Како направити карамел од шећера и воде код куће?

Садржај

1 Како правилно растопити шећер за карамел?
2 Карамела направљена од шећера и воде
- 2.1 Састојци
- 2.2 Припрема
3 Суви шећерни карамел
- 3.1 Рецепт корак по корак
4 Карамела направљена од шећера и млека
- 4.1 Рецепт корак по корак
5 Карамел од шећера за микроталасну
- 5.1 Рецепт корак по корак
6 Карамел од шећерне трске
- 6.1 Рецепт корак по корак

Карамела је омиљена посластица безброј људи. Мајке свакодневно додају ову слатку посластицу у житарице своје деце или је преливају преко палачинки. Сладолед са овим сирупом доступан је чак и у најпопуларнијим објектима широм света.

Познавање правих рецепата је кључно за прављење карамел соса како треба из првог пута. Саставили смо најчешће рецепте за ову посластицу који одговарају сваком укусу. У данашњем избору наћи ћете формуле за прављење карамеле од кафе са шећером од трске, печење у микроталасној пећници и млеком, као и најкласичнији рецепт. Сваки рецепт садржи савршен однос шећера и воде за карамел, што осигурава резултате без напора.

Како правилно растопити шећер за карамел?

Да бисте били сигурни да ће ваша омиљена посластица испасти савршено већ први пут, важно је знати основна правила која значајно поједностављују процес припреме, па чак и чине га пријатнијим. Одговорили смо на најчешће постављана питања како бисмо вам помогли да постигнете укусну карамелу:

Која је врста посуде најбоља за топљење шећера?

Посуда са дебелим дном је најбоља за ову сврху. Идеална је и ако има дебеле зидове. Тигањ или котао од ливеног гвожђа је добра опција.

Који је шећер најбољи за карамел?

Можете користити обичан бели или шећер од трске. Комбиновањем ова два ствара се јединствен укус. Лакше је радити са шећером са мањим кристалима.

Зашто павлака или млеко морају бити врући?

Ове састојке треба загрејати на 90 степени Целзијуса. То се ради како би се избегле температурне разлике. На крају крајева, сипање хладног млека или креме у врући карамел изазвало би веома бурну реакцију, што би довело до преливања сирупа преко врха и кристализације карамеле.

Да ли је потребно додати со у карамел?

Со се додаје карамели ради укуса. Ово ће додати нове, занимљиве ноте сирупу и учинити га мање слатким. Ако више волите класичну посластицу, можете изоставити со.

Како могу направити карамел гушћим?

Најчешће је најбоље само сачекати, јер се карамел временом природно згушњава, посебно ако се чува у фрижидеру. Такође можете подесити густину додавањем још павлаке или млека. Скроб, брашно и тапиока могу се користити као згушњивачи.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Карамела направљена од шећера и воде

Овај рецепт је најкласичнији. Помоћи ће вам да направите исте лизалице које памтите из детињства. Процес припреме је прилично брз и не треба дуго да се бомбоне стегну. Међутим, потребно је да будете изузетно фокусирани и пажљиви, јер врућа карамела не трпи спорост. Изаберите било који калуп који вам се свиђа и сипајте припремљени сируп у њега. Резултат ће бити бомбоне које нису само укусне већ и лепе.

Нутритивна вредност по порцији

339,5 кцал

Протеини: 1 г
Масти: 2,1 г
Угљени хидрати: 79,2 г

*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака

Укупно време: 20 мин
Сложеност:

Једноставан рецепт.
Број порција: 1

Састојци

Порције

Шећер

200 Г
Вода

50 Г
Сок од лимуна

1 кашика

Припрема

Корак 1

Припремите силиконске калупе у које ћемо сипати лизалице. Подмажите их уљем, а затим их обришите папирним убрусима.

Корак 2

Ставите шерпу са дебелим дном на ватру и сипајте шећер у њу.

Корак 3

Додајте воду у шерпу.

Корак 4

Одмах додајте лимунов сок или његову замену.

Корак 5

Пажљиво промешајте смесу тако да се лимунов сок равномерно распореди.

Корак 6

Након загревања, сируп треба да прокључа и да се загреје.

Корак 7

Кувајте карамел док не добије светло ћилибарну боју. Затим склоните сируп са ватре.

Корак 8

Оставите сируп да се охлади.

Корак 9

Сипајте још топао сируп у калупе.

Корак 10

Такође можете једноставно сипати карамелу на тефлонску подлогу и уметнути штапић у њу.

Корак 11

Карамела са шећером и водом - фотографија

После 20-30 минута, можете извадити лизалице из калупа и подметача. Сада ћете имати укусне слаткише које ће ценити и деца и одрасли који воле слатко.

Суви шећерни карамел

Овај невероватно једноставан рецепт захтева само шећер. Карамел направљен сувим поступком не захтева воду, млеко, крему или путер. Добија се богато обојени сируп који се веома брзо стврдњава. Због тога је важно радити брзо и бити пажљив и сабран приликом топљења шећера. Прелијте добијени карамел преко својих омиљених орашастих плодова и добићете диван украс за своје десерте.

Састојци

Шећер – 300 г
Орашасти плодови - шака

Време кувања: 15 мин

Број порција: 300 г

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном.

Корак 2

Равномерно распоредите шећер по дну; временом ће почети да се топи. Нема потребе за мешањем, само лагано протресите тигањ.

Корак 3

Када карамела почне да добија ћилибарну боју по ивицама, нежно је промешајте силиконском лопатицом. Мешајте према центру како бисте спречили да се шећер залепи за странице шерпе.

Корак 4

Непрекидно мешајте карамел док не почне да постаје хомоген.

Корак 5

Резултат би требало да буде карамел сируп без грудвица шећера.

Корак 6

Припремите шаку својих омиљених орашастих плодова.

Корак 7

Нежно прелијте карамел сируп преко ораха.

Корак 8

Чекамо да се карамел стврдне и добијемо велики слој са орасима.

Корак 9

Добијени слој разбијамо на комаде и можемо их користити као декорацију за десерте или као самосталну посластицу.

Карамела направљена од шећера и млека

Овај рецепт је омиљен међу многим куварима. То је њихов омиљени укусан прелив за кашу, палачинке и палачинке. Такође је незаменљив као сируп за кафу. Додавањем овог карамела у сладолед ствара се десерт са потпуно новим, софистицираним укусом. Ова слатка посластица се може користити и у пецивима, колачићима или бомбонама.

Састојци

Шећер – 250 г
Вода – 50 мл
Млеко – 100 мл
Путер – 50 г
Со – по укусу

Време кувања: 25 минута

Број порција: 350-400 г

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном.

Корак 2

Сипајте воду у исту посуду.

Корак 3

Ставите шерпу на ватру без мешања сирупа.

Корак 4

Истовремено загрејте млеко, али га не доводите до кључања.

Корак 5

Кувајте сируп док не добије богату карамел боју.

Корак 6

Након што склоните карамел са ватре, додајте путер и снажно мешајте.

Корак 7

Затим додајте млеко у карамел, али не одједном, већ постепено у малим порцијама и мешајте смесу.

Корак 8

Затим вратите шерпу са карамелом на ватру и кувајте 3-4 минута, постепено мешајући.

Корак 9

Скините сируп са ватре и прелијте га у другу посуду.

Корак 10

Карамела ће се згуснути док се хлади. Сируп чувајте у фрижидеру.

Карамел од шећера за микроталасну

Овај рецепт је одличан избор за оне који не воле да проводе много времена кувајући, али ипак желе да изненаде своје вољене укусним посластицама. Читав процес припреме траје око 15 минута. Добићете укусан карамел сос у којем можете уживати као самостални десерт или као украс за разна јела. Ако више волите гушћу посластицу, једноставно повећајте време кувања у микроталасној пећници.

Састојци

Шећер – 210 г
Путер – 120 г
Кукурузни сируп – 120 мл (јаворов сируп или мед)
Кондензовано млеко – 120 мл
Екстракт ваниле - 0,5-1 кашичица.
Морска со – по укусу

Време кувања: 15 минута

Број порција: 300 г

Рецепт корак по корак

Корак 1

Отопите путер у микроталасној пећници.

Корак 2

Додајте му шећер.

Корак 3

Такође додајемо мед у ову посуду и све добро измешамо.

Корак 4

У ову смесу додајте кондензовано млеко и поново све добро промешајте.

Корак 5

Посуду са овом масом стављамо у микроталасну пећницу на отприлике 10 минута на снази од 800 kW.

Сваких 2 минута вадимо и мешамо смесу, а затим је враћамо у микроталасну.

Такође на крају додајте ванилу и умешајте карамел.

Корак 6

Сипајте карамел сос у припремљен и подмазан плех. У овом тренутку можете додати со.

Корак 7

Карамел остављамо да се охлади на собној температури, а затим га стављамо у фрижидер.

Корак 8

Извадимо карамел из фрижидера, спреман је за употребу.

Корак 9

Након овога, ако је потребно, можемо извадити карамел из калупа и исећи га на комаде.

Карамел од шећерне трске

Ако волите да додајете разноликост својим кулинарским креацијама, дефинитивно ћете волети овај рецепт. Овај карамел није баш класичан укус, јер зрна кафе и ликер додају нове и занимљиве ноте, чинећи посластицу још занимљивијом. Одличан је додатак доручку. Али овај карамел можете додати и разним пићима за потпуно нови и необичан укус.

Састојци