Наполеонов крем: Класични крем и још 9 домаћих рецепата

Наполеонова торта је једна од најомиљенијих торти свих генерација. Захваљујући беспрекорној комбинацији текстуре и укуса, десерт се једноставно топи у устима. А права крема овде игра кључну улогу. На крају крајева, она је оно што хрскаве, мрвичасте слојеве претвара у луксузни десерт.

У овој колекцији сам саставио 10 дивних рецепата за луксузне кремове за Наполеонове торте. Сваки од њих ће десерту дати препознатљив укус и јединствену арому. Експериментишите са кремовима и изненадите своје вољене својим кулинарским ремек-делима.

Сладолед са млеком

Представљам вам укусан рецепт за кремасти крем од кустарда, савршен за слојеве Наполеон торте. Овај пломбир крем има укус сладоледа и додаје торти невероватну мекоћу и прозрачност.

Састојци

• Млеко - 500 мл
• Шећер - 4 кашике.
• Кукурузни скроб - 2 кашике.
• Путер - 100 г
• Јаја Ц1 - 2 ком.
• Крем 33-35% - 250 мл
• Шећер у праху - 100 г

Време кувања2 сата

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаја у шерпу или тигањ са дебелим дном, додајте шећер и кукурузни скроб.

Корак 2

Мешајте састојке док не постану глатки, тако да нема грудвица.

Корак 3

Сипајте млеко у добијену смесу и поново добро промешајте.

Корак 4

Када смеса постане хомогена, ставите тигањ на слабу ватру.

Корак 5

Непрекидно мешајући, кувајте кремасту базу док се не згусне, а затим склоните шерпу са ватре.

Корак 6

Додајте путер у врућу кремасту основу. Добро умутите смесу док не постане глатка. Затим оставите да се охлади на собну температуру.

Корак 7

Добро охлађену крему сипајте у дубоку посуду и додајте шећер у праху.

Корак 8

Умутите крему миксером на средњој брзини док се не згусне.

Корак 9

Умутите охлађену кремасту основу и почните да умешате шлаг. Сваки пут добро промешајте док не постане глатко.

Корак 10

Ваздушни кремасти крем од кустарда "Пломбир" је спреман за даљу употребу.

Крем са кондензованим млеком и путером за Наполеонову торту

Глатки крем од путера са кондензованим млеком је савршен за слојеве Наполеон колача. Добро прожима слојеве и даје јединствен укус. Рецепт за овај крем од путера је веома једноставан и брз.

Састојци

• Путер 82,5% - 200 г
• Кондензовано млеко - 200 г

Време кувања: 20-30 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Ставите меки путер у дубоку посуду.

Корак 3

Мутите путер миксером 3-4 минута док не постане пенаст.

Корак 4

Не престајући да мутите, сипајте кондензовано млеко у танком млазу.

Корак 5

Када маса постане хомогена, искључите миксер.

Корак 6

Глатка, еластична и укусна крема од путера је спремна.

Класични крем за Наполеонову торту

Овај једноставан рецепт за крем је савршен за омиљену Наполеонову торту. Крем је невероватно мекан и свиленкаст. Слатки је таман колико треба, није преслаткив и има пријатан, богат укус. Чак и почетник у кувању може да направи овај крем за торту.

Састојци

• Млеко - 600 мл
• Јаја C1 - 2 ком. + 1 жуманце
• Шећер - 120 г
• Брашно - 40 г
• Кукурузни скроб - 10 г
• Путер - 100 г

Време кувања2 сата

Порције: 1 (добићете око 1 кг креме)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите све потребне састојке

Корак 2

Сипајте млеко у шерпу, додајте половину шећера и ставите на ватру.

Корак 3

Лагано умутите јаја

Корак 4

Преосталу половину шећера додајте умућеним јајима.

Корак 5

Додајте брашно и скроб у смесу од јаја и мешајте све састојке док не постану глатки.

Корак 6

Када млеко и шећер прокључају, склоните са ватре.

Корак 7

Док непрестано мешате смесу са јајима, полако сипајте половину млека. Ако сипате све одједном, јаја ће се згрушати и формирати грудвице.

Корак 8

Сипајте смесу од јаја у шерпу са преосталим млеком, добро промешајте и ставите на лагану ватру.

Корак 9

Непрестано мешајући крему, доведите је до згушњавања.

Корак 10

Склоните крему са ватре. Додајте путер собне температуре у 2-3 наврата и добро промешајте.

Корак 11

Да бисте охладили крему, сипајте је у било коју посуду или широки облик.

Корак 12

Затим пажљиво покријте провидном фолијом и оставите да се охлади на собној температури. Ово ће помоћи у спречавању стварања коре или грудвица.

Наполеон крем са кремом

Желите да додате лаган и прозрачан додир својој Наполеон торти? Онда ће вам свакако требати овај диван рецепт за кремасти крем. Потребна су само два састојка. Има деликатан, кремасти укус са нотом карамеле.

Састојци

• Крем 33-35% - 500 мл
• Кондензовано млеко (кувано) - 360 г

Време кувања: 20-30 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Добро охлађену крему сипајте у дубоку посуду.

Корак 2

Умутите шлаг миксером на малој брзини, постепено повећавајући брзину.

Корак 3

Када се крема повећа у запремини и претвори у густу пену, искључите миксер.

Корак 4

Додајте кувано кондензовано млеко у порцијама, сваки пут добро мутећи.

Корак 5

Када се дода сво кондензовано млеко, мутимо нашу крему још неколико минута док не постане глатка.

Корак 6

Нежни и пуфнасти крем је спреман. Доста је стабилан, што га чини погодним не само за наношење слојева већ и за украшавање торте.

Наполеон крем без јаја

Ово је прилично свестран рецепт за мекани крем који се лепо слаже са хрскавим лиснатим тестом. Можете користити било које млеко, чак и биљно. А сок од лимуна можете заменити било којом другом аромом (ванила, какао, кора поморанџе), у зависности од вашег укуса.

Састојци

• Млеко - 300 мл
• Шећер - 4-5 кашика.
• Брашно - 2 кашике.
• Сок од лимуна - 1 кашичица.

Време кувања: 20-30 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Сипајте 250 мл млека у шерпу са дебелим дном и додајте шећер.

Корак 3

Помешајте састојке и ставите шерпу на ватру док не прокључа.

Корак 4

Сипајте брашно у посебну посуду и додајте му преостало млеко.

Корак 5

Смесу добро промешајте док не постане глатка.

Корак 6

Сипајте смесу брашна у танком млазу у кључало млеко.

Корак 7

Кувајте смесу док не прокључа и не згусне се.

Корак 8

Склоните шерпу са ватре. Додајте лимунов сок у смесу са кремом и мутите док не постане глатко.

Корак 9

Крем је готов. Остаје само да се охлади. Покријте га пластичном фолијом и оставите да се охлади на собној температури. Затим га ставите у фрижидер на неколико сати пре него што га сложите на колач.

Дипломат крем

Лагана, али прилично стабилна, Дипломат глазура је идеална за слојевито наношење Наполеон колача и других вишеслојних колача. Савршено прожима слојеве, дајући им мекоћу и невероватну нежност. Чак и почетник у посластичарству може савладати ову глазуру.

Састојци

• Млеко - 180 мл
• Шећер - 2 кашике.
• Скроб - 1 кашика.
• Жуманца - 2 ком.
• Путер - 80 г
• Ванилин - 1-2 г

Време кувања2 сата

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Ставите жуманца у дубоку посуду и лагано их умутите жицом за мућење.

Корак 3

Додајте скроб жуманцима. Добро измешајте састојке.

Корак 4

Сипајте 20-30 г млека у добијену смесу и лагано мутите док не постане глатко.

Корак 5

Преостало млеко сипајте у шерпу са дебелим дном и ставите на лагану ватру.

Корак 6

Када млеко прокључа, додајте шећер и ванилу и поново прокувајте.

Корак 7

Сипајте смесу јаја и скроба у млеко у танком млазу, непрестано мешајући.

Корак 8

Кувајте кремасту базу док се не згусне. Затим је покријте поклопцем или пластичном фолијом и оставите да се охлади.

Корак 9

Омекшали путер ставите у посебну посуду и почните да га мутите миксером на средњој брзини.

Корак 10

Када путер постане пахуљаст, повећа запремину и побели, додајте охлађену смесу од крема мало по мало. Добро умутите док не постане глатко.

Корак 11

Ароматична и укусна Дипломат крема је спремна за даљу употребу.

Крем за Наполеон са скробом

Желела бих да поделим још један рецепт за диван крем. Увек испадне невероватно нежан јер се прави од жуманаца и згушњава кукурузним скробом. Овај крем ће савршено употпунити хрскаво лиснато тесто.

Састојци

• Млеко - 300 мл
• Шећер - 60 г
• Жуманца - 3 ком.
• Кукурузни скроб - 30 г
• Путер - 30 г
• Екстракт ваниле (или ванилин) - ½ кашичице.

Време кувања: 1 сат и 30 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте половину шећера у шерпу са дебелим дном.

Корак 2

Додајте млеко у шећер, промешајте и ставите шерпу на шпорет. Загревајте смесу скоро док не прокључа.

Корак 3

У посебној посуди додајте преостали шећер и кукурузни скроб. Помешајте састојке.

Корак 4

Додајте жуманца у добијену смесу и добро промешајте док не постане глатко.

Корак 5

Уз непрекидно мешање смесе од јаја, сипајте вруће млеко у њу у танком млазу.

Корак 6

Када смеса постане хомогена, сипајте је у шерпу и ставите на лагану ватру.

Корак 7

Кувајте базу, стално мешајући, док се не згусне, па склоните шерпу са ватре.

Корак 8

У врућу кремасту основу додајте екстракт ваниле или ванилин, као и путер.

Корак 9

Мешајте крем док не постане глатки. Затим га пребаците у широки калуп или посуду, покријте провидном фолијом и оставите да се охлади.

Корак 10

Умутите охлађену крему миксером да добијете глатку текстуру.

Корак 11

Најделикатнији крем за „Наполеона“ је спреман.

Павлака за Наполеонову торту

Сви су навикли да се Наполеонови колачи праве са кремом. Али ја предлажем мало одступање од класике и прављење овог популарног колача са дивним кремастим слојем од павлаке. Овај крем појачава врхунски укус слојева, дајући им нежну, меку текстуру.

Састојци

• Павлака 20% - 400 мл
• Крем 33% - 200 мл
• Шећер у праху - 100 г
• Ванилин шећер - 1 кашичица.

Време кувања: 35-45 мин

Порције1 (за торту 22-24 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте охлађену крему у посуду или шољу и почните да мутите средњом брзином.

Корак 2

Када се крем згусне, додајте ванилин шећер и шећер у праху.

Корак 3

Умутите састојке док не постану глатки и пенасти.

Корак 4

Ставите павлаку у дубоку посуду.

Корак 5

Додајте шлаг у павлаку и нежно мешајте шпатулом док не постане глатко.

Корак 6

Ваздушна павлака за Наполеона је спремна.

Крем од киселог млека за торту Наполеон

Овај крем од киселог млека ће вам се сигурно свидети. Има веома меку текстуру, лагану карамел арому са нотама ваниле и укус који подсећа на крем бруле. Ако желите да пријатно изненадите своје госте, направите Наполеон торту са овим луксузним кремом.

Састојци

• Свеж сир - 200 г
• Кондензовано млеко (кувано) - 200 г
• Крем 33-35% - 250 мл
• Екстракт ваниле (или ванилин) - 1 кашичица.

Време кувања: 30-40 мин

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите свежи сир у посуду и додајте екстракт ваниле или ванилин.

Корак 2

Додајте кувано кондензовано млеко у свјежи сир и лагано промешајте састојке.

Корак 3

Добијену масу изблендирајте блендером док не постане глатка.

Корак 4

Охлађену крему мутите миксером док се не згусне и не формира пахуљасту шлаг.

Корак 5

У смешу од квасца додајте шлаг у порцијама, сваки пут добро мешајући док крем не постане глатки.

Корак 6

Посуду са припремљеним кремом покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер на 20-30 минута.

Корак 7

Охлађени крем од киселог млека је спреман за употребу. Можемо почети са склапањем Наполеонове торте.