10 најбољих рецепата за крем

Крем је одавно део кухиње многих земаља широм света. То је зато што га свако може направити. Техника није превише компликована, а састојци који се користе су веома лако доступни.

У овој колекцији сам саставио најиспробаније рецепте за разне прилике. Као и свако популарно јело са дугом историјом, постоји класичан рецепт за крем и стотине оригиналних варијација.

Крем за Наполеона

Овај једноставан рецепт за крем је савршен за омиљену Наполеонову торту. Крем је невероватно мекан и свиленкаст. Слатки је таман колико треба, није преслаткив и има пријатан, богат укус. Чак и почетник у кувању може да направи овај крем за торту.

Састојци

• Млеко - 600 мл
• Јаја C1 - 2 ком. + 1 жуманце
• Шећер - 120 г
• Брашно - 40 г
• Кукурузни скроб - 10 г
• Путер - 100 г

Време кувања2 сата

Порције: 1 (добићете око 1 кг креме)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите све потребне састојке

Корак 2

Сипајте млеко у шерпу, додајте половину шећера и ставите на ватру.

Корак 3

Лагано умутите јаја

Корак 4

Преосталу половину шећера додајте умућеним јајима.

Корак 5

Додајте брашно и скроб у смесу од јаја и мешајте све састојке док не постану глатки.

Корак 6

Када млеко и шећер прокључају, склоните са ватре.

Корак 7

Док непрестано мешате смесу са јајима, полако сипајте половину млека. Ако сипате све одједном, јаја ће се згрушати и формирати грудвице.

Корак 8

Сипајте смесу од јаја у шерпу са преосталим млеком, добро промешајте и ставите на лагану ватру.

Корак 9

Непрестано мешајући крему, доведите је до згушњавања.

Корак 10

Склоните крему са ватре. Додајте путер собне температуре у 2-3 наврата и добро промешајте.

Корак 11

Да бисте охладили крему, сипајте је у било коју посуду или широки облик.

Корак 12

Затим пажљиво покријте провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури. Ово ће помоћи у спречавању стварања коре или грудвица.

Крем за „Медовик“

Ово је најукуснији крем за медену торту. Веома је ароматичан, прозрачан и баш праве густине. Овај крем додаје нежност торти, савршено прожима слојеве и истиче њихов богат укус меда.

Састојци

• Млеко - 500 мл
• Јаја Ц1 - 2 ком.
• Шећер - 150 г
• Брашно - 50 г
• Ванилин шећер - 10 г
• Путер - 200 г

Време кувања: 1,5 сати

Порције1 (довољно за намакање 8 кора медене торте пречника 22 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте шећер, ванилин шећер и брашно у шерпу.

Корак 2

Додајте јаја шећеру и брашну.

Корак 3

Све састојке темељно измешајте жицом за мућење док не постану глатки.

Корак 4

Додајте млеко у смесу мало по мало. Добро промешајте жицом за мућење док не постане глатко.

Корак 5

Ставите шерпу на лагану ватру, стално мешајући смесу како бисте спречили стварање грудвица.

Корак 6

Кувајте крему док се не згусне. Чим почну да се појављују мехурићи, склоните шерпу са ватре.

Корак 7

Сипајте крем у посуду, покријте провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури.

Корак 8

Меки путер ставите у посебну посуду.

Корак 9

Умутите путер миксером на средњој брзини 2-3 минута док не побели.

Корак 10

Постепено додајте охлађену смесу од крема у умућени путер, сваки пут добро мутећи миксером.

Корак 11

Ароматични крем је спреман, можете га намазати на коре од торте.

Крем са млеком

Овај рецепт ће постати ваш омиљени. Крем на бази млека је нежан, гладак и сјајан. Свестран је, тако да га можете користити као фил за разне колаче, ролнице, еклере и друге десерте.

Састојци

• Млеко - 500 мл
• Јаја Ц1 - 2 ком.
• Шећер - 170 г
• Брашно - 3 кашике.
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Путер - 100 г

Време кувања: 1,5 сати

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке

Корак 2

Узмите шерпу са дебелим дном и разбијте јаја у њу.

Корак 3

У јаја додајте шећер и ванилин шећер.

Корак 4

Додајте брашно у тигањ. Све састојке добро измешајте жицом за мућење док не постану глатки.

Корак 5

Сипајте млеко у танком млазу уз стално мешање.

Корак 6

Ставите шерпу са млечном смесом на шпорет. Кувајте крему на лаганој ватри док не прокључа, стално мешајући.

Корак 7

Чим се на површини појаве мехурићи, одмах склоните тигањ са ватре.

Корак 8

Оставите крему да се охлади у тигању. Повремено је мешајте жицом за мућење како бисте спречили стварање коре на врху.

Корак 9

Када се крем охлади на собну температуру, додајте путер и мешајте жицом за мућење или миксером док не постане глатко.

Корак 10

Пре употребе, крем добро охладите. Покријте га провидном фолијом и ставите у фрижидер на неколико сати.

Крем са скробом

Крем са скробом има невероватно меку, свиленкасту текстуру и глатку конзистенцију. Користи се као слојевито средство у разним колачима, као фил за пецива и као основа за десерте.

Састојци

• Млеко - 500 мл
• Јаја C1 - 1 ком + 3 жуманца
• Шећер - 125 г
• Кукурузни скроб - 37 г
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Путер - 30 г

Време кувања: 1 сат

Порције: 1 (600 грама)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте јаје и жуманца у дубоку посуду.

Корак 2

У јаја додајте шећер и ванилин шећер.

Корак 3

Миксером или жицом за мућење мутите смесу док не побели и не повећа запремину.

Корак 4

Додајте кукурузни скроб и мутите док не постане глатко.

Корак 5

Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном и ставите на средњу ватру.

Корак 6

Доведите млеко до кључања, повремено мешајући, а затим га склоните са ватре.

Корак 7

Умешајте смесу са жуманцима и, настављајући да мешате, сипајте у њу вруће млеко у танком млазу.

Корак 8

Вратите смесу млека и жуманаца у шерпу и ставите на лагану ватру. Непрестано мешајући, доведите павлаку до кључања и наставите да кувате још 2-3 минута.

Корак 9

Склоните шерпу са ватре. Додајте путер у крему и мешајте док не постане глатко.

Корак 10

Сипајте крем у посуду, покријте га провидном фолијом тако да добро прилегне и оставите да се охлади.

Корак 11

Пре употребе готове креме, препоручујемо да је лагано умутите миксером или жицом за мућење.

Крем са кремом за бисквит

Овај једноставан рецепт прави кремасти крем који је невероватно лаган, еластичан и невероватно укусан. Прелепо се слаже са нежним бисквитом, додајући десерту богат, прозрачан укус.

Састојци

• Млеко - 350 мл
• Јаја Ц1 - 1 ком.
• Шећер - 150 г
• Кукурузни скроб - 50 г
• Ванилин - 2 г
• Путер - 70 г
• Крем 33% - 200 мл

Време кувања2 сата

Порције: 1 (700-800 г)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке

Корак 2

Сипајте млеко у шерпу, ставите на ватру и доведите до кључања.

Корак 3

Док се млеко загрева, разбијте јаје у дубоку шерпу и додајте шећер, ванилу и скроб.

Корак 4

Све састојке темељно измешајте жицом за мућење док не постану глатки.

Корак 5

Када смеса постане хомогена, сипајте вруће млеко у њу у танком млазу и добро промешајте.

Корак 6

Ставите шерпу на лагану ватру и кувајте кремасту основу док се не згусне, стално и снажно мешајући да смеса не загори.

Корак 7

У припремљену густу смесу додајте путер и добро промешајте.

Корак 8

Покривамо нашу базу провидном фолијом у контакту и остављамо да се хлади на собној температури.

Корак 9

Када се кремаста основа охлади, мешајте је миксером или жицом док не постане глатка и хомогена.

Корак 10

Умутите охлађену крему миксером док се не формирају меки или средње чврсти врхови (ако је мутите док се не формирају чврсти врхови, крема ће се раздвојити).

Корак 11

Затим, додајте кремасту основу у крему и добро промешајте.

Корак 12

Крем са шлагом је спреман, можете га намазати на коре од торте.

Протеински крем за украшавање торте

Овај рецепт за укусан и једноставно луксузан крем од безеа је савршен за украшавање колача и других пецива. Овај крем се може користити за пуњење вафла или лиснатог теста, или корпица од прхког теста. Невероватно је лаган и савршено држи облик.

Састојци

• Беланца - 6 ком.
• Шећер - 500 г
• Вода - 150 г
• Лимунска киселина - 0,5 кашичице.
• Ванилин - ¼ кашичице.

Време кувања15-20 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте шећер у шерпу и додајте воду.

Корак 2

Ставите шерпу на ватру и сачекајте док шећерни сируп не прокључа.

Корак 3

Сипајте беланца у посуду, додајте лимунску киселину и ванилин.

Корак 4

Када сируп прокључа, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Да бисте проверили да ли је спреман, сипајте малу количину сирупа у посуду са хладном водом. Ако се у води формира мекана куглица слична карамели, сируп је спреман.

Корак 5

Када сируп почне да кључа, почните да мутите беланца, додајући прстохват соли. Требало би да добијете чврсте, пахуљасте врхове.

Корак 6

Постепено, у танком млазу, додајте припремљени сируп у протеинску масу без престанка мућења.

Корак 7

Готов крем од безеа је веома пахуљаст, прозрачан и стабилан. Може се користити одмах након хлађења.

Крем са жуманцима

Овај крем од жуманца је право откриће. Пуфнаст је, гладак, ароматичан и укусан. Савршен је за слојевито слагање колача и пецива. Такође се може користити за пуњење еклера или као фил за палачинке.

Састојци

• Жуманца - 6 ком.
• Шећер - 180 г
• Млеко - 100 г
• Путер - 100 г
• Ванилин - 1 г

Време кувања: 40 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке

Корак 2

Сипајте жуманца у посуду, додајте шећер и ванилу.

Корак 3

Помешајте састојке. Мутите смесу миксером на најјачој снази док се не формира густа, бела пена.

Корак 4

Затим додајте млеко у неколико фаза и мутите на малој брзини док се састојци не сједине.

Корак 5

Добијену смесу сипајте у шерпу са дебелим дном.

Корак 6

Ставите шерпу на средњу ватру и кувајте смесу од јаја док се не згусне, непрекидно мешајући да бисте избегли грудвице.

Корак 7

Склоните готову смесу са ватре и охладите.

Корак 8

Додајте му омекшали путер и мутите највећом брзином док не постане глатко.

Корак 9

Крем са жуманцима је спреман за употребу.

Чоколадни крем

Овај рецепт за чоколадни крем увек испадне прозрачан, ароматичан и укусан. Једноставно се топи у устима. Овај крем се савршено слаже са корама од бисквита, а идеалан је и за пуњење цеви, колача од чоколаде и тартова.

Састојци

• Жуманца - 2 ком.
• Шећер - 100 г
• Брашно - 30 г
• Млеко - 250 г
• Путер - 100 г
• Какао - 20 г

Време кувања: 1,5 сати

Порције: 1 (440 г)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Сипајте жуманца у посуду, коју ћемо затим ставити у водено купатило, и додајте шећер.

Корак 3

Помешајте какао са брашном и сипајте у посуду.

Корак 4

Помешајте све састојке помоћу жичалице.

Корак 5

Сипајте млеко у нашу смесу у неколико фаза, сваки пут темељно мешајући како бисте спречили стварање грудвица.

Корак 6

Када смеса постане хомогена, ставите је у водено купатило и кувајте док се не згусне, око 7 минута.

Корак 7

Чим нам се кремаста основа згусне (његова конзистенција треба да подсећа на отопљену чоколаду), извадите посуду из воденог купатила.

Корак 8

Охладите кремасту смесу. Да бисте то урадили, покријте је провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури или је ставите на хладно место.

Корак 9

У охлађену базу додајте путер и добро умутите крему жицом за жицу или миксером док не постане глатка.

Корак 10

Чоколадни крем је спреман за даљу употребу.

Крем без јаја

Овај рецепт је јединствен по томе што не захтева никакве посебне кулинарске вештине нити велики број састојака. Овај крем без јаја има глатку конзистенцију и пријатан, кремасти укус. Може се користити као фил за пецива или као слој за торте.

Састојци

• Брашно - 6 кашика (пуних)
• Шећер - 200 г
• Млеко - 1 л
• Путер - 200 г

Време кувања: 1,5 сати

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном.

Корак 3

Додајте брашно и шећер у млеко.

Корак 4

Добијену смесу добро промешајте жицом за мућење како бисте избегли грудвице.

Корак 5

Када смеса постане глатка, ставите шерпу на лагану ватру. Кувајте смесу са млеком док се не згусне, стално мешајући да не загори.

Корак 6

Када се на површини кремасте основе почну појављивати мехурићи, склоните шерпу са ватре, покријте поклопцем и оставите да се охлади.

Корак 7

У охлађену смесу додајте путер собне температуре.

Корак 8

Умутите крему жицом за мућење или миксером док не постане глатка.