Глазура од крем сира - 10 најбољих рецепата за торте и колачиће

Данас је глазура од крем сира једна од најпопуларнијих глазура за посластичарске производе. И то са добрим разлогом. Невероватно је укусна, глатка и веома лака за рад. Ова глазура је савршена за слојевито постављање и изравнавање колача, пуњење пецива, украшавање посластица и прављење разних индивидуалних десерта.

Постоји много начина за прављење крем сира: са павлаком, путером, маскарпонеом или крем сиром. У овој колекцији сам саставила најбоље и најиспробаније рецепте за овај дивни крем, који ће вам постати незаобилазни помагачи у стварању посластичарских ремек-дела.

Обојени крем сир за изравнавање

Ова луксузна глазура од крем сира постаће ваша омиљена. Омогућава вам да брзо и без напора загладите или украсите торту. Глазура је прозрачна, али прилично густа. Може се лако обојити било којом прехрамбеном бојом. Са овом глазуром, сваки десерт ће бити право ремек-дело.

Састојци

• Тврди сир - 400 г
• Путер 82,5% - 120 г
• Шећер у праху - 70 г
• Боја за храну - опционо

Време кувања: 30-40 мин

Порције1 (за изравнавање торте пречника 18 цм, висине 10-12 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Ставите меки путер у дубоку посуду.

Корак 3

Додајте шећер у праху у путер.

Корак 4

Умутите путер и шећер у праху миксером док смеса не постане пуханаста и светле боје.

Корак 5

Додајте охлађени крем сир у смесу са путером.

Корак 6

Умутите све док не постане глатко.

Корак 7

У готову крему додајте неколико капи прехрамбене боје и добро промешајте док не постане глатко.

Корак 8

Стабилна, обојена крем фреш је спремна. Хајде да почнемо са равнањем торте.

Крем сир и шлаг за декорацију торте

Овај рецепт за нежну, али веома стабилну глазуру је савршен за украшавање торти. Потребна су само три састојка. Глазура од крем сира, направљена од меког крем сира и густе павлаке, је лагана, сјајна и стабилна.

Састојци

• Тврди сир - 600 г
• Шећер у праху - 200 г
• Крем 33-35% - 150 мл

Време кувања: 20-30 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Охлађени крем сир ставите у посуду за миксер и добро умутите да бисте избегли грудвице.

Корак 3

Не престајући да мутите, постепено додајте шећер у праху сиру у малим порцијама.

Корак 4

Настављајући да мутите смесу сира, сипајте охлађену крему.

Корак 5

Мутите крему 2 минута док не постане пуфнаста, прозрачна и глатка.

Корак 6

Лагана глазура од крем сира направљена од крем сира и шлага је спремна. Сада можемо почети са украшавањем торте.

Чоколадни крем сир

Ова мирисна глазура од чоколадног крем сира никога неће оставити равнодушним. Прелепо се слаже са свим корама и филовима за торте и савршена је за слагање колача, пуњење еклера и украшавање колачића. Ова глазура се такође може послужити као пун десерт, украшена бобичастим воћем или орасима.

Састојци

• Свеж сир - 380 г
• Крем 33% - 200 мл
• Шећер - 60 г
• Чоколада - 120 г

Време кувања: 30-40 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Сипајте охлађену крему у посуду за мућење или било коју дубоку посуду.

Корак 3

У крем додајте шећер и охлађени крем сир.

Корак 4

Умутите састојке миксером док не постану глатки.

Корак 5

Ставите чоколаду у стаклену посуду и растопите је у воденом купатилу.

Корак 6

Додајте мали део смесе сира у отопљену чоколаду и добро промешајте док не постане глатко.

Корак 7

Помешајте смесу чоколаде и сира и мутите док не постане глатка.

Корак 8

Најукуснији и веома ароматични чоколадни крем сир је спреман за даљу употребу.

Крем сир за слојеве торте

Тражите савршену глазуру за торту? Онда ће вам се овај рецепт свидети. Ова глатка и стабилна глазура од путера је савршена за спајање слојева, заглађивање и украшавање торте. Чак и најнеискуснији посластичар може да је направи.

Састојци

• Путер - 100 г
• Шећер у праху - 90 г
• Крем сир - 300 г

Време кувања: 20-30 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите меки путер у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте му шећер у праху.

Корак 3

Умутите путер и шећер у праху миксером док се не формирају чврсти бели врхови.

Корак 4

У смесу са путером додајте добро охлађени крем сир.

Корак 5

Пажљиво мешајте смесу на малој брзини док се састојци потпуно не сједине. Када смеса постане глатка, престаните са мешањем.

Корак 6

Невероватна, веома мекана и укусна глазура од крем сира је спремна. Можете почети са склапањем и украшавањем торте.

Крем сир за декорацију колачића

Пуфнаста и стабилна глазура од крем сира је савршено решење за декорацију колачића. Олакшава креирање елегантних прелива за колачиће било ког облика. Ова глазура је такође невероватно укусна и лепо се слаже са разним бобичастим воћем, воћем, орашастим плодовима и чоколадом.

Састојци

• Крем сир - 300 г
• Шећер у праху - 130 г
• Путер 82,5% - 120 г
• Крем 33% - 50 мл

Време кувања: 30-40 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Омекшали путер ставите у дубоку посуду и додајте му шећер у праху.

Корак 3

Умутите путер и шећер у праху док не постане глатко и пенасто.

Корак 4

Додајте крем сир собне температуре у смесу са путером и мешајте шпатулом док не постане глатко и хомогено.

Корак 5

Добијену масу умутите миксером на малој брзини.

Корак 6

Постепено сипајте хладну крему и наставите да мутите смесу још неколико минута.

Корак 7

Готов крем поново промешајте шпатулом да бисте уклонили све мехуриће ваздуха који су се створили током мућења.

Корак 8

Лагана, прозрачна и стабилна глазура од крем сира је спремна. Сада можемо почети са украшавањем колачића.

Крем сир од беле чоколаде за глазуру и фил

Овај рецепт је прилично необичан, али невероватно укусан, прозрачан и стабилан. Савршен је за склапање, равнање и украшавање торти, пуњење пецива и прављење прелива за колачиће. Ова глазура од белог чоколаде за чизкејк има укус кремастог, глатког сладоледа. Стога ће десерти направљени са њом бити хит и код одраслих и код деце.

Састојци

• Крем сир - 500 г
• Крем 33-35% - 400 г
• Бела чоколада - 220 г

Време кувања: 20-30 мин (препоручујем да ганаш припремите унапред)

Порције: 1 (за торту пречника 18 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Изрендајте белу чоколаду. У међувремену, загрејте крему.

Корак 3

Сипајте врућу павлаку у рендану чоколаду и мешајте док не постане глатко. По потреби, лагано изблендирајте смесу штапним блендером да бисте избегли грудвице.

Корак 4

Готов ганаш покријте провидном фолијом у контакту и оставите да се охлади на собној температури, а затим га ставите у фрижидер на неколико сати.

Корак 5

Ставите хладни крем сир у посуду и мутите миксером на малој брзини 1-2 минута, док све грудвице не нестану.

Корак 6

Сипајте охлађени ганаш у смесу са сиром и све умутите миксером док не постане глатко.

Корак 7

Нежни крем сир са укусом сладоледа је спреман за даљу употребу.

Крем сир са павлаком и шећером у праху

Нудим вам свестрани рецепт за глазуру од крем сира која је савршена за слагање у слојеве, изравнавање и украшавање колачића. Њена конзистенција се контролише количином креме: што мање додате, смеса ће бити гушћа. Глазура од крем сира направљена са кремом испада веома лагана, глатка и невероватно укусна. Лепо се слаже са бобичастим воћем, воћем и чоколадом.

Састојци

• Крем сир - 400 г
• Крем 33-35% - 100-200 мл
• Шећер у праху - 100-120 г

Време кувања: 30-40 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Просијте шећер у праху кроз сито.

Корак 3

Охлађену крему сипајте у дубоку посуду.

Корак 4

Додајте им просејани шећер у праху и пажљиво промешајте састојке шпатулом.

Корак 5

У крем додајемо и крем сир.

Корак 6

Умутите крем и сир миксером на малој брзини. Смеса може у почетку постати мало течна. Не брините, само наставите да мутите.

Корак 7

Када смеса постане хомогена, мутите нашу крему још 20-30 секунди и искључите миксер.

Корак 8

Луксузна глазура од крем сира са шећером у праху је спремна. Можете је намазати на коре или украсити.

Глазура од крем сира за торту Црвени сомот

Црвени сомот је запањујући, елегантан и невероватно укусан десерт који ће украсити сваку празничну трпезу. Најнежнија глазура од крем сира је савршена за слојеве ове торте. Нудим вам једноставан и проверен рецепт за ову глазуру. Увек испадне глатка и прозрачна, а ипак савршено држи облик.

Састојци

• Тврди сир - 600 г
• Ванилин шећер - 10 г
• Шећер у праху - 100 г
• Крем 30-35% - 120 г

Време кувања: 25-35 мин

Порције: 1 (за торту од 6 слојева пречника 16 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

У дубокој посуди или чинији за мешање помешајте охлађени крем сир, шећер у праху и ванилин шећер.

Корак 3

Лагано мешајте састојке миксером док не постану глатки.

Корак 4

Сипајте добро охлађену крему у смесу са сиром.

Корак 5

Мутите смесу од крем сира док се не формирају пахуљасти, чврсти врхови.

Корак 6

Прозрачна, стабилна глазура од крем сира је спремна. Можемо почети са глазирањем торте.

Зашто крем сир са павлаком не функционише?

Глазура од крем сира није само веома популарна, већ је и најсвестранија. Користи се за слагање и заглађивање колача, пуњење пецива и ролница, као и за украшавање разних пецива. Ова глазура се веома лако прави. Међутим, чак и искусни кувари понекад не успеју: одваја се, не држи облик и не може се умутити. Хајде да погледамо главне узроке ових проблема.

Неправилно одабрани производи

Крем сир се састоји од само неколико састојака: крем сира, путера, густе павлаке и шећера или шећера у праху. Кључно је да сви ови састојци буду свежи и високог квалитета.

Крем мора имати садржај масти од најмање 33%, иначе се неће умутити.

Изаберите путер са садржајем масти од 82,5%. Ако је садржај масти нижи, крема се може одвојити.

Крем сир мора бити природан. Никада га не треба замењивати топљеним сиром или другим производима од сира.

Дуго бичевање

Крем сир има веома деликатну конзистенцију, тако да га је прилично лако премутити. Ако се то деси, крем неће задржати облик и постаће течан. Умутите крем сир на малој брзини, а када смеса постане глатка, искључите миксер.

Различите температуре састојака

Сви састојци који се користе за прављење глазуре од крем сира морају бити на истој температури. У супротном, глазура ће се раздвојити или формирати грудвице.

Погрешан рецепт

Постоји много различитих начина за прављење крем сира. Али нажалост, нису сви ефикасни. Ако рецепт погрешно наводи састојке, количине и пропорције, крем неће испасти како треба. Препоручујем да користите рецепте за крем сир само из поузданих извора како бисте избегли расипање састојака.