Чоколадни колачићи са течним филом
Садржај
Прављење мафина је брз и лак задатак за оне који не желе да проводе превише времена у кухињи. Мешање састојака траје највише 15 минута, а мафини се пеку највише за око 25 минута. Чак и ако планирате да правите мафине са течним филом, то неће ни на који начин утицати на време печења, а неки рецепти чак предлажу смањење времена печења како би се осигурало да је фил за мафине течан. Ово је рецепт који ћемо данас размотрити:
Чоколадни мафини са течним средиштем
Састојци:
- Брашно – 100 гр.
- Јаја – 4 ком.
- Путер – 140 гр.
- Црна чоколада – 200 г.
- Шећер или шећер у праху – 70-100 г.
- Со – 1/5 кашичице
Рецепт:
- Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Подмажите калупе путером или попрскајте спрејом за печење.
- Отопите чоколаду, путер и 2/3 шећера у микроталасној пећници или на лаганој ватри. Када сви састојци формирају пасту, оставите смесу са стране да се охлади.
- Умутите јаја и преостали шећер у праху/шећер док не постане пенасто.
- Додајте охлађену чоколадну пасту у смесу од јаја и шећера и добро промешајте.
- Следећи корак је додавање соли, затим просејаног брашна и мешање смесе док не постане глатка.
- Након тога, напуните калупе до 3/4 добијеним тестом, јер ће оно нарасти током процеса.
- Сада пеците калупе у рерни 7-8 минута. Мало ће пуцати на врху када буду готови, али то је нормално.
- Када вадите мафине са течним филом из калупа, урадите то што је могуће пажљивије како фил не би прерано исцурио.
Мафини са течним филом се одлично слажу са куглом сладоледа од ваниле или карамеле, или једноставно посути шећером у праху.
Подједнако занимљив рецепт је за мафине пуњене разним џемовима. Мафини са џемом су као колачи изненађења, јер без упозорења, нико неће очекивати укусан фил скривен унутра. Мафини са џемом од јагода су најпопуларнији, али све зависи од ваше жеље. Главно правило је да џем треба да буде довољно густ да се не шири превише. Требало би да буде мало мање течан од путера од кикирикија, који се, иначе, такође може користити за фил.
Са филом од џема
Састојци:
- Јаја – 4 ком.
- Шећер – 140 г.
- Путер на собној температури – 150 г.
- Брашно – 150 гр.
- Прашак за пециво - 1 кашичица.
- Џем по укусу.
Рецепт:
- Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Припремите калупе. Ако користите металне, подмажите их уљем или попрскајте спрејом за печење. Такође можете користити папирне калупе за једнократну употребу - једноставно их уметните у металну основу.
- У средњој посуди умутите јаја и шећер док не постану пенасти.
- Уз непрекидно мућење, додајте омекшали путер.
- Сада додајте прашак за пециво у добијену смесу, промешајте и почните постепено да додајете брашно, мешајући док не постане глатко.
- Када је тесто спремно, почните да пуните калупе. Ментално поделите калуп на четири дела. Напуните једну четвртину калупа тестом.
- Након овога, кашичицом ставите мало џема у средину тако да буде благо потопљен у тесто.
- Затим, кружним покретима притисните тесто око фила, почевши од ивица. Ово ће осигурати да џем не цури између слојева теста. На овај начин ћете напунити калуп до 3/4, остављајући 1/3 за нарастање теста.
- Понављамо ово са свим калупима, а затим стављамо калуп у рерну. Мафини са џемом се пеку као и обични мафини, око 25 минута. Нећемо их проверавати чачкалицом; само ћемо их оставити да се пеку потребно време, а затим их оставити у сада искљученој рерни, са благо отвореним вратима.
Мафини пуњени џемом или намазом не захтевају додатну декорацију, само лагано посипање шећером у праху. Течни фил ће дати мафинима додатну мекоћу и елиминисати потенцијалну сувоћу типичну за колачиће. Међутим, запамтите да ако нећете одмах јести мафине, најбоље је да их ставите у папирну или пластичну кесу и ставите у фрижидер како бисте спречили да се исуше. Пријатно!
