Крем од лиснатог теста: 7 укусних домаћих рецепата

Ролнице од лиснатог теста пуњене прозрачним кремом су дивна посластица, укус познат свима још од детињства. Овај нежни десерт са хрскавом кором и меким средиштем ће вас сигурно импресионирати. Укус ових ролница директно зависи од фила који одаберете.

У овој колекцији сам саставила најбоље рецепте за кремове за лиснато тесто. Сви су прозрачни, стабилни и трајни. Сваки крем даје јединствен укус, арому и текстуру пецивима. Експериментишите са филовима и дивно изненадите своје госте и вољене.

Крем за цеви од лиснатог теста

Овај рецепт за стабилан крем од ваниле лако се прави код куће. Невероватно је нежан, лаган и стабилан. Крем са укусом ваниле претвара ова лисната теста у изврстан десерт. Ова посластица ће бити уживање и за празничну трпезу и за пријатну породичну чајанку.

Састојци

• Жуманца - 5 ком.
• Шећер - 200 г
• Скроб - 90 г
• Млеко - 500 мл
• Ванилин шећер - 8 г
• Павлака 30% - 200 г

Време кувања2 сата

Порције1 (за пуњење 16-18 туба)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите шећер и жуманца у шерпу са дебелим дном.

Корак 2

Додајте ванилин шећер, скроб и млеко.

Корак 3

Умутите састојке док не постану глатки. Затим ставите тигањ на лагану ватру.

Корак 4

Кувајте смесу од јаја и млека, непрекидно мешајући, док се не згусне.

Корак 5

Припремљену кремасту основу покријте провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури, а затим је ставите у фрижидер на 20-30 минута.

Корак 6

У охлађену кремасту основу додајте павлаку.

Корак 7

Добро умутите смесу док не постане глатка и хомогена.

Корак 8

Нежан, стабилан и веома ароматичан крем је готов. Напуните њиме цеви од лиснатог теста.

Крем од путера за цеви од лиснатог теста

Желела бих да поделим још један диван рецепт за фил за ролнице од лиснатог теста. Кремасти крем испада невероватно нежан, гладак и сјајан. Даје хрскавим ролницама јединствен кремасти укус ваниле, који подсећа на сладолед. Нико неће моћи да одоли овом десерту.

Састојци

• Путер - 150 г
• Крем 33-35% - 400 мл
• Скроб - 40 г
• Јаја Ц1 - 2 ком.
• Шећер - 120 г
• Ванилин - 2 г

Време кувања2 сата

Порције1 (за пуњење 20-23 туба)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаја у шерпу, додајте шећер, ванилу и скроб.

Корак 2

Мешајте ове састојке жицом за мућење док не постану глатки.

Корак 3

Сипајте крему у добијену смесу и добро промешајте док не постане глатко. Ставите шерпу на лагану ватру.

Корак 4

Кувајте кремасту базу док се не згусне, непрекидно мешајући да бисте избегли стварање грудвица.

Корак 5

Сипајте врућу смесу од крема у стаклену посуду, покријте провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури.

Корак 6

Меки путер ставите у посебну посуду и мутите миксером док не порумени и не формира меке врхове.

Корак 7

Додајте охлађену смесу од крема у путер у малим порцијама, добро мутећи док не постане глатка.

Корак 8

Нежни крем од путера је спреман за даљу употребу. Можете почети са пуњењем цеви од лиснатог теста.

Фил за цеви од лиснатог теста са кондензованим млеком

Ово је једноставан рецепт за прилично необичан фил за ролнице од лиснатог теста. Крем од квасца са куваним кондензованим млеком се савршено слаже са хрскавим природним филовима. Умерено је сладак, има деликатан кремасти укус и суптилну арому ваниле.

Састојци

• Свеж сир 9% - 200 г
• Шећер - 50 г
• Ванилин - 2 г
• Кондензовано млеко - 4 кашике.
• Путер - 90 г
• Лимунска киселина - 1 прстохват

Време кувања: 30-40 мин

Порције1 (за пуњење 10-12 туба)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Протрљајте свежи сир кроз цедиљку.

Корак 2

Додајте шећер и ванилу у свјежи сир и добро умутите смесу блендером док не постане глатка.

Корак 3

Меки путер ставите у посуду за миксер или дубоку посуду и мутите док не постане пенаст и бео.

Корак 4

Додајте кондензовано млеко у путер и мутите док не постане глатко.

Корак 5

Помешајте смесу путера са смесом кукурузног сирћета и добро промешајте.

Корак 6

Додајте прстохват лимунске киселине и умутите крему миксером док не постане глатка.

Корак 7

Укусни крем од кукуруза са кондензованим млеком је спреман. Сада можемо почети са пуњењем цеви.

Протеински крем са шећером у праху и ванилом

Овај снежно бели крем од безеа са шећером у праху и ванилом постаће један од ваших омиљених. Невероватно је нежан и бестежински, попут облака. Овај фил се савршено слаже са мрвичастим лиснатим тестом, додајући лакоћу, прозрачност и софистицирани укус.

Састојци

• Шећер у праху - 150 г
• Беланца - 3 ком.
• Ванилин - 1-2 г

Време кувања: 30-40 мин

Порције1 (за пуњење 16-18 туба)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте охлађена беланца у посуду. Додајте ванилу и шећер у праху.

Корак 2

Помешајте састојке и лагано мутите добијену смесу миксером око минут.

Корак 3

Ставите посуду у водено купатило.

Корак 4

Кувајте протеинску смесу, непрекидно мешајући, 10-15 минута.

Корак 5

Када смеса постане густа, пахуљаста и стабилна, извадите посуду из воденог купатила и мутите крему још један минут.

Корак 6

Лаган, прозрачан и веома стабилан протеински крем је спреман. Можете одмах почети са пуњењем цеви од лиснатог теста.

Протеински крем као у СССР-у

Ово је рецепт за исти крем чији укус нам је свима познат још од детињства. Лаган је и пахуљаст, а опет довољно густ и стабилан да савршено држи облик. Овај протеинско-кремасти крем је савршен за пуњење лиснатих теста и украшавање посластичарских производа.

Састојци

• Беланца - 2 ком. (75 г)
• Шећер - 150 г
• Вода (врела) - 50 мл
• Лимунска киселина - 1 прстохват
• Со - 1 прстохват

Време кувања: 1 сат

Порције1 (за пуњење 16-18 туба)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Сипајте шећер у шерпу, додајте врућу воду и добро промешајте.

Корак 3

Када се шећер раствори, ставите шерпу на ватру. Када сируп прокључа, додајте прстохват лимунске киселине, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри још 5-8 минута.

Корак 4

У међувремену, сипајте беланца у посуду за миксер, додајте прстохват соли и мутите миксером док се не формирају меки врхови.

Корак 5

Када шећерни сируп достигне 120 степени Целзијуса, склоните га са ватре. Ако немате термометар, капните кап сирупа у тањир или шољу хладне воде. Добијена карамел куглица треба да буде прилично густа и чврста.

Корак 6

Не престајући да мутите беланца, сипајте врући сируп у њих у танком млазу.

Корак 7

Умутите нашу шлаг док не добије чврсту пену и охладите се.

Корак 8

Ваздушасти крем од беланаца, баш као у СССР-у, је готов. Можемо напунити тубице њиме и послужити их уз чај.

Веома једноставна протеинска крема направљена од 3 састојка

Делим још један рецепт за луксузни фил од крема од безеа за ролнице од лиснатог теста. Потребна су само три једноставна састојка која увек можете пронаћи у својој кухињи. Овај фил савршено истиче јединствену текстуру лиснатог теста и даје невероватну нежност природној текстури.

Састојци

• Беланца - 3 ком.
• Шећер - 120 г
• Путер - 170 г
• Адитиви, укуси - опционо

Време кувања: 30-40 мин

Порције1 (за пуњење 18-20 туба)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Охлађена беланца сипајте у дубоку посуду, додајте шећер и почните да мутите миксером.

Корак 3

Ставите посуду на ринглу и, непрекидно мутећи, кувајте беланца док се не формирају чврсти, пахуљасти врхови. Затим склоните посуду са рингле.

Корак 4

Пребаците смесу у посуду миксера или другу дубоку посуду и поново почните да мутите беланца док се потпуно не охладе.

Корак 5

Док непрестано мутите беланца, постепено додајте омекшали путер. Кључно је да беланца и путер буду приближно исте температуре како би се спречило раздвајање креме. У овој фази можете додати и зачин (по вашем укусу).

Корак 6

Нежна, глатка и веома стабилна протеинско-путер крема направљена од 3 састојка спремна је за даљу употребу.