Да ли је могуће кувати Наполеонову торту у тигању?
Садржај
Тешко је наћи некога ко не воли племениту торту са великим именом Наполеон... Али мука са печењем десетина слојева у рерни једног за другим вероватно није по вољи сваке домаћице.
Како убрзати процес и брзо припремити укусну Наполеонову торту? Једноставно је: слојеве торте можете испећи у тигању! Овај једноставан рецепт је креиран посебно за лење и веома заузете људе који воле слаткише.
Неколико тајни печења у тигању
Да би ваши пецива испала једнако добро у тигању као и у рерни, потребно је да знате неколико важних трикова:
- Тигањ треба да буде стари од ливеног гвожђа или онај са тефлонским премазом, али са дебелим дном. Танки зидови и дно се пребрзо загревају и лоше распоређују топлоту.
- Потребно га је подмазати путером у малим количинама.
- Након што се сваки слој испече, састружите преостале мрвице из плеха. Овај поступак се мора поновити сваки пут, у супротном ће мрвице из претходног слоја брзо изгорети и дати колачу мирис паљевине.
Наполеонова торта са кремом
Палачинке се лако праве. Можете користити класичан рецепт за глазуру, али техника припреме теста је потпуно другачија. То значи да за печење добрих палачинки, пропорције састојака морају бити другачије од оних које се користе за традиционално лиснато тесто.
Да бисмо припремили тесто за Наполеона, биће нам потребно:
- пшенично брашно - 2,5 шоље
- гранулирани шећер - 1 кашика
- путер - 3 кашике
- пилећа јаја - 3 ком.
- гашена сода - 0,5 кашичице
- млевени ораси за декорацију
За крему:
- кравље млеко - 1 л
- пилећа јаја - 3 ком.
- пшенично брашно - 2 кашике
- шећер - 1 кашика
- ванила
- путер - 100 г
Прво припремите тесто користећи следећи рецепт: снажно умутите јаја и шећер. Постепено, када се формирају чврсти врхови, додајте омекшали путер и соду бикарбону. Затим додајте брашно, добро мешајући да бисте уклонили грудвице.
Посуду у којој сте месили тесто покријте провидном фолијом и оставите је да одстоји око 30 минута. Док се одмара, припремите крем за Наполеон.
Добро умутите јаја са шећером. Додајте брашно и разблажите хладним млеком. Ставите смесу на ватру и, како је наведено, непрекидно мешајте док не прокључа. Када прокључа, умешајте ванилу и склоните са ватре. Када се крема охлади, додајте путер и умутите.
Када се тесто одмори, извадите га и поделите на 14 делова. Разваљајте слојеве и пеците у врућем тигању на средњој ватри. Слојеви се пеку као палачинке - само их стално окрећите. Биће потребно највише 20 минута да се испеку свих 14 слојева.
Склапање: Сваки слој премажите охлађеним кремом. Горњи слој и странице такође премажите кремом и поспите млевеним орасима.
Колач ће бити веома мекан и заситен. Овај Наполеонов колач ће свакодневно одушевљавати целу породицу, јер се брзо и лако прави! Само не заборавите да сачувате овај рецепт.
Наполеон са кондензованим млеком
Још један занимљив рецепт за печење у тигању је популарна Наполеонова торта са кондензованим млеком. Њена посебност није у томе што се уместо крема користи кондензовано млеко, већ у томе што се само тесто меси са њим.
За ову торту ће нам требати:
- пшенично брашно - 3,5 шоље
- кокошиња јаја - 3 ком.
- гашена сода - 0,5 кашичице
- кондензовано млеко (за тесто) - 1 конзерва
- ванила
- гранулирани шећер - 2 кашике
- кравље млеко - 500 мл
- путер - 100 г
Припремите тесто од кондензованог млека. У великој посуди помешајте кондензовано млеко, 1 јаје и 3 шоље брашна. Добро промешајте и додајте соду бикарбону. Умесите тесто, умотајте га у пластичну фолију и оставите будући Наполеон да одстоји неколико минута.
Затим ћемо користити традиционални рецепт за Наполеонов крем. Помешајте јаја и шећер у шерпи, умутите их и ставите на лагану ватру. Када се смеса загреје, почните да сипате млеко у танком млазу. Затим, како је наведено у нашем рецепту, просејте 0,5 шоље брашна и мешајте, разбијајући све грудвице. Доведите мус до кључања, па додајте путер и ванилу.
Поделите одморну смесу од брашна на 8-9 делова. Разваљајте слојеве до жељеног пречника. Не бацајте остатке теста; испржите их и измрвите у мрвице које ћете користити као украс за торте.
Сада пржите коре са обе стране у врућем тигању. Охладите готове коре, па их премажите припремљеном кремом. Можете их украсити мрвицама, млевеним орасима или кокосовим пахуљицама.
Оставите колач да се натопи неколико сати. Идеално би било да га ставите у фрижидер преко ноћи. А ујутру, када је Наполеонов колач мекан и нежан, брзо ће освојити срца свих у породици!
