Фламбе или како направити ватрени десерт
Садржај
Француска је свету дала укусне кулинарске рецепте, међу којима се посебно истиче фламбе.Овај десерт је добио име по француској речи „flamber“, што се преводи као „горети“. У ствари, задатак кувара је да створи ватрену екстраваганцију, а да притом не опече прсте.
Постоје два начина за фламбирање. Воће (брескве, банане и друго) можете једноставно запржити пламеном. Или можете прелити алкохолно пиће преко јела и запалити га. Када се пламен угаси, добићете мирисни десерт који ће задовољити и најзахтевније непце. Укус фламбирања можете појачати хрскавом корицом од шећера у праху. Рецепт је прилично једноставан, сложићете се.
Спаљено воће
Скоро сваки рецепт за фламбе захтева воће. Најчешће се фламбирају првим методом, који подразумева паљење алкохола и преливање банана, брескви и других укусних посластица. Временом можете усавршити свој десерт и почети да користите шећер у праху (за кору), путер (за мекоћу), цимет, отопљени шећер, сок од поморанџе и лимуна и друге састојке.
Фламбе од брескве и сладоледа
За припрему фламбеа биће вам потребно:
- свеже брескве – 3 ком.
- полузреле банане – 1 ком.
- путер – 1 кашичица
- коњак – 50 мл
- шећер – 2 кашике.
- крема – 200 мл
- црвена рибизла – 1 кашичица
Овај десерт је прилично једноставан за припрему. Прво, потребно је да направите сладолед.
Рецепт за прављење сладоледа:
- Узмите банане и брескве (по једну) и умутите их у миксеру.
- Помешајте крему са шећером у праху (нешто више од половине) и добро промешајте.
- Добијени пире и шлаг помешајте док не постане глатко.
- Ставите у фрижидер.
Сада можемо да пређемо на рад са бресквама:
- Уклоните коштице из воћа и исеците га на кришке.
- Уклоните кожу.
- Загрејте тигањ, додајте путер и шећер.
- Карамелизујте кришке брескве.
- Додајте коњак и запалите га.
Овај рецепт такође захтева црвене рибизле. Могу се користити за прављење соса — једноставно додајте шећер бобицама и крчкајте.
Сада можете саставити десерт:
- Ставите кришке брескве на тањир.
- Ставите сладолед (2-3 куглице) одозго.
- Прелијте сосом од бобичастог воћа.
Овај рецепт ће вам бити прави спас када дођу неочекивани гости.
Фламб од банане са цитрусним нотама
Ако желите да користите банане за десерт, овај рецепт је савршен. А припрема фламбеа траје не више од 10 минута.
Састојци:
- банане – 2 до 4 комада.
- поморанџе – 2 ком.
- путер – 40 г
- коњак или рум – 1 кашика.
- шећер – 120 г
Рецепт за кување корак по корак:
- Исцедите сок из поморанџи (требало би да добијете око пола чаше).
- Ољуштите банане и сваку исеците по дужини.
- Додајте путер и шећер у тигањ и загрејте на средњој ватри.
- Када се шећер помеша са отопљеним путером, додајте сок од поморанџе и добро промешајте.
- Ставите банане у тигањ и кувајте, окрећући (5 минута је довољно).
- Сипајте алкохол и запалите.
Када се пламен угаси, склоните тигањ са ватре и ставите банане на тањир. Украсите сирупом, орасима, шећером у праху итд.
Разноврсно воће са сладоледом
Да бисте припремили фламбе од разног воћа, биће вам потребно:
- јагоде – 10 ком.
- беле трешње – 10 ком.
- шећер – 2 кашике.
- путер – 2 кашике.
- коњак – 2 кашике.
- сок од поморанџе – ½ шоље
- сладолед (пожељно ванила) – 4 куглице
Како припремити десерт:
- Уклоните стабљике и семе из плода.
- Пресеците јагоде на пола, али можете оставити трешње целе.
- Загрејте тигањ, додајте шећер и путер, промешајте.
- Додајте сок и бобице, оставите да се кувају неколико минута.
- Искључите ватру, сипајте алкохол и одмах запалите.
Као што видите, рецепт за воћни фламбе је прилично једноставан – уживајте!
Фламбирање крушке
Ако тражите необичан рецепт, али ипак желите укусан и једноставан десерт, покушајте да направите фламбе од крушака.
За припрему три порције биће вам потребно:
- крушка – 3 ком.
- шећер у праху – 3 кашике.
- путер – 60 г
- ликер од поморанџе (40% алкохола) – 120 мл
Процес кувања:
- Ољуштите крушку, преполовите је и уклоните језгро.
- Отопите путер и додајте прах.
- Пржите крушке док не порумене, повремено их окрећући.
- Додајте ликер и запалите.
Да бисте били сигурни да ће ваш фламбе представити гостима свој сјај, послужите га одмах. Запамтите, ово је топли десерт који не трпи одлагање!
