Мафини — сићушни, елегантни колачи за једну особу — изумљени су у Америци. Немогуће је утврдити ко их је изумео или када. Међутим, оно што се поуздано зна јесте да је први рецепт за колачиће објављен 1796. године у књизи „Америчка кухиња“, коју је написала Амелија Симонс. Следећи пут се минијатурна торта појавила у другој књизи рецепата, коју је 1828. године објавила Елиза Лесли.

Реч „мафин“ дословно значи „колач у облику колача“. Постоје две верзије овог имена. Према првој, односи се на величину десерта – отприлике је величине шољице чаја. Друга сугерише да је за мерење састојака приликом припреме колача коришћена шоља, а не вага. Понекад се сићушни колачићи називају поетскије – „вилинска торта“.

Класични колачићи се пече у танким папирним или алуминијумским калупима. Мрвичасти колачићи се по саставу не разликују од својих „одраслих“ пандана: праве се од истих састојака: јаја, шећера, брашна и путера. Мини колачићи се често преливају филом, што десерту додаје ноту занимљивости.

Магија трансформације почиње након печења — када се колачићи украшавају кремом, глазуром, воћем и чоколадом. Тада их вештина и машта посластичара претварају у права уметничка дела (фотографија).

Дугини колачићи

Дугини колачићи

Ови елегантни мини колачићи у дугиним бојама ће улепшати сваку прославу, додајући радост, лакоћу и лепоту. Да бисте направили шест мафина (ако позивате више гостију, повећајте рецепт), биће вам потребно:

  • беланца од 4 јаја;
  • брашно - 3 шоље;
  • путер - једно и по паковање;
  • шећер – 1,5 шоље;
  • млеко - 1 чаша;
  • прашак за пециво – 1 кашика;
  • ванила – 2 кашичице;
  • со - четвртина кашичице;
  • разнобојне конфете од шећера - пола чаше (служиће као дугин фил).

Овај рецепт захтева употребу глазуре од путера за украшавање колачића:

  • 150 мл креме (са високим садржајем масти);
  • 4 кашике путера;
  • 1 шоља шећера;
  • прстохват соли;
  • ванилин (за укус);
  • шећерне конфете (за посипање).

Ево како се праве колачићи:

  1. Укључите рерну. Док се тесто пече, достигне жељену температуру од 180 степени Целзијуса.
  2. Умутите беланца од четири јаја са сољу. Додајте ванилу и млеко.
  3. Помешајте брашно са шећером и прашком за пециво. Додајте омекшали путер и измешајте смесу (то је лако урадити у кухињском процесору).
  4. Сада помешајте смесу од брашна и беланаца, мешајте док не постане глатко, а затим додајте конфете од шећера. Промешајте да бисте равномерно распоредили акценте боје.
  5. Напуните папирне корпице до пола тестом и пеците у рерни 20-25 минута. Када се мини колачићи охладе, прелијте их глазуром од путера.

Глазура се припрема на следећи начин:

  1. У мањој шерпи истопите путер, додајте шећер и кувајте, мешајући, на лаганој ватри. После 5 минута, сипајте крему у путер у танком млазу, стално мешајући (жилица за мућење је веома корисна). Крчкајте смесу још 10 минута, додајте прстохват соли и склоните са ватре.
  2. Оставите да се охлади, повремено мешајући. Када се смеса загреје, умешајте ванилу. Глазура од путера припремљена по овом рецепту има нежну, кремасту боју.

Када се колачићи и глазура охладе, време је за украшавање десерта: помоћу кесе за шприцање направите украсну кремасту капицу на минијатурним колачићима и поспите је шареним конфетама (фотографија). Свечана, радосна дуга колачића је спремна!

Мафини од јагода

Мафини са вишњама

Мафини се често праве са чоколадом, орашастим плодовима или воћем. Било које воће ће послужити: поморанџе и мандарине, јабуке и крушке, ананас и киви, малине и боровнице. Предлажемо да направите невероватно мирисне и укусне мафине са јагодама. У овом случају, укусно бобичасто воће служи и као фил и као основа за глазуру. Дакле, за тесто ће вам требати:

  • свеже јагоде – 150 г;
  • јаја – 2 ком.;
  • врхунско брашно – 75 г;
  • скроб (било који) – 50 г;
  • шећер – 100 г;
  • прашак за пециво – 1 кашичица;
  • биљно уље – 60 мл.

За крему ће вам бити потребно:

  • 100 г свежих јагода;
  • 200 мл густе павлаке (33%);
  • 2 кашике шећера у праху.

Процес кувања корак по корак:

  1. Оперите јагоде, осушите их и исеците на мале комадиће. Припремите смесу од брашна: помешајте скроб, брашно и прашак за пециво.
  2. У дубокој посуди добро умутите јаја, постепено додајући шећер. Када смеса формира пахуљасту пену, умутите брашно и путер. Додајте комадиће јагода да бисте употпунили тесто.
  3. Припремљено тесто распоредите у корпице за мафине, напуните их до пола. Пеците 15 минута у рерни загрејаној на 180 степени Целзијуса.
  4. Док се мини колачићи хладе, можете направити глазуру. Јагоде самељите у блендеру и помешајте са шећером у праху. Посебно добро умутите слатку павлаку и сједините је са јагодама.
  5. Најлакши начин за украшавање колачића је помоћу кесе за посластичарство. Кремастим „капићима“ можете дати било који облик: шкољке, куполе или елегантне руже.

Сићушне, нежно ружичасте вилењске торте су спремне (фотографија). Ова изврсна посластица ће сигурно импресионирати све.

Чоколадни колачићи

Мафини са кремом

И, наравно, било би неправедно игнорисати омиљену посластицу нације: чоколаду. Она даје колачићима дивно примамљив изглед и примамљив укус. Да бисте припремили ову посластицу, биће вам потребно следеће:

  • путер – 110 г;
  • брашно – 220 г;
  • млеко – 170 мл;
  • јаја – 2 ком.;
  • гранулирани шећер – 200 г;
  • какао прах – 2 кашике;
  • прашак за пециво – 2 кашичице;
  • екстракт ваниле – 2 кашичице.

Припрема:

  1. Одмрзните путер пре кувања. Затим га умутите са шећером у миксеру док не постане глатко и пенасто. Додајте јаја и поново умутите. На крају додајте екстракт ваниле.
  2. Помешајте брашно са прашком за пециво и додајте га у кремасти путер. Добро промешајте. Сипајте млеко, сачувајући неколико кашика за прављење чоколадног намаза.
  3. Лако се прави: разблажите какао прах са млеком. Затим можете поступити на два начина. Можете додати какао прах у цело тесто одједном — тада ће колачићи бити потпуно чоколадни — или поделити тесто на два дела и додати чоколадну пасту само у један. На овај начин, колачићи могу бити обликовани као зебре.
  4. Поступак печења чоколадних мини колача је исти: калупе напуните до пола и пеците 20-25 минута на 180 степени.

Украсите охлађене колачиће кремом од путера или ганашом. Срећни празници!

Видео рецепт за прављење колачића