Многима је овај десерт познат из детињства, када је храна била оскудна у СССР-у и сви су жудели за нечим слатким. Кувари су волели овај рецепт због лакоће припреме и приступачности. Добра домаћица увек има при руци павлаку и џем. Ови састојци чине влажну торту под називом „Црнац у пени“ са укусом слаткиша и воћа. Обично се не прави за празничну трпезу, али је диван свакодневни десерт! Кора од павлаке се лако прави. Чак и деца која воле да помажу у кухињи могу да умуте павлаку. Укључите своје најмлађе куваре у припрему ове јединствене посластице и видећете да проводите квалитетно време са својом децом!

Класични рецепт

Торта „Црнац у пени“ 2

Многи људи имају свој породични рецепт за „црнац у пени“ са џемом. Међутим, хајде да размотримо класичну интерпретацију ове омиљене совјетске деликатесе.

Списак састојака за колаче:

  • 3 кокошја јаја;
  • чаша шећера, павлаке и џема од рибизле;
  • 2 шоље брашна;
  • 1 кашичица соде;
  • 0,5 кашичице соли;
  • сирће;

Списак састојака за пену:

  • 0,5 шоље сирупа од џема;
  • 3 шоље павлаке;
  • 1 шоља шећера.

Прво, треба да испечете коре за колач. Рецепт за тесто је једноставан: умутите павлаку, јаја и шећер миксером. Шећер треба да се раствори у глатку пасту. Додајте џем у ову смесу и поново измешајте миксером. Полако умешајте сво брашно и со. Додајте соду бикарбону и још једном промешајте тесто.

Тесто поделите на пола. Сваки слој пеците у рерни на 180°C 30-35 минута. Док се тесто пече, направите глазуру. Овај рецепт за најједноставнију глазуру за колаче је познат скоро свима. Помешајте шећер и павлаку и мутите док се шећер потпуно не раствори.

Готове коре премажите сирупом са свих страна; можете их избоцкати ради бољег натопљења. Други слој премажите пенастим кремом, сложите коре један на други и на крају украсите торту дебелим слојем павлаке. Оставите да се торта стегне и послужите.

„Црнац у пени“ са кремом

Торта „Црнац у пени“ 3

Рецепт се не разликује превише од класичне верзије, али има свој посебан заокрет, па ако сте уморни од уобичајеног рецепта за колаче за вашу свакодневну чајанку, препоручујемо да експериментишете.

Састојци за тесто:

  • 100 г шећера;
  • Кесица прашка за пециво или 2 кашичице соде разблажене сирћетом;
  • 2 кокошја јаја;
  • џем од јагода или било који џем од црвеног бобичастог воћа;
  • 2 шоље брашна;
  • чаша павлаке;
  • прстохват соли.

Умесите тесто, почевши од јаја и шећера. Како се растварају, додајте џем и павлаку. Када смеса постане глатка, додајте просејано брашно, соду бикарбону и со. Мешајте жицом за мућење или миксером на малој брзини.

Пеците у рерни у једној тури на 190°C. Користите висок плех. Када се колач испече, исеците га на 2-3 дела.

Производи за крему:

  • 2 кашичице ванилин шећера;
  • 150 г шећера у праху;
  • 500 мл. 30% крема.

Охлађену павлаку добро умутите миксером док се не формирају чврсти врхови, заједно са шећером у праху и шећером у праху. Премажите павлаку преко кора док торта потпуно не побели. Украсите орасима или мрвицама кекса.

Торта „Црнац у пени“ у мултиварку

Торта „Црнац у пени“ 4

Овај рецепт за мултикувар постаје све популарнији из године у годину.

Састојци за торту:

  • 2 шоље брашна;
  • чаша шећера и кефир;
  • 3 кашичице соде;
  • 1 кашика сирћета;
  • 3 кокошја јаја;
  • чаша џема од вишње;
  • 500 мл павлаке;
  • 1 шоља шећера у праху.

Умутите шећер и јаја док не постану пенасти, затим сипајте кефир, џем без семенки и соду бикарбону разблажену сирћетом. Умутите и додајте брашно. Подмажите посуду и сипајте тесто у њу. Подесите мултиварк на режим „Печење“ на 80 минута. Оставите готов колач да одстоји у отвореном мултиварку још 20 минута, па га извадите. Исеците колач на 3-4 танка дела и оставите да се охлади.

Помешајте павлаку и шећер у праху за намаз миксером док не добијете густу конзистенцију. Десерт је готов!

„Црнац у пени“ без џема

Торта „Црнац у пени“ 5

Ако немате теглу џема код куће, можете изменити рецепт. Користите какао прах као боју за коре.

Састојци за тесто:

  • 3 шоље брашна;
  • 2 јаја;
  • чаша павлаке и шећера;
  • 2 кашике какаоа;
  • 1 кашичица соде, угашена сирћетом.

За пену ће вам требати по једна шоља шећера и по једна шоља павлаке. Брашно ставите у посебну посуду са какао прахом. Умутите јаја са шећером, затим додајте павлаку, брашно и соду бикарбону једно по једно. Миксером мутите смесу док не постане глатка. Сипајте у широки калуп за торту. Пеците 40 минута на 180°C.

Припремљену подлогу исеците на коцкице и ставите их на плех, претходно их умочите у крему. Крем направите унапред тако што ћете једноставно умутити павлаку и шећер. Поређајте коцкице у гомилу и прелијте преосталом кремом.

Колач је одмах натопљен и спреман је за сервирање.

Савети и тајне за прављење „црнца у пени“

Торта „Црнац у пени“ 6

  • Рецепт дозвољава употребу устајалог кефира или павлаке као основе.
  • Користите џем од било ког црвеног или црног бобичастог воћа.
  • Најбоље је охладити павлаку за крем. Ово ће резултирати стабилнијом пеном.
  • У рецепт за тесто можете додати орашасте плодове, суво грожђе и кандирано воће. Кардамом, цимет и кора лимуна и поморанџе додаће додатни укус. Сваки пут ћете добити нешто ново.

Не бојте се експериментисати са рецептима за џем и колаче и моћи ћете да изненадите своје вољене без обзира на то шта имате у фрижидеру.

Како украсити десерт „Црни човек у пени“? Ако торту служите на посебном догађају, потребно је да буде правилно декорисана. Најлакши начин је да поређате свеже воће и бобичасто воће одозго и између слојева. Ситно сецкани ораси су такође добра опција. Ако не желите да се задовољите оним што имате при руци, покушајте да направите сопствену глазуру.

У шерпи помешајте 50 грама млека, кашику шећера, 50 грама павлаке и кашику какаоа и доведите до кључања на лаганој ватри. Повремено мешајте. Склоните са ватре чим прокључа. Додајте 50 грама путера и мешајте неко време.

Прелијте глазуру преко готове торте. За торту „Црнац у пени“ изаберите било који рецепт; сваки је укусан на свој начин.

Видео рецепт за торту „Црнац у пени“