Ганаш за коре од колача и филове за макароне – ТОП 5 домаћих рецепата

Ганаш је чувени француски крем са широким спектром употребе. Користи се за слагање слојева колача, заглађивање и украшавање тартова, пуњење пецива и слаткиша, као и за прављење разних десерта. И то са добрим разлогом. Има пријатан кремасти укус чоколаде, глатку текстуру и савршено држи облик.

Ганаш за коре за торте и филове за макароне треба да буде прозрачнији и ређе густ од глазуре или декорације. У овој колекцији сам саставила најбоље рецепте за ову врсту ганаша. Постоје варијације са шлагом и без шлага, са белом и црном чоколадом, и са кафом и пиреом од бобичастог воћа. Свака домаћица ће сигурно пронаћи савршен ганаш за свој десерт.

Крем ганаш за филовање колача

Представљам вам рецепт за укусан и ароматичан ганаш за филовање колача. Прави се са густом павлаком и испада невероватно мекан и пахуљаст. Крем има суптилну ноту кафе која ће додати дашак софистицираности сваком десерту.

Састојци

• Црна чоколада 40% - 400 г
• Крем 33-35% - 600 г
• Инстант кафа - 2 кашичице.

Време кувања: 30-35 минута

Порције: 1 (за торту од 4 слоја пречника 16 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке. Додајте кафу у крему и доведите до кључања.

Корак 2

Прелијте врућу крему преко чоколаде.

Корак 3

Добијену смесу оставите мало да одстоји како би се чоколада растворила.

Корак 4

Користећи блендер, умутите смесу чоколаде и креме док не постане глатка.

Корак 5

Добијену масу покријте провидном фолијом и ставите у фрижидер на 3 сата.

Корак 6

Извадите чоколадну масу из фрижидера и мутите је миксером док не постане пахуљаста и светле боје.

Корак 7

Готов ганаш ставите у кесу за посластичарство и саставите торту.

Умућени ганаш за макароне

Умућени чоколадни ганаш је савршен фил за макароне. Овај крем увек испадне невероватно прозрачан, стабилан и укусан. Има префињену арому чоколаде која никога неће оставити равнодушним. Рецепт за умућени ганаш за макароне је веома једноставан. Чак и почетник може да га поднесе.

Састојци

• Црна чоколада - 150 г
• Крем 33-35% - 225 г

Време кувања: 30-35 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите чоколаду у дубоку посуду и прелијте је кремом.

Корак 2

Загрејте чоколаду и крему у кратким интервалима у микроталасној пећници, сваки пут добро мешајући.

Корак 3

Када се чоколада потпуно отопи, мешајте смесу док не постане глатка.

Корак 4

Покријте чоколадну масу провидном фолијом у контакту и ставите у фрижидер на 4-5 сати.

Корак 5

Извадите охлађени ганаш из фрижидера и мутите миксером док не постане пенаст.

Корак 6

Ваздушасти чоколадни ганаш је спреман. Можемо њиме напунити макароне.

Ганаш од беле чоколаде за макароне

Овај свестрани рецепт за веома нежну ганаш од беле чоколаде је савршен за пуњење француских макарона. Можете додати било који пире од бобичастог воћа или воћа да бисте сваки пут створили нови, јединствени укус. Пробајте да направите макароне са овим луксузним филом. Сигурно ћете бити одушевљени резултатима.

Састојци

• Крем 33-35% - 50 мл
• Бела чоколада - 130 г
• Смрзнуте малине - 100 г

Време кувања: 2 сата и 20 минута

Порције: 1

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Одмрзните малине, процедите их и процедите кроз цедиљку.

Корак 3

Додајте крему у белу чоколаду и загревајте у микроталасној пећници у трајању од 10 секунди, уклањајући и добро мешајући после сваког. Чоколада треба да се потпуно отопи.

Корак 4

Додајте пире од малине у чоколадну смесу и добро промешајте.

Корак 5

Готов ганаш сипајте у кесу за посластичарење и ставите у фрижидер на неколико сати да се стабилизује.

Корак 6

Извадите охлађени ганаш из фрижидера и напуните макароне њиме.

Видео - Две варијације крем ганаша: умућена и неумућена

Постоји много начина за прављење ганаша. За заглађивање и украшавање потребан вам је веома густ и стабилан крем, док вам је за фил и слојевите слојеве потребан мекан и прозрачан. Па како постићи праву конзистенцију ганаша? Одговор можете пронаћи у овом дивном видеу посвећеном овој теми.

Аутор видеа демонстрира процес прављења кремасте ганаш користећи две методе: белу, црну и млечну чоколаду. Посластичар детаљно објашњава разлике између кремова и нуди савете како да их користите. Након гледања овог видеа, разумећете различите врсте ганаша, научићете како да припремите сваку од њих и како да их користите.