти, немогуће је не поменути кроасане. Иако су постали симбол Француске, њихова историја је почела у Аустрији још у 13. веку. Французи су их пробали тек 1770. године, када се Марија Антоанета преселила у Париз. Међутим, вреди напоменути да се савремени рецепти за бечке и француске кроасане значајно разликују.

Рецепти за кроасане у Француској су се такође временом развијали. Али ови десерти су увек нежни и хрскави, буквално се топе у устима. Чак и поглед на фотографију златно-смеђих кроасана сигурно ће вас натерати да пожелите да их пробате.

Кроасани се могу пунити и слатким и сланим надевима, тако да постоје посебни рецепти за сваки. Рецепти за кроасане такође могу да варирају, неки кувари додају маргарин у тесто, док други користе путер, иако се многи слажу да путер чини тесто мекшим.

Рецепт за класичне кроасане

Да бисте припремили тесто за овај чувени локални деликатес, на пола килограма брашна додајте 20 г свежег квасца, прстохват соли, 0,5 шоље пуномасног млека, 1 јаје и 0,5 шоље воде, а затим месите тесто 3-4 минута.

Од теста обликујте округли лепињу, зарежите је попречно и ставите у фрижидер преко ноћи. Затим равномерно премажите тесто путером. Разваљајте тесто у малу коверту, па је поново разваљајте и ставите у фрижидер на пола сата. Поновите овај поступак разваљања још 2-3 пута.

Затим, тесто исеците на правоугаонике димензија 3x7 цм, које затим исеците на троуглове. Сваки троугао напуните омиљеним филом и уваљајте их у кроасане. Пре печења, оставите кроасане да одстоје на собној температури пар сати да мало нарасту. Пеците их 20 минута на 220 степени Целзијуса.

Савојарди – краљевска посластица

Ови колачићи су први пут направљени у 15. веку за француског краља. Име су добили по покрајини Савој. Иако су се рецепти за ове колачиће мењали током векова, може се рећи да су постали још укуснији.

Рецепт: Савојарди колачићи

За припрему теста, умутите 75 г шећера са три жуманца, затим додајте со и 75 г брашна и 20 г путера. Беланца умутите посебно и пажљиво их умешајте у тесто. Помоћу кесе за посластичарство исцедите добијено тесто на плех.

Помешајте 25 г шећера и 30 г шећера у праху. Поспите половином смесе преко теста, а затим поспите преосталом смесом после 10 минута. Пеците колачиће у загрејаној рерни на 150°C (300°F) док не порумене.

Француски рецепти за десерте отелотворују све што Француска има да понуди. Сваки пут када испробате нове рецепте за десерте, откривате нове тајне ове земље.