Класични десерти у најбољим америчким традицијама

У енглеском језику постоје изрази попут „Америчка као пита од јабука“. Пите се пеку у танкој кори од прхког теста, обично са меким надевима као што су сос од бундеве или јабука, лимета, бобице, крем сир (чувени чизкејк) и тако даље.

Коблер је пита слична тепсији. Сматра се једноставним десертом са воћем и служи се врућа. Мали, појединачни коблери се често припремају за децу. Десерт се зове „кобл“, што се преводи као „полагати калдрму“. Мини коблери подсећају на каменчиће, а када се пеку у рерни, подсећају на слатке плоче за поплочавање.

Америка има много невероватних десерта да понуди, а о некима од њих ћемо разговарати одвојено. Већина њих је заснована на тесту. Али важно је запамтити да Американци обожавају чоколаду у било ком облику.

Брауни је чоколадна торта

Брауни је типичан амерички десерт од чоколаде. Изумен је 1893. године у кухињи хотела Палмер у Чикагу, посебно за жене. Мањи од парчета торте, удобно је стајао у длан.

Али постоји и друга верзија порекла десерта. Према њој, извесна госпођица Брауни је заборавила да дода прашак за пециво у тесто за колач. Тесто није нарасло, а колач је испао раван, али укусан. Рецепт је испао изненађујуће једноставан, а резултат толико невероватан да су га домаћи кувари одмах приметили.

Данас, браунији долазе у много варијација — са орасима, са свежим сиром и малинама, са маципаном, са маскарпонеом, са филом од Нутеле и тако даље. Основа остаје иста — чоколадно тесто са течним филом.

Време припреме десерта: 40 минута. За 8 особа. Препоручује се плех димензија 20 x 20 цм.

Састојци:

• ¼ шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 240 г црне чоколаде 60-70% какаоа
• ¾ шоље финог смеђег шећера
• 1 кашичица екстракта ваниле или семе једне махуне ваниле
• два јаја
• ¼ шоље брашна
• 1 кашика инстант кафе
• крупна морска со

Припрема:

1. Загрејте рерну на 170 степени Целзијуса. Подмажите ватросталну посуду малим комадом путера и покријте папиром за печење.
2. У шерпи помешајте маслиново уље и ситно исецкану чоколаду. Ставите посуду на лагану ватру док се чоколада потпуно не отопи. Склоните са ватре.
3. Умешајте шећер, кафу и ванилу у чоколадну смесу. Додајте јаја и мутите миксером док не постане глатко. Додајте брашно и мутите средњом брзином још око минут.
4. Тесто ставите у припремљен плех и поспите прстохватом морске соли. Пеците пола сата. Охладите и исеците на мале квадрате.
5. Приликом сервирања, десерт се може украсити свежим бобицама и ментом.

Домаћи слез

И одрасли и деца у Америци подједнако воле маршмелоу, врсту слаткиша сличних маршмелоуу. Назив „маршмелоу“ се преводи као „бели слез“ или лековити маршмелоу. Из корена биљке се екстраховао лепљиви сок. Временом је замењен желатином и скробом. Модерни маршмелоу се први пут појавио у Сједињеним Државама педесетих година 20. века, а производила га је позната компанија Крафт.

Американци често додају мале комадиће овог слаткиша у дезерте, украшавају торте и сладолед и додају их у шоље вруће кафе, какаоа или чоколаде. Традиционални начин припреме маршмелоуа у Америци је печење на логорској ватри. Добијени посластичарски производ постаје жвакав и хрскав. Маршмелоуи се затим стављају између два крекера. Ова посластица се зове с'морс.

С'морс је скраћена верзија израза „some more“ (још мало). Први рецепт је објављен у књизи „Tramping and Trailing with the Girl Scouts“ 1927. године од стране Лорете Скот Кру. С'морс је постао кулинарска помама у Америци — ролнице, макарони, мафини, колачићи — сви ови десерти се праве са укусом с'морса, па чак се и маршмелоуи са чоколадом пеку у тигању.

Како кувати?

Састојци:

• 450 грама шећера
• 350 мл хладне воде
• 15 мл кукурузног сирупа
• 50 г желатина
• два беланца
• 1 кашичица кукурузног скроба

Припрема:

1. Помешајте шећер са кукурузним сирупом, растворите у 175 мл воде и загрејте на 125°C.

2. Растворите желатин у преосталој хладној води.

3. Умутите беланца док не постану бела, додајте шећер (25 г) и наставите да мутите док се шећер не раствори.

4. Додајте желатин у загрејани сируп и добро умутите. Када смеса постане глатка, сипајте беланца, мутећи миксером док не постану пенаста.

5. Када се смеса мало охлади, сипајте је у тигањ са нелепљивим дном, равномерно распоредите и оставите да се охлади.

6. Исеците посластицу на коцкице.

Нудимо још један рецепт за амерички десерт: банана сплит. Ова посластица се продаје на свим штандовима са сладоледом и посебно је популарна током врућег летњег дана.

Рецепт за банана сплит

Састојци:

• сладолед
• вафле или колачићи
• ораси
• ½ плочице црне чоколаде
• 100 г густе павлаке
• 50 г путера

Припрема:

1. Отопите путер и чоколаду, па их помешајте са павлаком и шећером. Мешајте док се не створи глазура. Сос треба да буде топао.
2. Исеците банане по дужини и поређајте кришке у десертну чинију, окренуте једна према другој. Ставите куглице сладоледа између банана.
3. Пре сервирања, прелијте десерт чоколадним сосом. Поспите мрвицама вафла или колачића и млевеним орасима. Украсите воћем.