Знате ли како прже млеко у Шпанији?
Садржај
Шпанска кухиња је увек остављала куваре помало збуњеним – како је могуће да такви некомпатибилни састојци произведу јело са тако јединственим и префињеним укусом? Данас вам представљамо „пржено млеко“ – необичан шпански десерт, чије тачно порекло остаје непознато.
У ствари, сви региони Шпаније тврде да је родно место овог рецепта. Већина кувара верује да је Сан Себастијан потекао. Други, међутим, фаворизују Кастиљу и Леон. Једино што се поуздано зна је да је то домаће јело.
Како припремити пржено млеко?
Вреди напоменути да се рецепт за пржено млеко преносио генерацијама и стално се развијао. Данас постоји неколико начина за прављење овог десерта, али ћемо истаћи најпопуларније.
Приликом пржења млека, постоји једно правило којег се треба придржавати: његов облик треба да буде квадратан или правоугаони, димензија тачно 3-5 цм и 1-2 цм са страна. Што се тиче стварања златне коре, она се постиже употребом презли. Јело се украшава шећером и млевеним циметом.
Рецепт за класично пржено млеко
За припрему 4-6 порција биће вам потребно:
- јаја – 6 ком.
- брашно (кукурузно и пшенично) - по 60 г
- кашичица ваниле
- шећер и прах - 120 г и 100 г
- свеже млеко – пола литра
- цимет – 1 кашичица
Да бисте направили пржено млеко, добро га загрејте у шерпи. У међувремену, умутите јаја са ванилом и шећером, додајте обе врсте брашна и добро промешајте.
Сада сипајте кључало млеко у смесу и кувајте 5 минута, стално мешајући. Ово ће створити густу, густу крему. Ако имате проблема да постигнете праву густину, можете додати још мало кукурузног скроба.
Након тога, процедите млечну крему кроз цедиљку да бисте уклонили грудвице. Готову смесу сипајте у добро подмазан плех и оставите да одстоји док се не згусне.
Остаје само да се крема исече на неколико комада, уваља у панирање од брашна и јаја и пржи са обе стране у загрејаном тигању.
Пре сервирања, не заборавите да добијени десерт поспите шећером у праху.
Рецепт за нежно пржено млеко са цитрусима
Састојци:
- 3,5% млеко – 1 л
- жуманце – 2 ком.
- брашно – 120 г (може се заменити кукурузним скробом)
- неколико јаја за пржење
- коре лимуна
- шећер – 250 г
- цимет
Хајде да пржимо млеко корак по корак:
- Сипајте 750 мл свежег млека у мању шерпу и додајте цимет и кору лимуна. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри, покривено, 10 минута.
- Преосталих 250 мл млека помешајте са брашном, утрљајте грудвице док не постану глатки.
- Умутите жуманца. Ако желите да десерт буде још нежнији, можете пробушити жуманца и састругати спољашњу мембрану (користите само унутрашњу мембрану).
- Помешајте ове две масе.
- Извадите коре лимуна из охлађеног млека, додајте шећер и ставите на средњу ватру.
- Сипајте смесу од скроба и жуманца у шерпу, промешајте и кувајте док се не згусне. Не дозволите да прокључа!
- Добијену крему сипајте у правоугаону посуду, изгладите је и оставите да се охлади.
- Исеците згуснуто млеко на мале комадиће, уваљајте у смесу брашна, јаја и брашна и пржите док не порумени у загрејаном тигању.
