Укусни колачићи са посебним преокретом
Мафини од грожђица су класичан десерт који иде уз чај. Младе домаћице га често радо купују у пекарама и посластичарницама, понекад несвесне колико је једноставан рецепт за овај укусни десерт. Колач од сувог грожђа познат је и као „Столичниј“ (дословно „столицки“), под којим се продавао у совјетско доба.
Рецепт је остао популаран и данас, једноставно зато што је овај Столични колач тако укусан. Невероватно га је лако направити. А мирис свеже печених производа који ће испунити ваш дом учиниће његово уживање још пријатнијим.
Овај рецепт је такође веома исплатив. Ако израчунате, много је јефтиније направити колач код куће него купити га у продавници.
Капитал торта
За припрему Столичног колача биће нам потребни следећи састојци: 250 г пшеничног брашна, 150 г путера, 150 г сувог грожђа, 150 г шећера, 3 јаја, пола кашичице прашка за пециво, прстохват соли.
Да бисте осигурали да је Столични колач што укуснији, припремите одређене састојке на посебан начин пре него што замесите тесто. Неколико сати пре печења, извадите путер из фрижидера да омекша. Такође, извадите јаја из фрижидера; најбоље је да буду на собној температури када их мешате у тесто. Непосредно пре мешања теста, укључите рерну да бисте били сигурни да су колачи већ загрејани.
Омекшали путер ставите у чисту, дубоку посуду. Умутите га миксером док не постане пухав. Затим додајте шећер и мутите док се потпуно не раствори. Додајте једно јаје и мутите док се не сједини, па преостала два јајета, једно по једно. Смеса треба да посветли и добије светлу боју.
У другој посуди помешајте брашно и прашак за пециво. Просејте брашно кроз сито у смесу од јаја и путера. Додајте ванилин шећер и наставите да мутите. Тесто треба да буде прилично густо.
Исперите суво грожђе под млазом воде, па га потопите у кључалу воду на неколико минута. Оставите да се осуши, па га уваљајте у мало брашна и нежно га умешајте у тесто.
Прављење Столичног колача код куће је велика предност јер можете додати онолико грожђица колико желите, осигуравајући дашак сушеног воћа са сваким залогајем.
Можете испећи један велики колачић или користити посебне калупе за колачиће и направити много малих колачића; изгледају веома укусно. Који год калуп да изаберете, подмажите га путером или биљним уљем и лагано поспите брашном. Затим сипајте тесто у њих.
Ако печете колачиће у појединачним калупима, биће довољно 25-30 минута. Велики колачић „Столичнаја“ захтеваће дуже време печења од 40-50 минута.
Када је десерт готов, извадите га из плеха и обавезно га поспите шећером у праху кроз фино сито како бисте му дали свечани изглед.
Ако сте одлучили да печете мале, појединачне колачиће, додавање глазуре од путера ће им дати заиста свечани изглед и укус. Рецепт за глазуру је веома једноставан. Помешајте густу, охлађену павлаку са шећером у праху. Умутите ова два састојка великом брзином миксером. Затим, умотајте комад воштаног или пергамент папира у конус са уским крајем, напуните га глазуром од путера и украсите колачиће.
Златна правила печења
На крају, још неколико речи о правилима која ће осигурати савршен Столични колач и друге пецива. Никада не штедите на филу. Шта год да рецепт захтева - кандирано воће, ораси или суво грожђе - не штедите на додавању мало више него што је наведено у рецепту. Ово ће само побољшати десерт.
Уверите се да је маргарин или путер који користите у тесту свеж. Ово, заједно са садржајем масти у овим састојцима, одређује прозрачност и мекоћу печених производа. Што је путер маснији, тесто ће бити пахуљастије и мекше.
Умутите путер и шећер највећом брзином миксером док не постану пенасти. Немојте бити лењи да просејате брашно кроз цедиљку пре него што га умешате у тесто. Овај процес обогаћује брашно кисеоником, што резултира још пахуљастијим печеним производима.
Ако желите да укус колача, а што је најважније, арома, буде интензивнији и егзотичнији, можете покушати да додате зачине попут мушкатног орашчића, кардамома, шафрана или ружиног уља. Само немојте додавати неколико зачина одједном. Изаберите само један.
Рецепт можете учинити благо алкохолним. Да бисте то урадили, након што исперете грожђе под млазом воде, прелијте га малом количином коњака уместо кључале воде и оставите да набубри у коњаку 15-20 минута.
