7 најбољих рецепата за шарлот крем

Шарлот је класични крем од путера направљен од млека и јаја. Веома је популаран међу посластичарима и кућним куварима. Овај крем од путера је укусан, добро држи облик и једноставан је за прављење. Шарлот је савршен за слојеве колача и прављење 3Д декорација. Експериментисање са различитим укусима вам омогућава да креирате разноврсне укусе. Обавезно испробајте једну од варијација испод!

Шарлот крем према ГОСТ-у СССР-а

У легендарној кијевској торти коришћен је рецепт за крем Шарлот, који је у складу са ГОСТ-ом СССР-а. Прецизно придржавање пропорција и технологије гарантује савршен резултат. Овај крем је направљен искључиво од природних састојака - путера и крем сирупа - са ванилин шећером и коњаком као аромом.

Састојци

• Млеко 3,2% – 150 мл
• Јаје – 1 ком.
• Шећер – 150 г
• Путер 82% – 225 г
• Коњак – 1 кашика.
• Со - прстохват
• Ванилин шећер – 10 г

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Прикупљамо потребне састојке.

Корак 2

У шерпи са дебелим дном помешајте јаје, шећер, со и ванилин шећер.

Корак 3

Додајте млеко у добијену смесу. Добро промешајте док се не формира хомогена маса.

Корак 4

Ставите шерпу на шпорет на лагану ватру. Доведите крему до кључања, стално мешајући да не би загорела или се створиле грудвице. Кувајте 7-10 минута док се не згусне.

Корак 5

Сипајте крему у малу посуду и покријте провидном фолијом. Оставите да се охлади на собној температури.

Корак 6

Умутите омекшали (али не отопљени) путер жицом за мућење или миксером док не постане пенаст и благо бео.

Корак 7

Постепено додајте охлађену смесу јаја и млека у путер и наставите да мутите. Важно је да температуре обе смесе буду приближно исте како би се спречило раздвајање креме.

Корак 8

У последњој фази, додајте коњак у умућену смесу и поново све добро промешајте.

Резултат је пахуљаста, глатка, сјајна и веома стабилна крема.

Шарлот крем за бисквит

Слојеви бисквита су разноврсни и лепо се слажу са било којом глазуром. Предлажем да пробате бисквит у комбинацији са кремом од какаоа од шарлота. Ова комбинација ће сигурно обрадовати свакога ко воли слатко, посебно децу.

Састојци:

• Жуманца – 6 ком.
• Шећер – 150 г
• Ванилин шећер – 10 г
• Млеко – 180 мл
• Путер – 200 г
• Коњак (сок од поморанџе) – 15 мл
• Какао – 1-2 кашике.
• Со – 1 прстохват

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Прикупљамо потребне производе.

Корак 2

Ставите жуманца, шећер, ванилин шећер и со у дубоку посуду. Помешајте и мутите миксером док не постане глатко и лагано.

Корак 3

Не престајући да мутите, додајте млеко у танком млазу добијеној смеси.

Корак 4

Додајте какао. Најбоље га је просејати кроз фину цедиљку да бисте избегли грудвице. Добро промешајте: прво кашиком, затим миксером.

Корак 5

Сипајте смесу у шерпу са дебелим дном и ставите је на шпорет. Кувајте сируп на лаганој ватри, стално мешајући. Када се сируп згусне, спреман је.

Корак 6

Сипајте смесу у дубоку посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да се охлади на собној температури.

Корак 7

Умутите путер загрејан на собној температури миксером док се не формира пахуљаста, густа, бела маса.

Корак 8

Постепено, у малим порцијама, додајте сируп од јаја и млека у путер и наставите да мутите. Резултат је укусан и леп крем који може употпунити сваки десерт!

Шарлот крем за Наполеонову торту

Овај рецепт за крем од Шарлота биће диван додатак класичним слојевима Наполеонове торте.

Састојци:

• Јаја – 7 ком. (или 14 жуманаца)
• Млеко – 375 мл
• Шећер – 350 г
• Путер – 500 г
• Ванилин шећер – 10 г

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Прикупљамо потребне састојке.

Корак 2

Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном, додајте шећер и, након што добро промешате, ставите на шпорет на лагану ватру и доведите до кључања.

Корак 3

Одвојено, користећи миксер или жицу за мућење, умутите јаја.

Корак 4

Пажљиво додајте кључалу смесу млека у јаја, непрестано мешајући.

Корак 5

Вратите сируп у шерпу и ставите га на средњу ватру. Непрестано мешајте док се сируп не згусне. Не кувајте. Склоните сируп са ватре, покријте пластичном фолијом и оставите да се охлади на собну температуру.

Корак 6

У омекшали путер додајте ванилин шећер и мутите миксером док не побели.

Корак 7

Када се млечни сируп потпуно охлади, умешајте га у умућени путер, мало по мало. Мутите док не постане пухнасто и кремасто!

Чоколадни крем "Шарлот"

Овај рецепт за крем од шарлоте ће се допасти свим љубитељима чоколаде. Карактерише га слаткоћа крема од путера, коју лепо уравнотежује горак укус црне чоколаде.

Састојци:

• Путер – 400 г
• Јаја – 2 ком.
• Шећер – 360 г
• Млеко – 240 мл
• Црна чоколада – 100-200 г

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак:

Корак 1

Сипајте млеко и шећер у малу шерпу. Добро промешајте и ставите на шпорет на лагану ватру.

Корак 2

У посебној посуди умутите јаја док не постану глатка.

Корак 3

Постепено, у малим порцијама, уз стално мешање, сипајте кључало млеко у јаја.

Корак 4

Вратите смесу млека и јаја у шерпу. Кувајте сируп на средњој ватри, стално мешајући, док се не згусне. Склоните сируп са ватре и оставите да се охлади на собну температуру.

Корак 5

Умутите омекшали путер миксером док не побели.

Корак 6

Постепено додајте охлађену смесу од крема у путер, мало по мало, и наставите да мутите. Када се цела смеса јаја и млека сједини са путером, крем је спреман.

Корак 7

Отопите црну чоколаду, охладите је на собну температуру и додајте је у крем. Умутите миксером.

Шарлот крем са кондензованим млеком

Ова нежна крема је савршена за сваки десерт. Лако се прави само са најједноставнијим састојцима.

Састојци:

• Кондензовано млеко – 150 г
• Жуманца – 2 ком.
• Путер 80% – 200 г
• Вода – 100 г
• Какао – 1 кашика.
• Ванилин шећер – 10 г
• Кукурузни скроб - 1 кашика.

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак:

Корак 1

Прикупљамо потребне састојке.

Корак 2

Припремите сируп за крем: у шерпи помешајте воду, жуманца, ванилин шећер, кондензовано млеко и кукурузни скроб.

Корак 3

Ставите смесу на шпорет и кувајте на лаганој ватри, стално мешајући, док се не згусне. Скините сируп са шпорета и оставите да се охлади на собну температуру.

Корак 4

Умутите омекшали путер миксером док не побели.

Корак 5

Постепено додајте охлађени сируп у путер и наставите да мутите.

Корак 6

Да бисте крему дали занимљив укус чоколаде, можете додати какао. Додајте какао прах и добро промешајте док не постане глатко.

Шарлот крем од путера са кондензованим млеком и какаом је спреман!

Шарлот крем за украшавање торти и колачића

Захваљујући својој еластичности, способности да задржи облик и буде равномерно обојена чак и обичним бојама растворљивим у води, крем Шарлот је идеалан за украшавање кондиторских производа.

Састојци:

• Јаја – 2 ком. (или 6 жуманаца)
• Шећер – 420 г
• Ванилин шећер – 8 г
• Млеко 3,5% - 300 мл
• Путер – 500 г
• Есенција рума – неколико капи (или 1 кашика коњака)
• Гел боја растворљива у води, прехрамбене класе жељене боје – неколико капи

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак:

Корак 1

Припремамо потребне производе.

Корак 2

Сипајте млеко у шерпу са дебелим дном, додајте шећер и добро промешајте. Загревајте на лаганој ватри, стално мешајући. Доведите млечни сируп до кључања и кувајте 2 минута.

Корак 3

Добро измешајте жуманца. Скините припремљени млечни сируп са ватре и сипајте га у смесу са јајима у танком млазу, стално мешајући.

Корак 4

Вратите смесу јаја и млека у шерпу. Ставите на лагану ватру. Непрестано мешајући, доведите смесу до кључања и кувајте 2-3 минута док се не згусне и не почну да се формирају велики мехурићи.

Корак 5

Припремљену смесу од крема сипајте у мању посуду, покријте провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури.

Корак 6

Омекшали путер добро умутите миксером док не побели и не формира пахуљасту масу.

Корак 7

Сипајте смесу јаја и млека у путер у малим порцијама и наставите да мутите.

Корак 8

Када се сви састојци помешају док не постану глатки, додајте есенцију рума или коњак. Добро промешајте.

Корак 9

Глазура савршено држи облик. Кеса за посластичарење олакшава наношење глазуре за украшавање колачића. По жељи, глазура се може лако обојити, чак и водорастворљивим прехрамбеним бојама: додајте неколико капи боје у глазуру и промешајте кашиком. Сада, хајде да почнемо са обликовањем украса.