Ганаш је крем на бази чоколаде. Користи се за разне посластичарске послове, укључујући слагање слојева, прекривање и изравнавање торти. Такође се може користити испод фондана или као основа за било коју другу декорацију.

Прављење ганаша не траје много времена, а потребни су вам само најосновнији састојци.

Овај премаз је посебно неопходан по врућем времену, када се други кремови могу растопити и покварити изглед торте. Тајни састојак који ганашу даје високу стабилност и густину је чоколада.

Приликом прављења ганаша, важно је строго се придржавати пропорција. Правилно одабран однос састојака резултираће мекшим кремом, погодним за наношење слојева између кора, или чвршћим ганашом, неопходним за изравнавање торте.

Затим ћемо вам рећи о тајнама прављења ганаша са белом и црном чоколадом.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Бетонски ганаш од беле чоколаде

Ганаш припремљен по овом рецепту је идеалан за прекривање и равнање колача. Глатко је, не растеже се и не лепи се за шпатулу. Задовољство је радити са њим. Брзо се и лако припрема, не захтева посебне вештине. Укус је деликатан и сладак. Овај ганаш је веома стабилан, тако да дуго задржава своју привлачност, чак и на високим температурама.
Нутритивна вредност по порцији
547 кцал
  • Протеини: 3,9 г
  • Масти: 37,2 г
  • Угљени хидрати: 48,9 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Сложеност:
    Једноставан рецепт.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Путер 82,5%
    200 Г
  • Бела чоколада (калете)
    200 Г
  • Глазура од беле чоколаде
    150 Г

Припрема

Корак 1

Сипајте белу чоколаду у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте белу глазуру.

Корак 3

Мешајте помоћу силиконске лопатице.

Корак 4

Отопите смесу у микроталасној пећници, користећи кратке интервале од 20-30 секунди, сваки пут добро мешајући.

Корак 5

Добро промешајте потпуно отопљену чоколаду.

Корак 6

Оставите чоколадну смесу да се охлади на око 30 степени.

Корак 7

Додајте путер, претходно загрејан на собној температури.

Корак 8

Мешајте смесу миксером на малој брзини.

Корак 9

Ставите крему у фрижидер да се стерилише 15 минута.

Корак 10

Умутите охлађену смесу миксером на средњој брзини док не постане бела и пенаста.

Корак 11
Како направити бетонски ганаш - фотографија

За само минут, крема ће постати приметно гушћа и биће спремна за даљу употребу.

Савети за прављење ганаша

Прављење ганаша захтева посебан приступ. Да бисте постигли жељену конзистенцију, пратите ова једноставна правила.

  1. Главно правило се односи на квалитет састојака. Да бисте направили успешан ганаш, потребна вам је добра чоколада, природна павлака и путер са пуним садржајем масти.
  2. Користите штапни блендер за блендирање. Избегавајте употребу мутилице, јер то може унети превише ваздуха и створити мехуриће.
  3. Ганаш треба да буде гладак. Ако се не меша, састојци су лошег квалитета или процес загревања није правилно обављен.
  4. Варирањем односа чоколаде, креме и путера, можете добити ганаш различите јачине, од меког до бетонског.
  5. Готов ганаш може се чувати у фрижидеру до две недеље у затвореној посуди. Пре употребе, загрејте га на собну температуру и умутите.

Сада знате како да направите бетонски ганаш за премазивање и заглађивање колача. Изаберите најбољу опцију да оживите своје идеје за печење.

Ганаш од тамне чоколаде и бетона

Желите не само да загладите и украсите своју торту, већ и да јој дате запањујући укус? Онда је овај рецепт за ганаш управо оно што вам треба. Готова глазура је укусна, подсећа на висококвалитетну, скупу чоколаду. Ово је прави ганаш, јер након хлађења можете руковати готовом тортом без оштећења премаза. Користи се не само за заглађивање већ и за прављење разних декорација. Овај ганаш се веома лако и брзо прави са једноставним, лако доступним састојцима.