Домаћи чоколадни мафини: 9 најбољих рецепата + видео

Постоји безброј начина да се направе укусни, нежни и ароматични мафини. Данас бих желела да вам представим чоколадну верзију. Представљам вам избор најуспешнијих рецепата за мафине са течним филом, користећи какао, белу и црну чоколаду и чоколадне мрвице.

Овде ћете пронаћи рецепте за свачији укус: са путером или биљним уљем, млеком, кефиром, јогуртом, као и филом од вишње или банане. Такође ћете научити како да направите укусне посне чоколадне мафине.

Мафини са течном чоколадом унутра

Француски десерт, чоколадни фондан, постаје све популарнији ових дана. Ови мафини се одликују хрскавом, тврдом кором и течним филом. Желите да научите како да направите ове мафине код куће? Онда погледајте овај корак-по-корак рецепт са фотографијама и експериментишите! Кулинарски стручњаци препоручују да се ови течни чоколадни мафини сервирају топли, по могућности са сладоледом.

Састојци

• Чоколада (70-90% какаоа) – 150 г
• Путер - 50 г
• Јаја - 2 ком.
• Шећер - 2 кашике.
• Брашно - 1 кашика.

Време кувања20-30 минута

Порције3-5 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

Умутите јаја у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте шећер.

Корак 3

Мутите миксером док смеса не постане лагана и не повећа запремину.

Корак 4

Чоколаду ломимо на комадиће.

Корак 5

Додајте путер у чоколаду.

Корак 6

Растопите у воденом купатилу док не постане глатко.

Корак 7

Сједините смесу од јаја и чоколаде.

Корак 8

Додати брашно. Промешати жицом за мућење.

Корак 9

Подмажите калупе путером и поспите какаом.

Корак 10

Сипајте тесто у калупе. Пеците на 180 степени Целзијуса 8 минута. Послужите топло.

Влажни чоколадни мафини у силиконским калупима

Са овим рецептом, направићете невероватно укусне америчке мафине. Захваљујући тесту од чоколаде, готови мафини су сочни изнутра, а хрскави споља. Рецепт је прилично једноставан, али резултат ће сигурно обрадовати сваког љубитеља домаћих чоколадних пецива. Ови чоколадни мафини се пеку у рерни у силиконским калупима за мафине, зато не брините ако немате папирне корпице.
Састојци

• Брашно - 2 кашике.
• Сунцокретово уље - 1/2 шоље
• Јаја - 3 ком.
• Шећер - 1,5 кашике.
• Млеко - 1 кашика.
• Какао - 3 кашике.
• Сода - 1,5 кашичице.
• Со - прстохват
• Вода (кључала вода) - 1 кашика.

Време кувања: 30-40 минута

Порције: 20 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

Измерите потребну количину састојака. Претходно просејте брашно и какао.

Корак 2

У дубокој посуди помешајте све суве састојке: брашно, шећер, соду бикарбону, со и какао. Промешајте.

Корак 3

Посебно помешајте млеко, сунцокретово уље и јаја. Умутите миксером.

Корак 4

Сједините течну и суву смесу.

Корак 5

Прво мешајте шпатулом, а затим миксером док не постане глатко.

Корак 6

Додајте кључалу воду и поново добро промешајте миксером. Не брините, тесто ће бити прилично течно, али ће се свакако стегнути током печења.

Корак 7

Сипајте тесто у калупе, пунећи их не више од пола. Пеците на 220 степени Целзијуса првих 10 минута, затим на 160 степени Целзијуса још 5-10 минута.

Корак 8

Проверите да ли су мафини печени чачкалицом. Оставите да се охладе. Извадите их из калупа и поспите шећером у праху.

Вегански чоколадни мафини без јаја и путера

Овај рецепт је спас ако ви или ваши гости постите или избегавате животињске производе. Ови чоколадни мафини, направљени са биљним уљем, су сочни и нежни. Они су диван додатак свакој чајанки.

Састојци

• Брашно - 200 г
• Шећер - 130 г
• Вода - 250 мл
• Какао - 3 кашике.
• Прашак за пециво - 10 г
• Со - прстохват
• Цимет - 1 кашичица.
• Биљно уље - 60 мл
• Сок од лимуна - 2 кашике.

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 12 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте воду собне температуре у дубоку посуду.

Корак 2

Додајте шећер.

Корак 3

Сипајте сок од лимуна и сунцокретово уље.

Корак 4

У посебној посуди помешајте суве састојке: брашно, прашак за пециво, со, какао, цимет.

Корак 5

Додајте суве састојке у течну смесу у два наврата, сваки пут добро мешајући. Резултат ће бити глатко, прилично течно тесто које се скида са кашике.

Корак 6

Тесто распоредите у калупе. Напуните их само делимично, остављајући око 1 цм од ивице.

Корак 7

Пеците на 180 степени око пола сата.

Корак 8

Готови мафини могу се прелити чоколадом или посути шећером у праху. Испадају укусни и лепи.

Мафини са чоколадним вишњама

Није тајна да се трешње лепо слажу са чоколадом. Стога су чоколадни мафини направљени од киселкастог зрелог бобичастог воћа савршена опција за чај код куће, а такође представљају и савршен десерт за празничну трпезу. Ако сте љубитељ трешања, чоколаде и мафина, предлажем да пробате ове укусне колаче.

Састојци

• Брашно - 150 г
• Какао - 50 г
• Шећер - 200 г
• Млеко - 150 мл
• Путер - 80 г (може се заменити сунцокретовим уљем - 100 г)
• Јаје - 1 ком.
• Прашак за пециво - 2 кашичице.
• Со - прстохват
• Трешње - 200 г

Време кувања: 40-60 минута

Порције: 12 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребну количину производа.

Корак 2

У дубокој посуди помешајте јаје и шећер.

Корак 3

Промешајте жицом за мућење.

Корак 4

Сипајте растопљени путер, охлађен на собној температури. Промешајте.

Корак 5

Додајте млеко. Поново промешајте. Оставите смесу са стране.

Корак 6

У посебној посуди помешајте просејано брашно, прашак за пециво, какао и со. Промешајте.

Корак 7

Додајте суве састојке у течну смесу у две фазе, сваки пут мешајући. Готово тесто ће бити прилично густо, сјајно и еластично.

Корак 8

Додајте трешње и поново промешајте.

Корак 9

Тесто распоредите у калупе. Пеците на 180 степени Целзијуса око 20-25 минута. Проверите да ли је печено чачкалицом.

Иначе, ове укусне чоколадне мафине можете направити са замрзнутим или свежим вишњама. Изаберите према сезони. Само не заборавите да уклоните коштице.

Чоколадни мафини, рецепт Ендија кувара

Јела припремљена по рецептима познатог кувара и блогера Ендија Шефа увек испадну савршено. Имају одличан укус и атрактиван изглед. Предлажем да погледате рецепт за чоколадне мафине Ендија Шефа. Његова посебност је додавање банане, јогурта и чоколадних мрвица у тесто. Због тога су готови мафини невероватно ароматични, нежни и мега-чоколадни! Овај рецепт није оригиналан, али је што је могуће сличнији методи коју је предложио талентовани кувар.

Састојци

• Банана (без коре) - 300 г
• Јаја - 2 ком.
• Шећер - 100 г
• Сунцокретово уље - 60 г
• Јогурт - 100 г
• Брашно - 150 г
• Какао - 40 г
• Сода - 1/2 кашичице.
• Прашак за пециво - 1/2 кашичице.
• Со - прстохват
• Ванилин шећер - 10 г
• Чоколадне капи - 70 г

Време кувања: 50-60 минута

Порције: 12 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

Изгњечите банане виљушком у пире.

Корак 2

У дубокој посуди помешајте јаја.

Корак 3

Додајте шећер, ванилин шећер и со.

Корак 4

Сипајте биљно уље.

Корак 5

Додајте изгњечену банану и умутите.

Корак 6

Додајте чоколадне мрвице и јогурт. Промешајте.

Корак 7

У посебној посуди помешајте брашно, соду бикарбону, прашак за пециво и какао. Промешајте.

Корак 8

Просијте суве састојке у течну смесу у неколико фаза, сваки пут мешајући.

Корак 9

Припремљено тесто пребаците у калупе, напуните их мало више од пола. Можете посути чоколадним мрвицама одозго.

Корак 10

Пеците на 180 степени Целзијуса 20-25 минута. Оставите мафине да се охладе и послужите.

5 тајни за савршене чоколадне мафине

Да бисте код куће направили не само укусне, већ и савршене чоколадне мафине, потребно је да следите основна правила прављења ових пецива. Уопште није тешко. Ево кључних тајни за прављење беспрекорних чоколадних мафина:

1. Главна тајна је правилан редослед припреме (Метод мешања за мафине). Прво помешајте суве састојке, затим течне састојке одвојено, па спојите смесе (додајте суве састојке влажним).
2. Скратите време мешања. Довољно је само неколико потеза кашиком или лопатицом. Када се брашно навлажи, тесто је спремно.
3. Користите какао са пуним садржајем масти (20-22%) или природну чоколаду са високим садржајем какаа (60-70%). Ово ће осигурати лепу чоколадну боју, богат укус и арому.
4. Украсите мафине бобичастим воћем, орасима, свежим сиром, кандираним воћем и зачинима. Трешње, ораси, кувано кондензовано млеко, ванила, цимет и мушкатни орашчић се добро слажу са чоколадним тестом. Ови састојци не само да ће побољшати укус ваших пецива већ ће и додати разноликост.
5. Идеалан облик за печење мафина су мали силиконски калупи запремине не веће од 100 мл.

Чоколадни мафини никада не досаде. Можете додати било који фил који желите у тесто, претварајући обичан колачић у софистицирани десерт!

Видео: Како направити мафине од црне и беле чоколаде

Прави љубитељи слаткиша ће дефинитивно волети ове мафине направљене од неколико врста чоколаде. Комадићи беле и црне чоколаде савршено допуњују тесто на бази какаа, стварајући изузетно укусне мафине.

Ако желите не само да почастите своју породицу и пријатеље укусним домаћим пецивима, већ и да се напуните позитивном енергијом, онда је видео испод управо оно што вам треба! Александар, творац Јутјуб канала CookingTime, духовито и лако ће објаснити и демонстрирати процес прављења чоколадних мафина, делећи замршености и тајне процеса.