Капкејкови — индивидуално прављени минијатурни колачи дизајнирани за једну особу — појавили су се у Америци још у 18. веку. У нашој земљи су стекли популарност релативно недавно, али су одмах постали трајни фаворит. Рецепт Ово минијатурно пециво има један суштински захтев: мора бити прекривено сложеном капом направљеном од глазуре за колачиће.

Може бити кремаст или чоколадан, са свежим сиром или сиром (на пример, са маскарпонеом или филаделфијом). Ароме могу укључивати бобичасто и воће, орашасте плодове и чоколаду. Понекад се као обавезни украс користе француске меренге - беланца темељно умућена са шећером на дувој машини.

Овај чланак ће вам помоћи да пронађете рецепт за крему који најбоље одговара вашем укусу и жељама. Зато, изаберите!

Са маскарпонеом

Глазура за колачиће

Најнежнији кремасти маскарпоне сир је дивна основа за прављење прозрачне глазуре. Најлакши и најбржи начин да се направи јесте да се 100 грама кондензованог млека (или 50 грама шећера у праху) са 250 грама маскарпоне сира умути у миксеру на малој брзини. Резултат је дивно нежан и укусан премаз који се лако наноси на печене колачиће помоћу кесе за посластичарство.

Следећа опција захтева мало другачији сет састојака:

  • 100 мл креме 35% масти;
  • 50 г шећера у праху;
  • 200 г маскарпонеа.

Прво, мутите шлаг док се не формирају чврсти врхови. Затим додајте шећер у праху и маскарпоне. Све заједно сједините, смањујући брзину миксера. Немојте превише мешати, јер то може довести до раздвајања шлага. То је то: ваш невероватно лаган и деликатан прелив за колачиће је спреман.

Инспирисано тирамисуом

Декорација колачића

Следећи рецепт ће обрадовати љубитеље чувеног десерта тирамису. Крем направљен од њега је изузетно мекан и укусан. Међутим, треба имати на уму једну ствар: није баш густ. Да бисте направили ову италијанску верзију крема код куће, биће вам потребно:

  • два жуманца;
  • две кашике шећера у праху;
  • кашичица какао праха;
  • кашика ликера од кафе;
  • 200 г маскарпоне сира.

Припрема италијанске верзије није нимало тешка:

Прво добро умутите жуманца са шећером у праху док не побеле. Затим додајте ликер од кафе и какао. На крају додајте маскарпоне и мутите док не постане глатко. Ову верзију можете мало побољшати додавањем мало црне чоколаде, рендане на најситнијем рендету, у готов крем.

Верзија са уљем

Крем на малом колачићу

Овај рецепт захтева да се лагана конзистенција сира мало „утежи“ путером. Ова верзија је гушћа и боље држи облик, што је посебно вредно приликом украшавања колачића. Да бисте је направили, биће вам потребно:

  • 100 г путера (несланог) – собне температуре;
  • 250 г маскарпоне сира;
  • 1 шоља шећера у праху;
  • ½ кашичице екстракта ваниле.

Рецепт:

  1. Умутите омекшали путер миксером на средњој брзини. Док настављате да мутите, постепено додајте сав шећер у праху.
  2. Пре завршне фазе формирања креме, рецепт препоручује смањење брзине миксера на најнижу и тек тада додавање маскарпонеа и ваниле. Избегавајте предуго мешање како бисте спречили раздвајање креме.

Верзија са тјугом

Нежна крема за колачиће

Можете направити крем без маскарпонеа. Овај сир, упркос свим својим несумњиво дивним квалитетима, и даље је прилично скуп. Наравно, увек га можете заменити било којим другим крем сиром. Такође можете направити глазуру на бази крем сира за колачиће. Није ништа мање укусна, прозрачна и нежна.

Рецепт за припрему креме од киселог млека захтева присуство:

  • масни свежи сир – 150 г;
  • крема (33–35% масти) – 50 мл;
  • путер – 150 г (наравно, на собној температури);
  • шећер у праху – 150 г;
  • пар капи есенције ваниле.

Припрема почиње мућењем свежег сира. Идеалан је блендер. Током овог процеса, рецепт препоручује додавање половине павлаке у свежи сир. Ова количина може бити довољна: ако је смеса пахуљаста и глатка, не морате додавати више павлаке. Уместо тога, додајте есенцију ваниле.

Одвојено, умутите путер, постепено додајући шећер у праху. Да бисте смесу учинили пахуљастом (обогатили је кисеоником), потребно је да миксер укључите око пет минута.

На крају, сједините смесу од киселог млека и путера миксером на малој брзини. Препоручује се да готови кисели крем охладите у фрижидеру 20 минута пре наношења.

Сада је преостало само да украсите колачиће глазуром. Бобице ће помоћи да се декорација усаврши. Рецепт предлаже употребу малина, рибизли, боровница, брусница или кришки јагода.

Пријатно!