Кулич "Крафин" - ТОП 5 најбољих рецепата са фотографијама корак по корак

Последњих година, кућни кувари све више усвајају рецепт за крафин од лиснатог теста за ускршње печење. Њихова главна разлика у односу на класичне куличе је њихов јединствени изглед. Ова пецива су нежна и сочна, лако се одвајају у слојеве и сигурно ће се свидети љубитељима француских кроасана.

У данашњој колекцији, представићу вам најбоље рецепте корак по корак за ускршње крафне, представљајући различите опције пуњења и неколико начина припреме теста (коришћењем свежег и сувог квасца, киселог теста).

Крафин: Историја стварања пецива

Крафин је комбинација кроасана од лиснатог теста и мафина. Прави се од богатог квасног теста, сличног лиснатом тесту. Разно сушено воће и ораси се користе као надев. Тесто се често пуни карамелом, млечним кремом и путером од орашастих плодова.

Крафин се не може похвалити богатом историјом. Изумео га је релативно недавно, 2013. године, посластичарка Кејт Рид (Мелбурн, Аустралија). Захваљујући свом јединственом укусу и оригиналном, атрактивном изгледу, крафин је брзо стекао популарност широм света. А захваљујући свом издуженом облику, сличном пасочки, широко се користи у прављењу ускршњих колача од 2017. године.

Овај рецепт користи малу количину шећера и цимета као фил. Можете додати било које друге састојке које желите у фил. Кулич крафин се прави од сувог грожђа, што га чини што сличнијим традиционалном куличу, као и са чоколадом, кандираним воћем, орасима, кришкама бадема, сувим бобицама, маком и другим филовима.

Крафин од киселог теста

Кисело тесто се широко користи за згрушавање млека, прављење пића и теста. Испоставило се да се може користити и за печење ускршњих колача. Крафини од киселог теста су нежни, прозрачни и невероватно укусни. Дуго остају свежи, без буђи или устајања. Нудим детаљан рецепт корак по корак за прављење ових пецива.

Састојци

• Брашно - 900-950 г
• Кисело тесто - 300 г (50 г стартера, 110 мл воде, 140 г брашна)
• Вода - 150 мл
• Крем (10-12%) - 200 мл
• Шећер - 200 г
• Путер - 100 г плус 150 г за подмазивање
• Жуманца - 4 ком.
• Ванилин шећер - 20-30 г
• Рендани мушкатни орашчић - 1/2 кашичице.
• Со - 1 кашичица.
• Суво грожђе - 200 г
• Сушене бруснице - 150 г
• Коњак или рум - 20-30 мл

Време кувања: 8 сати

Порције: 4-5 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите топлу воду и крему у посуду за миксер.

Корак 2

Сипајте активни стартер тамо и лагано промешајте.

Корак 3

Пребацујемо жуманца.

Корак 4

Ставите шећер и ванилин шећер.

Корак 5

Тамо додајте и омекшали путер.

Корак 6

Не заборавите на со и мушкатни орашчић.

Корак 7

Последњи састојак је брашно. Добро промешајте кашиком или миксером на најмањој брзини 5 минута.

Корак 8

Обликујте тесто у куглу и ставите је у подмазану посуду. Подмажите и врх теста уљем. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на 28-30 степени Целзијуса (82-86 степени Фаренхајта) 3 сата.

Корак 9

Тесто ставите на побрашњену површину и исеците на 4 једнака дела.

Корак 10

Сваки део разваљајте у правоугаоник што је тање могуће. Подмажите путером.

Корак 11

Узмите суво грожђе. Неколико сати пре употребе, исперите их и потопите у коњак или рум. Распоредите их по површини теста. На други комад можете поставити сушене бруснице.

Корак 12

Разваљајте тесто у ваљак. Затим га исеците по дужини, остављајући малу неисечену ивицу, и почните да га мотате у пужа, као да градите кулу. Приликом слагања, одмотајте траке тако да слојеви буду окренути ка споља, ово ће осигурати да готови печени производи буду што атрактивнији.

Корак 13

Подмажите плех за печење и ставите колач унутра. Оставите да нарасте. Ако је собна температура испод 20°C (68°F), можете оставити плехове преко ноћи. Брзо дизање на 30-35°C (86-95°F) трајаће око 4-5 сати. Пеците на 180°C (350°F) око 50 минута. Охлађени колач поспите шећером у праху.

Да ли сте знали да су пецива направљена од киселог теста здравија од оних направљених од квасца? То је зато што је кисело тесто богато органским киселинама, витаминима, минералима, ензимима, влакнима, пектином и биостимулансима. То значи да садржи све вредне хранљиве материје које се налазе у интегралним житарицама. Штавише, пецива од киселог теста су лако сварљива и не изазивају тежину у стомаку, надимање, мучнину или друге гастроинтестиналне тегобе.

Крафин колач од мака: рецепт корак по корак са фотографијама

Овај ускршњи крафин ће бити посебно популаран међу љубитељима пецива са маком. Савршен је не само за Ускрс, већ и као свечано, мирисно пециво за сваку прилику. Веома га је лако направити од лако доступних састојака. Ако сте желели да направите невероватно прозрачне и укусне ускршње крафине како бисте изненадили своју породицу и пријатеље, онда је овај рецепт управо оно што вам треба.

Састојци

Тесто:

• Млеко - 300 мл
• Шећер - 20 г
• Суви квасац - 5 г
• Брашно - 150 г

Тесто:

• Јаја - 2 ком.
• Шећер - 100 г
• Брашно - 500 г
• Со - 5 г
• Путер - 100 г и 100 г за подмазивање

Време кувања: 3 сата

Порције: 6 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите тесто. У дубокој посуди помешајте брашно, квасац, топло млеко (30 степени Целзијуса) и шећер. Оставите на топлом месту да се започне процес ферментације.

Корак 2

У посебној посуди помешајте јаја.

Корак 3

Додајте шећер и со. Промешајте.

Корак 4

Сипајте тесто и промешајте.

Корак 5

Додајте претходно просејано брашно и меки путер.

Корак 6

Прво мешајте кашиком, а затим рукама. Затим пребаците тесто на кухињску површину и месите још 2-3 минута, док се тесто више не лепи за руке.

Корак 7

Ставите га у посуду, покријте пешкиром или провидном фолијом и оставите на топлом месту сат времена да нарасте.

Корак 8

Поделите на 6 делова и од сваког обликујте лопту.

Корак 9

Сваки део танко разваљајте, намажите путером и поспите маком. Увијте га и исеците по дужини, не до краја. Формирајте крафин, окрећући слојеве наопачке.

Корак 10

Тесто ставите у калуп и оставите да нарасте 60 минута.

Корак 11

Пеците на 180 степени око пола сата.

Посне лепиње од лиснатог теста

Ево још једног занимљивог рецепта за крафине. Овог пута предлажем да направите ова лисната теста без јаја или млека. Ови пецива су лагана, прозрачна, укусна и још лепша. Обавезно почастите себе и своју породицу овим укусним посним крафинима.

Састојци

• Брашно - 300 г
• Шећер - 50 г
• Со - 5 г
• Суви квасац - 6 г
• Вода - 150 мл
• Путер - 50 г и 100-150 г за подмазивање

Време кувања: 2 сата и 30 минута

Порције: 8 ком.

Рецепт корак по корак

Корак 1

У дубокој посуди помешајте све суве састојке: просејано брашно, шећер, со, квасац.

Корак 2

Сипајте воду.

Корак 3

Мешајте кашиком или миксером. Тесто ће бити веома густо.

Корак 4

Не престајући да мешате, додајте путер.

Корак 5

Месите 8-10 минута док не постане еластично и престане да се лепи за руке.

Корак 6

Ставите у дубоку посуду и оставите на топлом месту да нарасте сат времена.

Корак 7

Умесите тесто. Поделите га на 4 дела, покријте провидном фолијом и оставите да поново нарасте 10-15 минута.

Корак 8

Сваки комад танко разваљајте и обилно намажите путером.

Корак 9

Уваљајте у облик кобасице. Сваку кобасицу исеците по дужини оштрим ножем. Сваку половину обликујте у облик руже и ставите у калуп за мафине.

Корак 10

Пеците на 195 степени 20-25 минута.

Ови укусни ускршњи крафини са разним филовима су савршени за Ускрс. Поделите свој омиљени рецепт у коментарима.

Видео: Ускршњи кулич крафин са сувим воћем и орасима

У овом рецепту, талентовани YouTube блогер и кувар ће вам показати како да направите невероватне крафине са интригантним филом од брусница, сувог грожђа, орашастих плодова и листића бадема. Захваљујући кори и соку поморанџе који су укључени у рецепт, пецива су невероватно мирисна и лепа када се исеку.

Прављење крафин-кулича траје знатно мање времена него код традиционалнијих рецепата. Тесто нарасте само једном, а затим поново у плеховима. Штавише, глазура није потребна за украшавање крафина.

Ови пецива изгледају елегантно и занимљиво баш таква каква јесу. Само поспите готов кулић шећером у праху, као што је урадио аутор овог рецепта, и уживајте у овим прелепим и укусним пецивима. Ако још нисте пробали да направите крафине за Ускрс, обавезно их испробајте - гарантујем да ћете бити одушевљени.