Чоколадни ганаш са какао прахом – рецепт са фотографијама корак по корак

Садржај

1 Чоколадни ганаш направљен од какао праха
- 1.1 Састојци
- 1.2 Припрема
2 Сличан видео рецепт: Чоколадни ганаш са какаом и млеком

На интернету је доступно безброј рецепата за ганаш преливе за торте. Међутим, скоро сви они укључују скупе састојке, који се, штавише, могу наћи само у специјализованим пекарама.

Предлажем да испробате овај једноставан рецепт за ганаш направљен од лако доступних састојака; најбоље је за завршни премаз, а не за заглађивање десерта. Резултат је глатки, сјајни и укусни горњи слој. Може се користити не само за прелив колача, већ и за пуњење макарона, кроасана или еклера.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Чоколадни ганаш направљен од какао праха

Укус добијеног ганаша у великој мери зависи од квалитета какао праха. Обавезно изаберите производ са израженим укусом и аромом чоколаде, као и богатом, тамном бојом. Прављење ове врсте ганаша није тешко, али морате строго пратити рецепт и пратити температуру састојака.

Нутритивна вредност по порцији

542 кцал

Протеини: 4,9 г
Масти: 52,5 г
Угљени хидрати: 34,5 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 20 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

Састојци

Порције

Шећер

200 Г
Вода

65 мл
Вода за растварање желатина

70 мл
Какао прах

65 Г
Крем 33%

130 Г
Желатин

12 Г

Припрема

Корак 1

Чоколадни ганаш направљен од какао праха - фотографија

Припремите све састојке. Вода и крема треба да буду на собној температури.

Корак 2

Сипајте желатин и оставите док не набубри, овај процес траје око 15 минута.

Корак 3

Сипајте преосталу воду у шећер и ставите шерпу на ватру.

Корак 4

Непрестано мешајући, постижемо потпуно растварање шећера у сирупу.

Корак 5

Додајте просејани какао у шерпу и поново доведите смесу до кључања.

Корак 6

Сипајте крему у чисту посуду и загрејте је на веома високој температури, али не дозволите да прокључа.

Корак 7

Додајте желатин у врућу крему и мешајте док се потпуно не раствори.

Корак 8

Сједините обе смесе: сипајте крему и желатин у какао сируп и све мешајте док не постане глатко.

Корак 9

Обавезно изблендајте добијену глазуру. Урадите то пажљиво, под углом од 45 степени, како бисте избегли стварање мехурића ваздуха.

Корак 10

Готов ганаш покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер да сазри најмање 6 сати.

Корак 11

Загрејте згуснуту глазуру у импулсима у микроталасној пећници или на лаганој ватри.

Корак 12

Процедите ганаш кроз цедиљку да бисте уклонили вишак мехурића ваздуха.

Корак 13

Када глазура достигне температуру од 28-29 степени, можемо њоме прекрити било коју торту, коју је најбоље претходно замрзнути како би се спречило стварање кондензације на њој.

Корак 14

Чоколадни ганаш од какао праха је спреман!

Сличан видео рецепт: Чоколадни ганаш са какаом и млеком

Ако из неког разлога не желите да користите крему, можете испробати други популарни премаз за десерт: чоколадни ганаш са млеком. Неки посластичари га називају и глазуром или фонданом. Припрема овог рецепта захтева врло мало времена, што га чини популарним избором када дођу неочекивани гости.

Оба ова рецепта се разликују од основних принципа класичног ганаша, користећи какао прах уместо праве чоколаде. Али то има свој шарм: увек можете подесити густину добијеног крема додавањем више или мање течних састојака. Овај ганаш је одличан премаз за торте и слатке пите са разним филовима: бисквитне торте, медене торте, прашке торте и тако даље.