Рецепти за „александријске“ и „бечке“ ускршње колаче – класична ускршња пецива

Ако први пут покушавате да направите ускршњу торту или тражите нови рецепт, обавезно испробајте методе у наставку. Пецива направљена од александринског или бечког теста су невероватно пахуљаста, прозрачна и без тежине, а истовремено су укусна и веома ароматична.

Ова колекција ће представити најуспешније рецепте са сувим и свежим квасцем, као и разне начине украшавања готових ускршњих колача.

Богати ускршњи колач направљен од александријског теста са сувим квасцем

Ако сте одлучили да направите александријски кулић користећи суви квасац, овај рецепт је идеалан. Кулићи печени на овај начин су пахуљасти, прозрачни и веома лагани. Алкохол у рецепту помаже да се тесто са квасцем разреди, омогућавајући му да боље нарасте. Најчешће се користи коњак, али се лако може заменити једнаком количином вотке, рума или ликера.

Састојци

• Печено млеко - 500 г
• Брашно - 1250 г
• Путер - 250 г
• Шећер - 500 г
• Јаја - 7 ком.
• Коњак - 1 кашика.
• Суви квасац (брзо делујући) - 15 г
• Суво грожђе - 250 г
• Ванилин шећер - 1 кашика.
• Кора од 1 поморанџе - 1 кашика. л.
• Со - 1/2 кашичице.

Време кувања: 2 сата плус 8-12 сати за тесто

Порције: 3 велика и 6 малих

Рецепт корак по корак

Корак 1

Направите тесто. У дубокој посуди помешајте 5 јаја и 2 жуманца, шећер и омекшали путер. Промешајте.

Корак 2

У посебној посуди помешајте топло млеко (30-36 степени) и квасац.

Корак 3

Сједините обе смесе. Оставите тесто да нарасте на топлом месту 2-3 сата или на собној температури 8-10 сати.

Корак 4

Изрендајте кору поморанџе. Оперите суво грожђе и поспите га са мало брашна.

Корак 5

Пребаците смесу за тесто у дубоку посуду. Додајте суво грожђе, кору, коњак, ванилин шећер и со.

Корак 6

Постепено додајте брашно. Месите тесто док не престане да се лепи.

Корак 7

Тесто ставите у шерпу, покријте пешкиром и оставите на топлом месту да нарасте.

Корак 8

Умесите нарасло тесто и распоредите га у калупе. Напуните их до пола. Оставите да нарасту сат времена. Пеците куличе на 180 степени Целзијуса 40-45 минута.

Корак 9

Ово су ускршњи колачи које смо добили. Украсите их како желите.

Да ли сте се икада запитали зашто би требало да додајете алкохол у тесто за печење? Испоставило се да ће сваком пециву користити додавање жестоког пића, вотке, вина, коњака или рума. Типично, 1 кашика алкохола на 1 кг брашна је довољна да се добије глаткији и лепши печени производ. Ускршњи колачи направљени од жестоког пића се боље пеку, имају пахуљастију и нежнију текстуру, прозрачнији су и дуже остају свежи. Ако желите укусне печене производе са квасцем, размислите о додавању мале количине алкохола у тесто.

Бечко тесто за ускршње колаче

Поред александријског теста, бечко тесто, познато и као „ноћно тесто“, веома је популарно међу кућним куварима. Име је добило по јединственом рецепту. Квасац за бечко тесто се оставља да нарасте преко ноћи. Ово штеди време на припреми; ујутру се тесто може умесити од припремљеног квасца и испећи као ускршње колаче.

Иако бечки ускршњи колач има много сличности са александријским, постоје фундаменталне разлике у рецепту. Зато су куличи увек пахуљасти, лагани и практично бестежински. Међутим, они уопште нису шупљи; мрвица је прилично густа, порозна и веома мекана. Позивам вас да сазнате тајне прављења кулича од бечког теста.

Састојци

Тесто:

• Јаја - 4 ком.
• Шећер - 200 г
• Млеко - 300 г
• Живи квасац - 35 г
• Путер - 200 г

Тесто:

• Брашно - 1 кг
• Со - 1/2 кашичице.
• Ванилин шећер - 10 г
• Кандирано воће - 100 г
• Поморанџа, кора лимуна
• Сок од 1 поморанџе

Време кувања: 2 сата плус 8-12 сати за тесто

Порције: 6 средњих ускршњих колача

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке за тесто. Отопите путер и оставите да се охлади. Мало загрејте млеко. Умутите јаја са шећером док се шећер не раствори.

Корак 2

Растворите квасац у млеку.

Корак 3

Помешајте смесу од јаја са смесом од квасца.

Корак 4

Сипајте уље и промешајте.

Корак 5

Покријте провидном фолијом и оставите 8-10 сати на собној температури.

Корак 6

У брашно додајте со и ванилин шећер и сипајте припремљену смесу са квасцем. Месите тесто, прво кашиком, а затим рукама 5-10 минута, док не престане да се лепи.

Корак 7

Додајте кору лимуна и поморанџе, сок од поморанџе у суво грожђе и сипајте у тесто.

Корак 8

Тесто ставите у дубоку посуду, покријте и оставите на топлом месту да нарасте.

Схг 9

Умесите тесто. Ставите га у плех и оставите да нарасте док се не удвостручи или утростручи. Пеците на 170 степени Целзијуса 40-45 минута.

Корак 10

Ово је тако леп кулић са невероватном текстуром. Обавезно пробајте да га испечете са бечким тестом!

Укусни бечки ускршњи колач направљен од сувог квасца

Нудим вам још један корак-по-корак рецепт за прављење најукуснијег бечког теста за ускршње куличе. Овог пута ћемо користити суви квасац. Поступак је прилично једноставан, користе се лако доступни састојци. Чак и почетник може да се носи са тим. Не брините, куличи ће дефинитивно испасти одлично. Штавише, биће невероватно прозрачни, нежни и укусни.

Састојци

Тесто:

• Јаја - 8 ком.
• Шећер - 700 г
• Со - 1 кашичица.
• Печено млеко – 700 мл
• Суви квасац - 28 г
• Путер - 400 г

Тесто:

• Брашно - 2 кг
• Суво грожђе - 150 г
• Кандирано воће - 300 г
• Есенција рума
• Ванилин шећер - 16 г

Време кувања: 3 сата плус 10 сати за тесто

Порције: 8 комада у плеху димензија 9 цм x 9 цм и 4 комада у плеху димензија 13,4 цм x 9 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке за тесто. Отопите путер и оставите да се охлади. Мало загрејте млеко. Разбијте јаја у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте со и шећер јајима.

Корак 3

Сипајте квасац у млеко и промешајте.

Корак 4

Умутите смесу од јаја и шећера миксером док не побели и не повећа запремину.

Корак 5

Сипајте смесу млека и квасца у смесу јаја и шећера.

Корак 6

Додајте путер.

Корак 7

Покријте поклопцем, пешкиром или провидном фолијом и оставите на собној температури 10 сати.

Корак 8

У припремљено тесто додајте есенцију рума и ванилин шећер.

Корак 9

Просејати и додати брашно. Промешати.

Корак 10

Додајте суво грожђе (претходно опрано и посуто брашном) и кандирано воће. Промешајте.

Корак 11

Месите тесто ручно на радној површини или у миксеру на малој брзини док не престане да се лепи. То ће трајати око 15 минута.

Корак 12

Тесто распоредите у калупе, напуните их до 1/3. Покријте пешкиром и оставите да нарасте на топлом месту око 2 сата.

Корак 13

Ставите у рерну загрејану на 175 степени током 35-60 минута, у зависности од величине.

30 идеја за украшавање ускршњих колача

Свака домаћица зна да је печење ускршњег колача само пола битке. Лепо украшавање је подједнако важно. Нудим 30 идеја за украшавање, од најједноставнијих до најоригиналнијих.

1. Једноставно поспите торту шећером у праху и украсите мрвицама.
   
2. На глазуру ставите исецкане чоколадне бомбоне и маршмелоуе.
   
3. Декорација орасима и сушеним воћем биће дивна идеја.
   
4. Експериментишите са бојом глазуре.
   
5. Фигурице са темом медењака биће диван додатак пецивима.
   
6. У последње време, украси направљени од сушеног и свежег цвећа постали су популарни.
   
7. Сушене поморанџе упарене са орасима и штапићима цимета су још један модеран додатак.
   
8. Декорација кремом од путера или протеина учиниће ускршње торте светлим и оригиналним.
   
9. Посебне фигурице од шећера ће додати празнични додир вашим пецивима.
   
10. Чипкасти узорци на чоколадном намазу, направљени помоћу протеинске глазуре, учиниће ускршње колаче нежним и елегантним.
    
11. Украсите свежим воћем или бобичастим воћем.
    
12. Класични HV натписи могу се направити тродимензионални ако се пече одвојено.
    
13. Декорације које имитирају осликана јаја су савршене за печење.
    
14. Могу се користити и вишебојни макарони који су данас популарни.
    
15. Користећи разнобојну протеинску глазуру, можете креирати разне слике на ускршњим колачима.
    
16. Ускршње торте украшене комадићима теста за бисквит изгледају оригинално.
    
17. Можете једноставно додати текстуру глазури користећи посебну боју за храну.
    
18. Како вам се свиђа ова мега украс за ускршњу торту од слаткиша?
    
19. Разнобојно кандирано воће на снежно белој глазури чини печене производе веома свечаним.
    
20. Ускршњу торту можете украсити не само протеинском глазуром, већ и чоколадном глазуром.
    
21. Ако волите M&M's бомбоне у боји, можете их користити.
    
22. Чипка са посебном тематиком изгледа одлично на ускршњим пецивима.
    
23. За оне који имају уметничке вештине, могуће је направити осликану ускршњу торту.
    
24. Ускршњу торту можете украсити тестом.
    
25. Љубитељи чоколаде ће волети опцију декорације са чоколадним мрвицама.
    
26. Мармелада је диван производ за креирање декорација.
    
27. Бадемове мрвице се такође могу користити за декорацију.
    
28. Не заборавите на мастику.
    
29. Кокосове пахуљице су одлична опција за минималистички и веома деликатан декор.
    
30. И последња опција је једноставно космичка ускршња торта!
    

Данас сам вам представила најпопуларније и најпоузданије опције за тесто за ускршње торте, као и најтраженије декорације. Експериментишите и поделите своје утиске у коментарима!

Видео: Александријски ускршњи колач

Александријски ускршњи колач звучи апсолутно укусно. Изгледа и има још бољи укус. Пецива направљена по овом рецепту имају прозрачну мрвицу, богат укус и невероватну арому.

Нудим још један детаљан рецепт за ускршњи кулић користећи александријско тесто. Видео објашњава корак по корак како се прави мекано, мирисно тесто - укратко, како се прави савршен кулић. Ако желите да направите прелеп празнични кулић са растопљеним укусом и пријатном кремастом текстуром, испробајте овај рецепт. Ова метода је прилично једноставна и не захтева много времена. Тесто нарасте само једном у плеху, а кулић испада пахуљаст и нежан. Погледајте и пробајте!