Руска кухиња је одувек била позната по својим пекарским производима. Стога, слаткиши руске кухиње нису увек лагани, попут француског крема, али нису ништа мање пожељни од страног тирамисуа или чизкејка.

Руски десерти долазе до изражаја током празника, посебно током Ускрса. Традиционално, комшије и пријатељи се посећују, желе једни другима срећу и размењују традиционални „Христос Воскресе“ (Христос васкресе) и лупање фарбаним јајима. Након тога, седају за сто, који је на овај дан препун традиционалних руских десерта.

Ускршњи колач од киселог млека

Без православног Ускрса, празник није празник.

  • Тврди свежи сир, пожељно домаће производње
  • Комад свежег путера
  • 2 шоље масне павлаке
  • 2 шоље шећера
  • Орашасти плодови (кикирики, бадеми, лешници)
  • Суво грожђе
  • Ванилин шећер или ванилин
  • 1 кокошје јаје

Добро и весело помешајте свежи сир, путер, павлаку, шећер и јаје док не добијете глатку белу смесу са пријатним, ферментисаним мирисом. Смеса ће бити помало течна, довољно густа да прокључа на лаганој ватри. Немојте је прекувати. Док се смеса хлади, додајте чисте, меке суве грожђице и ољуштене, сушене орахе.

Све добро промешајте и ставите у дубоку посуду, обложену газом. Ово је неопходно да би се руски десерт лако извадио из посуде. Оставите пасху у фрижидеру 2-3 сата. Затим, извадите десерт помоћу газе на отворени тањир и одмотајте га.

дезерти-руској-кухни-1

Здрава и укусна тепсија од свјежег сира

Још једно традиционално јело од сира које се може припремити не само за празнике, већ и да измами осмехе и пуне стомаке вашим најмилијима. У овом рецепту нема ништа компликовано. А осим тога, апсолутно све је дозвољено. Ваша машта може да се потруди са експериментима.

Састојци остају исти као и за ускршњи десерт, али се време и начин кувања разликују. Додајте мало гриза (10-20 грама) у пасирану смесу и добро промешајте. Подмажите плех у који ћемо сипати смесу маргарином или путером и поспите презлама како бисте спречили да се течна смеса залепи за плех.

Након што десерт распоредите на плеху за печење, прелијте га павлаком да бисте осигурали златно-смеђу, меку и равномерну текстуру и пеците 30 минута на 200°C (400°F). Такође можете додати сушене кајсије, банане, било коју врсту орашастих плодова или друго воће и бобичасто воће у смесу са кукурузом по вашем укусу.

дезерти-руској-кухни-3

Руска кухиња је богата десертима ујутру.

Палачинке

Руске палачинке су толико популарне широм света да страни посетиоци журе да их прво пробају, упарене са црвеним кавијаром.

Рецепт за овај десерт долази нам из далеких времена посуђа од ливеног гвожђа, и до данас се најбоље палачинке праве у овој врсти тигања.

Ако се придржавате свих правила, тигањ за палачинке треба држати одвојено од осталог посуђа и никада га не користити за кување било чега другог. Повремено га треба зачинити на шпорету и подмазати веома танким слојем неукусне масти или чистог путера. Тада вас никада неће изневерити у кључном тренутку.

Блини се пеку у веома врућем тигању. Док се загрева, припремите тесто за руски десерт:

Умутите 4 јаја са 1 кашиком шећера и 1 кашичицом соли, додајте 8 кашика биљног уља, пола кашичице соде бикарбоне (не гашене) и све добро промешајте.

Када добијете једноличну жуту масу, додајте 2 шоље брашна. Желимо да тесто не буде ни превише течно ни превише густо. Требало би да буде лепљиво, или како кажу, „као тесто за палачинке“. Сада је време да додате млеко. Сипајте га постепено, пажљиво омекшавајући лепљиво тесто. Ако сипате цео литар одједном, тесто се неће растворити и завршићете са грудвастом течношћу којој ће требати дуго времена да се раствори.

Рецепт за традиционалне руске палачинке

Смеса којој тежимо је слична кондензованом млеку. Течна је и вискозна, способна да се шири по тигању ако се нагне под правим углом.

Сада узмите тигањ у десну руку, а практичну кутлачу са тестом за палачинке у леву. Нагните тигањ као да покушавате да направите сунчев зрак и почните да сипате тесто, нежно га окрећући руком како бисте били сигурни да се тесто распореди по целој површини. Ставите тигањ на шпорет и кувајте док се не почне ширити пријатан мирис и док се око ивица палачинке не појави светло смеђа линија. Сада окрените палачинку.

Ако сте правилно направили тесто и нисте га размазали више него што је потребно, видећете жућкасту, печену површину која се неће ширити. Можете ухватити ивицу палачинке обема рукама и окренути је у тигању, као плех. Само делује тешко, али ако је тесто правилно направљено, ивице неће изгорети. Ако сте забринути, користите шпатулу.

Готове палачинке, обично намазане путером, служе се уваженим гостима са кавијаром. Али можете их умотати и у џем и целе бобице или прелити медом. Деца обожавају овај слатки руски десерт направљен од кондензованог млека.

Палачинке

За доручак за породицу од три особе биће вам потребно:

2 јаја
1,5 шоље млека
1 кашика шећера
1,5 шоље брашна
1 кашичица соде (разблажене сирћетом)

Ако тражите брз и укусан доручак за целу породицу у кухињи и не желите да бринете о тесту, једноставно узмите пар јаја из фрижидера, помешајте их са шећером, затим додајте млеко, брашно и соду бикарбону. Добро измешајте смесу, по могућству миксером. Кашиком сипајте палачинке у тигањ и пржите их док не порумене са обе стране.

Палачинке са млеком

Шта год неко рекао, руска кухиња је богата десертима направљеним од једноставних састојака. Један сет састојака може се користити за стварање невероватне разноликости десерта: блини и палачинке, ватрушка и сирници, колачићи и крем за десерт — разноликост руске кухиње одушевљава домаћице.