Чурчхела и козинаки на грузијском
Грузијска слатка јела с правом се сматрају једним од најнеобичнијих, најукуснијих и најраспрострањенијих у многим земљама Европе и Азије. Десерти се понекад праве од најнеобичнијих састојака, уз додатак зачињених састојака, што их чини још изврснијим. Грузијски кувари бирају само најквалитетније и најукусније састојке за припрему деликатеса за породицу и пријатеље, тако да би свако ко покуша десерте требало да учини исто. Зато, хајде да истражимо ово обиље укусних посластица.
Грузијске тајне
Можда најчешће, Грузијци користе природне састојке у својим слаткишима: орашасте плодове, мед, бобичасто воће, воће итд. Посебну пажњу посвећују џему, правећи га од латица руже, патлиџана, орашастих плодова и других састојака. Понекад, прави гуруи свог заната стварају такве укусе да желите да их једете изнова и изнова.
Једно од традиционалних грузијских слатких јела је чурчхела. Сви смо је пробали на плажи или купили у продавници, али је много укуснија када се направи код куће користећи „тајне“ састојке. Да бисте припремили овај занимљив десерт са соком од грожђа и орасима, потребно је све припремити унапред. Можете користити само једну врсту орашастих плодова, на пример, орахе или лешнике, или можете направити мешавину. Лагано их препеците за укус и оставите са стране. У ову мешавину можете додати и суве шљиве, суво грожђе и друго сушено воће или семенке. У прошлости су многа грузијска села чувала рецепт у тајности.
Дакле, неопходно је:
- Мешани ораси 350 г
- Јаки памучни конац (40 цм)
- Дебела игла
- Природни сок од грожђа 2 л
- Кукурузно брашно 200 гр
- Папир за печење
- Шећер по укусу
Прво, треба да процедите литар сока од грожђа и оставите га са стране. Остатак ћемо искористити за прављење желеа. Ставите га у посуду на шпорет и кувајте 10-15 минута. Додајте кукурузни скроб у сачувани сок од грожђа и добро промешајте. Затим, постепено сипајте ову смесу брашна у сок док се кува. Сипајте га постепено, стално мешајући.
Нанижите орахе на конац, правећи десерт дужине око 25 цм. Затим, полако умочите конац у желе, користећи дрвену лопатицу да бисте му помогли да се „залепи“. Орахе треба добро натопити. Добијену „кобасицу“ окачите на конац, дно обложите папиром за печење да бисте спречили контаминацију и оставите да се осуши око 20 минута. Затим поновите цео поступак неколико пута док не постигнете жељену дебљину, коју можете сами да изаберете.
Грузијски козинаки
Још једно јело које нам свима делује познато — козинаки, или козинаки — такође има грузијско порекло. Ова традиционално укусна комбинација орашастих плодова, шећера, меда и семенки није само укусна већ и здрава. Често купујемо сличне десерте у продавници, само да бисмо пронашли труле орашасте плодове или влажне семенке. Боље је да све сами направите код куће, посебно користећи тајне грузијске технике. Да бисте припремили козинаки, биће вам потребно:
- 1 кг орашастих плодова
- 1 кг меда
Као што видите, састојци су прилично једноставни. Можете користити само једну врсту орашастих плодова или можете направити мешавину различитих семенки, сушеног воћа и орашастих плодова. Биће невероватно укусно.
Прво препеците орахе у сувом тигању. Пазите да их не препечете, иначе ће укус бити потпуно другачији. Након препека, исецкајте их или ситно исецкајте ножем. Сипајте мед у посуду за прављење џема и ставите је на шпорет да се крчка. Кувајте док се не згусне тако да се не разлива по целом тањиру, већ да формира једну, велику кап.
Када мед прокључа, додајте орахе и поново кувајте. Наставите овај поступак док не почне да мирише на препечено. Склоните са ватре и ставите густу смесу на дрвену даску, навлажену водом. Изравнајте је оклагијом. Слој треба да буде дебљине око 2 центиметра. Навлажите сав дрвени прибор водом да бисте спречили лепљење смесе. Ставите смесу на хладно место. Када се стврдне, исеците је ножем на ромбове или квадрате.
Ови дивни десерти ће одушевљавати вас и вашу породицу дуги низ година!
