Француска кухиња је позната по својој елеганцији, једноставности и грациозности. Један од најпопуларнијих и најомиљенијих десерта међу француским домаћицама је „Клафути са вишњама“. Његова фотографија је у свакој куварској књизи. Рецепт за клафутис савршено комбинује лакоћу припреме и лако доступне састојке. Овај десерт је савршен за поподневну ужину током летњег дана, када је сезона бобичастог воћа у пуном јеку, или зими, као подсетник на топлије дане.

Здрав десерт

Овај десерт од вишње, осим што је дивно нежан и укусан, такође је веома здрав. Трешње садрже витамине А и Ц, заједно са есенцијалним микронутријентима. Јаја и млеко су богати протеинима и здравим мастима, што подстиче бољу апсорпцију витамина.

Мале кулинарске тајне

Француски десерт клафути 2

Да бисте овај десерт учинили заиста француским, потребно је да знате неколико тајни и да пратите фото-рецепт. Оригинални рецепт захтева вишње без коштица. Многи посластичари верују да коштице дају пикантну арому, арому бадема и амарета, и спречавају цурење вишњи. Међутим, јести ову питу није баш пријатно.

Пре кувања, темељно оперите бобице, пажљиво извадите коштице без оштећења и осушите их. Ставите неке од трешања у тигањ, поспите шећером и карамелизујте на лаганој ватри. Преостале бобице попрскајте малом количином ракије од трешања, ликера или коњака и оставите да одстоји.

Припремљено на овај начин, бобице ће задржати своје сокове, додајући богатији укус и занимљивију текстуру. Клафути се може правити не само са трешњама, већ и са било којим другим свежим, замрзнутим или конзервираним бобицама или воћем.

Можете користити ситно млевене бадеме заједно са брашном. Неки кувари примећују да пита од вишње мирише на кајгану. То је зато што тесто практично не садржи брашно, а млеко не може да прикрије мирис беланаца. Да бисте то избегли, користите само беланца и жуманца, а не цела јаја.

Не можете потпуно уклонити беланце, иначе пита неће задржати облик, али је прихватљиво користити само половину. Зачини за посластице попут ваниле, мушкатног орашчића, цимета и сирупа од вишње такође могу појачати укус посластице.

Ова француска пита је такође занимљива јер се брзо пече, што значи да се може припремати у појединачним порцијама. Мали земљани посудићи су савршени за ово, јер десерт можете послужити и у њима. Ако одлучите да испечете једну велику питу од вишње, користите плитки плех са високим ивицама.

Припрема теста

Француски десерт клафути 3

Да бисте припремили француски десерт под називом „Клафути“ са вишњама, биће вам потребно:

  • 4 јаја
  • 500-600 грама вишње без коштица
  • 200 мл млека (или 100 мл млека и 100 мл густе павлаке)
  • 50 грама путера за тесто и 10 грама за подмазивање плеха
  • 50 грама шећера
  • 100 грама брашна
  • Прстохват ваниле или кесица ванилин шећера
  • Прстохват соли
  • 1 кашика ледене воде

Веома је једноставан за припрему и потребно је минимално време. Овај десерт од вишње може се направити ујутру, као брза ужина пре доручка или пре доласка гостију.

Просејте брашно кроз фину сито да бисте уклонили све стране честице и грудвице. Иако је тесто веома течно, прозрачено брашно ће учинити питу пахуљастијом. Помешајте брашно са шећером, ванилом и прстохватом соли. Одвојите беланца од жуманаца. Додајте жуманца једно по једно у смесу шећера и брашна, добро мешајући. У посебној посуди лагано умутите беланца док не формирају течну белу масу, а затим их нежно умешајте у тесто.

Лагано загрејте млеко и, стално мешајући, помешајте га са преосталим састојцима. Важно је да млеко буде топло, али не вруће, јер ће се у супротном беланца згрушати. Загрејте путер на лаганој ватри док не омекша, а затим га умешајте у смесу. Полако и пажљиво месите тесто док не постане глатко, темељно разбијајући све грудвице или тврде делове. Резултат би требало да буде течна, лепљива смеса, сличне конзистенције као тесто за палачинке.

Печење

Француски десерт клафути 4

Када се тесто умеси, можете испећи десерт. Постоји неколико метода. Прва је да поспите вишње у тесто, добро промешате и сипате у темељно подмазан плех. Ово је најбржи метод, али имајте на уму да ће тесто добити боју и да ће вишње вероватно потонути на дно.

Друга метода захтева више рада, али ће пита такође изгледати импресивније. Да бисте то урадили, сипајте мало теста на дно плеха, додајте мало трешања и пеците док не буде полуготово, око 15 минута. Када пита порумени, додајте преостале трешње и тесто и вратите у рерну на још 30 минута на нижој температури. Ова метода се може користити за прављење слојевите пите са различитим врстама бобичастог или воћног воћа.

Ако правите једну велику питу, обложите дно плеха папиром за печење како би се пита могла без проблема извадити. Пеците клафути на ниској температури, око 180-200 степени Целзијуса. Ова температура чува све хранљиве материје и осигурава да се пита равномерно испече.

Оставите готову питу да се мало охлади, украсите је као на слици или поспите свежим воћем, орасима и шећером у праху и уживајте. Важно је јести клафути од вишње свеж, не дозволити да се осуши. Међутим, овај нежни и укусни француски десерт обично нестане пре него што се охлади.

Видео рецепт за „Клафути са вишњама“