Џејми Оливер је од детињства повезан са кувањем – његови родитељи су водили мали ресторан и паб, где је млади Џејми добио своје прве кулинарске часове. Данас је његово име чврсто повезано не само са кувањем већ и са промоцијом здраве исхране. У оквиру једне од својих емисија посвећених теми здраве и укусне исхране, Џејми је позвао своје гледаоце да направе укусне мафине од бундеве. Рецепт за ове мафине је једноставан, а мафини од бундеве су невероватно нежни и укусни! Ево рецепта:

Џејми Оливерови мафини

Састојци за тесто:

  • Бундева (што је сорта слађа, то је укуснија) – 500 гр.
  • Јаја – 5 ком.
  • Смеђи шећер – 400 г, или обичан шећер 150-200 г (у зависности од слаткоће бундеве).
  • Биљно уље – 200 мл (оригинални рецепт препоручује маслиново уље, али ће послужити и сунцокретово или уље од каноле)
  • Брашно – 350 гр.
  • Прашак за пециво – 2,5 кашичице.
  • Ораси 50-80 г (ољуштени).
  • Млевени цимет – 1 кашичица

Мафини од бундеве

Састојци за глазуру:

  • Лимун – 1 ком. (велики).
  • Кора 1 клементине (може се лако заменити кором поморанџе или мандарине).
  • Павлака (20%) – 200 мл.
  • Шећер у праху – 3-4 кашичице (и још иста количина да би се уравнотежио укус).
  • Ванилин – 1 кесица (или махуна ваниле).
  • Декоративни елементи (у зависности од доступности и ваших жеља) - цветови лаванде, латице сунцокрета, половине ораха, кора цитруса, мрвице бадема или нешто друго.

Рецепт за мафине:

  1. Укључите рерну да се загреје на 180 степени.
  2. Ољуштите бундеву и очистите је од семенки, исеците је на комаде и ставите је у блендер. Самлејте је веома ситно.
  3. Док блендер ради, умутите једно по једно јаја, затим додајте кристал шећер. Смеса би требало да постане глатка.
  4. Додајте уље у смесу од бундеве и јаја и промешајте.
  5. У посебној посуди просејте брашно, додајте прашак за пециво и цимет.
  6. Изломите орахе на мале комадиће, пажљиво проверавајући да ли имају љуске. Можете их лагано самељити у блендеру или их ставити у пластичну кесу и згњечити оклагијом. Додајте згњечене орахе у смесу брашна и промешајте.
  7. Сипајте смесу од бундеве у смесу од орашастих плодова и брашна и промешајте. Немојте превише месити тесто; овај рецепт захтева нежно мешање и дозвољава грудвице.
  8. Подмажите плех за печење путером или ставите папирне чаше за једнократну употребу.
  9. Наше будуће мафине од бундеве распоређујемо у калупе, пунећи их мало више од пола.
  10. Сада ставите плех у рерну на 20 минута. Неколико минута пре краја печења проверите да ли су мафини печени. За то можете користити шибицу или чачкалицу. Пробушите мафин у средини и извадите шибицу. Ако нема трагова теста залепљених на површини, мафини од бундеве су готови! Рецепт је праћен.

Оставите наше мафине од бундеве да се охладе (у отвореној рерни, на решетки или на столу, покривене пешкиром) и хајде да се почнемо са глазуром.

Рецепт за глазуру

Мафини од бундеве са филом

  1. Ако кора клементине (или поморанџе/мандарине) није већ изрендана, изрендајте је. Потребан нам је само поморанџасти део; бели део оставите на миру.
  2. Слично томе, нарендамо кору лимуна, затим је пресечемо на пола и исцедимо сок из једне половине.
  3. Помешајте кору и сок у чинији, затим додајте 2/3 павлаке, ванилу и просејани шећер у праху. Добро промешајте и проверите конзистенцију и укус. Ако је глазура превише густа, додајте још павлаке. Ако је укус превише сладак или превише кисео, додајте мало павлаке, лимуновог сока или шећера у праху, респективно.
  4. Након тога, глазуру стављамо у фрижидер да се стегне, претходно покривши посуду поклопцем или фолијом да бисмо је заштитили од исушивања.
  5. Након што сачекате најмање тридесет минута, извадите глазуру из фрижидера.
  6. Обилно прелијте сваки мафин глазуром, а затим га украсите изабраним украсом.
  7. Украшене мафине од бундеве ставите на тањир, трудећи се да их не постављате преблизу један другом, иначе се могу залепити и бити тешко покупити их без прљања.

Сада је све што преостаје да урадите јесте да уживате у овим невероватним колачићима и ментално захвалите Џејмију Оливеру што је свету дао тако једноставан, али ефикасан рецепт.

Овај рецепт је такође популаран фаворит за Ноћ вештица, јер је лако направити ове колачиће са темом једноставним одабиром језивијих декорација или коришћењем исте глазуре како би колачићи изгледали као слатки духови.

И наравно, модификовањем овог рецепта, додавањем мушкатног орашчића и сушеног ђумбира поред цимета, открићете нове укусе за ове незаборавне колачиће!

Видео рецепт за мафине од бундеве