Мафини које је направила Лиза Глинскаја
Данас вас позивамо да размотрите три варијације мафина од Лизе Глинске, која је, након што је победила на украјинском такмичењу „МастерШеф“ 2012. године, завршила школовање у париској филијали светске кулинарске школе. Сада Лиза радо дели своје стечене вештине са свима.
Чоколада
Први рецепт је за љубитеље чоколаде. Али ово нису само било какви чоколадни мафини: елегантно их допуњују кандиране трешње. Трешње се генерално лепо слажу са чоколадом. Да бисте направили ове укусне мафине према рецепту Лизе Глинске, биће вам потребно:
- црна чоколада - 80 г;
- врхунско брашно - 200 г;
- шећер - 100 г;
- јаје - 1 ком.;
- прашак за пециво - 2 кашичице;
- млеко 2,6% масти - 200 мл;
- путер - 45 г;
- кандиране трешње - 100 г.
Рецепт:
- Припремите водку за кување и истопите путер и чоколаду у њој. Охладите до собне температуре.
- Помешајте све суве састојке у једној посуди, а течне састојке у другој. Затим, течну смесу прелијте преко суве смесе и сједините обичном кашиком, мешајући 15-20 пута. Рецепт не препоручује употребу миксера.
- На крају, додајте кандирано воће, стално мешајући. Ако користите металне калупе, прво их подмажите, а затим поспите брашном. Затим равномерно распоредите тесто, потпуно напуњавајући калупе. Поспите мафине шећером и пеците 18-20 минута. Рецепт препоручује загревање рерне на 205 степени Целзијуса (405 степени Фаренхајта).
Бобица
Пецива са бобицама сматрају се једним од најпопуларнијих. Лиза Глинскаја их није игнорисала и понудила је своју верзију мафина са бобицама. Да бисте их направили, биће вам потребно:
- боровнице и рибизле - по 100 г;
- врхунско брашно - 250 г;
- млеко 2,6% масти - 150 мл;
- шећер - 200 г;
- јаје - 1 ком.;
- со - ½ кашичице;
- прашак за пециво - 2 кашичице;
- четвртина мушкатног орашчића;
- биљно уље - 100 г.
У сваком рецепту ће се прво препоручити прање бобица, а затим њихово сушење. Овај није изузетак. Остали кораци су потпуно исти као и у претходном рецепту: помешајте суве и течне састојке одвојено. Затим додајте течности сувим састојцима и сједините их кашиком, ротирајући их 15-20 пута.
Сада поделите смесу на две половине. Рецепт предвиђа да се у прву половину додају рибизле, а у другу боровнице, након што се претходно уваљају у брашно (ово осигурава равномерну расподелу). Још неколико покрета мешања и спремно је.
Након тога, потребно је да ставите мафине у калупе, потпуно их напуните тестом, поспите шећером и печете на истој температури (205 степени) 18-20 минута.
Слано
Следећи пецива су јединствена: нису традиционално слатка, већ слана. Ови необични мафини ће сигурно обрадовати љубитеље сира и сланине. Да бисте их направили, биће вам потребно:
- сланина - 80 г;
- 1 чење белог лука;
- пар гранчица копра;
- 100 г тврдог сира (рецепт препоручује употребу руског);
- врхунско брашно - 250 г;
- 2 јаја;
- млеко 2,6% масти - 170 мл;
- со и шећер - по ½ кашичице;
- прашак за пециво - 2 кашичице;
- биљно уље - 70 мл.
Мафини се припремају на следећи начин:
- Помешајте све суве састојке у једној посуди, а течне састојке у другој. У течне састојке додајте сецкани копар и згњечени бели лук.
- Након тога, течни садржај се меша са сувом смесом. Није потребно користити миксер.
- Када се брашно потпуно навлажи, додајте сир, исечен на мале коцкице. Поново све темељно промешајте.
- Припремите калупе тако што ћете их подмазати и посути брашном. Напуните калупе тестом и украсите: у сваки уметните „ружу“ направљену од кришке сланине.
- Пеците слане мафине 20-25 минута на 200 степени Целзијуса.
Пријатно!
