Мафини на кефиру - 7 основних и посебних рецепата + 5 опција за пуњење

Мафини на кефиру увек испадну прозрачни, мекани, сочни изнутра и укусни. Брзо се праве, захтевају минималне састојке и одлично се слажу уз чај и кафу. Они су дивна домаћа посластица коју ће гости сигурно ценити за празничним столом. Данас ћу поделити основне и препознатљиве рецепте за мафине на кефиру са разним филовима који ће освојити срце сваког домаћег кувара.

Чоколадни мафини са кефиром и какаом

Слатки и мирисни, ови чоколадни мафини су луксузни додатак кафи. Брзо се и лако праве, а њихов укус ће одушевити чак и оне који не воле пецива или десерте. Сигурно ће бити хит код свакога, било да сте на обичном столу или на празничној забави. Ови мафини ће бити сочни и нежни изнутра захваљујући посебној малој тајни.

Састојци

• Јаја – 3 ком.
• Млеко – 250 мл
• Брашно – 300 г
• Шећер – 300 г
• Какао прах – 2 кашике. л.
• Врућа вода – 250 мл
• Сунцокретово уље – 125 мл
• Сода – 1,5 кашичице.
• Прстохват соли

Порције: 14 комада

Рецепт корак по корак

Корак 1

У дубокој посуди помешајте све суве састојке.

Корак 2

Сипајте млеко и сунцокретово уље у посебну посуду.

Корак 3

Додајте јаја. Мутите док не постане глатко.

Корак 4

Сипајте смесу од јаја у суве састојке и промешајте.

Корак 5

Сипајте чашу кључале воде у тесто. Требало би да буде полутечно.

Корак 6

Сипајте тесто у калупе.

Корак 7

Пеците мафине првих 10 минута на 210 степени Целзијуса (415 степени Фаренхајта). Затим смањите температуру печења на 150–160 степени Целзијуса (300–320 степени Фаренхајта). Тесто треба да нарасте и формира кору.

Корак 8

Готове мафине оставите да се мало охладе на решетки за печење.

Кефир мафини са сувим грожђем или бобицама

Нежни мафини у облику лепиње са традиционалним филом које воле и деца и одрасли. Мафини на кефиру са сувим грожђем су одлична алтернатива посним колачима уз чај или кафу.

Састојци

• Јаја – 2 ком.
• Кефир – 125 мл
• Брашно – 150 г
• Шећер – 50 г
• Биљно уље – 2 кашике.
• Прашак за пециво – 1 кашичица.
• Ванилин – 1 кашичица.
• Суво грожђе – 50 г

Време кувања: 30 – 35 минута

Порције: 6 комада

Рецепт корак по корак

Корак 1

Умутите јаја са шећером док се шећер не раствори.

Корак 2

Сипајте кефир и биљно уље. Промешајте.

Корак 3

Просејте брашно, прашак за пециво и ванилу у смесу са јајима кроз цедиљку. Тесто ће бити густо и лепљиво.

Корак 4

Додајте кашичицу брашна у опрано, суво суво грожђе. Промешајте. Сипајте у тесто.

Корак 5

Тесто распоредите у калупе за мафине. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса 20–25 минута.

Корак 6

Оставите готове печене производе да се охладе. Готово!

Мафини од бундеве са кефиром

Ови необични, али не мање укусни, мафини од бундеве вратиће вас у време божићног чаја поред топлог камина на дрва. Њихова арома и меко, сунђерасто тесто никога неће оставити равнодушним.

Састојци

• Јаја – 2 ком.
• Кефир – 120 мл
• Брашно – 300 г
• Шећер – 100 г
• Биљно уље – 80 мл
• Прашак за пециво – 1 кашичица.
• Ванилин – 10 г
• Цимет – 1 кашичица.
• Прстохват соли
• Пире од бундеве – 270 г

Време кувања: 50 – 55 минута

Порције: 12 комада

Рецепт корак по корак

Корак 1

Исеците пулпу бундеве на мале коцкице.

Корак 2

Ставите на плех за печење и пеците у рерни загрејаној на 180 степени Целзијуса 20-25 минута.

Корак 3

Готову меку бундеву изгњечите у пире.

Корак 4

Додајте јаја у пире од бундеве.

Корак 5

Сипајте кефир и биљно уље. Лагано промешајте.

Корак 6

Додајте шећер, со, цимет и ванилу. Промешајте.

Корак 7

Просејте брашно и прашак за пециво кроз сито у смесу са бундевом. Умесите густо тесто.

Корак 8

Сипајте тесто од бундеве у калупе за мафине. По жељи украсите врхове мафина семенкама бундеве. Пеците на 180 степени Целзијуса 20 минута.

Корак 9

Готове мафине поспите шећером у праху.

Мафини од банане са кефиром

Банана додаје деликатан укус овим мафинима на бази кефира. Ово воће је савршен додатак овом прозрачном, пахуљастом и слатком тесту.

Састојци

• Јаја – 2 ком.
• Кефир – 160 мл.
• Брашно – 250 г
• Шећер – 150 г
• Биљно уље – 90 мл.
• Прашак за пециво – 1 кашичица.
• Екстракт ваниле – 1 кашичица.
• Прстохват соли
• Банана – 4 ком.

Време кувања: 30 – 35 минута

Порције: 15 – 16 комада

Рецепт корак по корак

Корак 1

У дубокој посуди помешајте кефир и шећер.

Корак 2

Додајте јаја. Мутите док се благо не пени.

Корак 3

Сипајте биљно уље и екстракт ваниле. Додајте прстохват соли.

Корак 4

Сипајте суве састојке. Умесите тесто.

Корак 5

Изгњечите банане у чинији. Добијени пире умешајте у тесто.

Корак 6

Распоредите тесто од банана у калупе. Пеците 20–25 минута на 180 степени Целзијуса.

Корак 7

Послужите златно-смеђе мафине.

Мафини са лимуном и кефиром

Ови мирисни мафини од лимуна су савршен додатак зеленом чају. Ови мафини на бази кефира се топе у устима као пахуљице, остављајући за собом пријатан млечни, кремасти и киселкасти укус. Занимљив фил додатно појачава укус.

Састојци

• Јаја – 2 ком.
• Кефир – 130 г
• Брашно – 250 г
• Шећер – 150 г
• Путер – 60 г
• Биљно уље – 60 г
• Сода – 1 кашичица.
• Ванила – 1/3 кашичице.
• Сок од лимуна – 3-4 кашике.
• Кора 1 лимуна
• Рибизле – 150 г

Време кувања: 30 минута

Порције: 12 – 14 комада

Рецепт корак по корак

Корак 1

У чинији умутите путер собне температуре и шећер. Можете користити миксер или мутилицу.

Корак 2

Сипајте биљно уље. Мешајте док не постане глатко.

Корак 3

Умутите јаја. Промешајте после сваког јајета.

Корак 4

Додајте кору и сок од лимуна у смесу од јаја и крема. Можете изабрати једно или друго ако желите.

Корак 5

Сипајте кефир. Добро умутите док се не згусне и постане глатко.

Корак 6

Помешајте суве састојке у посебној посуди. Просејте их кроз цедиљку у умућену смесу у две фазе.

Корак 7

Свежим или замрзнутим рибизлама додајте кашику брашна како бисте спречили да утону у тесто. Сипајте у тесто за мафине и нежно умешајте шпатулом.

Корак 8

Напуните силиконске калупе за печење до 2/3.

Корак 9

Ставите мафине у загрејану рерну на 180 степени Целзијуса на око 20 минута. Врхови треба да нарасту и порумене.

Корак 10

Оставите готове мафине да се охладе на собној температури. Пријатно!

5 једноставних кефирских филова за колачиће

Ово мекано, нежно тесто на кефиру је посебно укусно са мирисним филом од бобичастог воћа. Можете користити свеже бобице или замрзнуте, директно из замрзивача. Кључно је да их правилно уклопите у тесто како не би потонуло и како се фил не би „удавио“, остајући нетакнут током печења.

Бобице треба да буду неоштећене, не наборане и споља суве. У супротном, мафини ће бити превише гњецави и непривлачни, што ће их отежати за јело. Додајте фил у готово тесто и нежно га умешајте силиконском лопатицом или кашиком.

Занимљив животни трик! Најбоље је помешати бобице са кашичицом брашна у посебној посуди, скоро као да их ваљате. Брашно ће уклонити вишак влаге споља и омогућити да се фил равномерно распореди по тесту.

Најпопуларнији фил од бобичастог воћа за кефир колачиће:

• рибизла;
• малина;
• брусница;
• трешња.

Укус лимунског мафина савршено се допуњује слатким и киселкастим рибизлама. Оне уравнотежују укус и додају јединствен укус. Малине и горко-киселкасте бруснице се лепо слажу са нежним кефир тестом, додајући богат укус. Слатке, киселкасте вишње, свима омиљене, савршен су додатак чоколадним кефир мафинима. Савршено уз кафу!

Поред укуса и ароме, филови од бобичастог воћа познати су и по својој нутритивној вредности. Садрже бројне витамине који подржавају мозак, срце, јетру и опште здравље. Фил од бобичастог воћа је одлична замена за шећер у здравим мафинима.

Видео: Нежни мафини на кефиру од Екатерине Лав

Рецепт Екатерине Лав прави пахуљасте, мирисне и невероватно укусне мафине. На њеном Јутјуб каналу наћи ћете кратак, али веома информативан видео о прављењу мафина на кефиру.

Захваљујући ферментисаном млечном производу, тесто је сочно и топи се у устима. Водич од два и по минута детаљно описује кораке припреме, количине састојака и време печења. Брзо је и једноставно колико год може бити!

Аутор такође дели неке кулинарске трикове. Резултат ће бити савршени пецива која ће ваши вољени сигурно ценити. Чак и почетник у кувању може да направи мафине користећи Екатеринин рецепт.

Прављење кефир мафина код куће је једноставно и не захтева много времена ни састојака. Сигурно ћете обрадовати своју породицу и пријатеље укусним пецивима.