Како направити карамел за торту - 5 домаћих рецепата за карамел

Карамел је један од најкласичнијих и најтраженијих прелива широм света. Додаје се кафи, палачинкама и палачинкама, а користи се као фил и декорација за бројне десерте. Најпопуларнији колачи такође садрже овај сируп, па је важно темељно разумети специфичности његове припреме.

Данас ћемо вам рећи како да направите карамел код куће користећи најједноставније састојке. Ова колекција садржи детаљне рецепте са описима сваког корака, као и видео записе ради јасноће. Ова упутства су савршена за коришћење карамеле као слоја за торту, декорације или филовања.

Млечни карамел за торту (без креме)

Ако немате крему код куће, а треба вам одмах да направите карамел, можете пратити ова упутства и направити ову посластицу са млеком. Ова карамела је апсолутно једнако укусна као и класични рецепт. Подједнако је мекана и кремаста. А со додаје посебан додир овом сирупу. Чини укус карамеле занимљивијим и мање преслатким.

Састојци

• Шећер – 150 г
• Путер – 50 г
• Млеко – 70 г
• Со – 1/3 кашичице.

Време кувања: 20 минута

Број порција: 250-300 г

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном и ставите на средњу ватру.

Корак 3

Не мешамо шећер, већ само лагано протресемо шерпу.

Корак 4

Када се већина шећера отопи, мало га распоредите шпатулом.

Корак 5

Када се шећер потпуно отопи, искључите шпорет.

Корак 6

Додајте путер и снажно мешајте док се потпуно не раствори.

Корак 7

Затим додајте вруће млеко у неколико корака и промешајте.

Корак 8

На самом крају додајте со и равномерно распоредите.

Корак 9

Добијена смеса је богато обојена маса. Затим је сипајте у другу посуду и оставите да се охлади.

Карамела за преливе на торти

Да бисте направили украсе на торти у облику капи, препоручује се да направите карамел са желатином. Али ако немате овај састојак код куће или вам је тешко да га користите, овај рецепт ће вам бити најбољи пријатељ. Карамел направљен по овом рецепту имаће савршену конзистенцију. А његов укус га чини одличним додатком не само као декорацију за десерт.

Састојци

• Шећер – 100 г
• Вода – 40 мл
• Крем (33-35%) – 100 мл
• Путер – 30 г

 Време кувања: 30 минута

Број порција: 200 г

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном.

Корак 2

Сипајте воду у исту посуду.

Корак 3

Ставите тигањ на средњу ватру.

Корак 4

Доведите смесу до кључања без мешања.

Корак 5

Кувајте карамел док не постане ћилибарне боје.

Корак 6

Затим постепено додајте топлу крему у сируп и све измешајте.

Корак 7

Добијена течна смеса је богате карамел-ћилибарне боје. Склоните шерпу са ватре.

Корак 8

Додајте путер у карамел и доведите сос до глатког стања.

Корак 9

Сипајте добијени карамел у стаклену посуду за брзо хлађење.

Корак 10

Затим, торту украшавамо карамелом у облику капљица.

Карамела за шаргарепу

Шаргарепа торта се сматра једним од најпопуларнијих и најкласичнијих десерта широм света. Овај бисквит се савршено слаже са кремом и карамелом. Обично се користи као украс, али га можете додати и у фил или помешати са изабраном кремом. Користите овај рецепт да направите укусан карамел сируп који употпуњује не само шаргарепу торту већ и друге слаткише.

Састојци

• Шећер – 200 г
• Павлака (33-36%) – 120 г
• Путер – 30 г
• Со – 5 г
• Екстракт ваниле – 1 кашичица.

Време кувања: 30 минута

Број порција: 300 г

Рецепт корак по корак

Корак 1

Укључите тигањ на максималну температуру и сипајте шећер.

Корак 2

Лагано распоредите шећер по тигању.

Корак 3

Када шећер почне да се топи, користите шпатулу да потиснете шећер од ивица ка центру. Смањите ватру на средњу и наставите да гурате шећер да бисте убрзали процес топљења.

Корак 4

Када се скоро сав шећер раствори и остане само неколико грудвица, смањите ватру још мало и сачекајте док смеса не постане хомогена.

Корак 5

Склоните шерпу са ватре и постепено додајте крему, со и ванилу у карамел, стално мешајући.

Корак 6

Затим додајте путер у карамел сируп и промешајте.

Корак 7

Вратите смесу на ватру, држите је тамо 1 минут и склоните.

Корак 8

Готов карамел сируп сипајте у другу посуду и оставите да се охлади.

Корак 9

Када се карамел охлади и згусне, украсите њиме шаргарепу торту или, по жељи, додајте је у фил.

Шта се добро слаже са карамелом у торти?

Модерни посластичари стално развијају и усавршавају рецепте, стварајући нове комбинације. Карамел није изузетак, јер је неопходан састојак у многим популарним рецептима. И класични и слани карамел се савршено слажу са следећим састојцима:

Орашасти плодови

Ово је можда једна од најпопуларнијих и најукуснијих комбинација. Одличан пример је Сникерс торта, која је освојила милионе љубитеља слаткиша широм света својим кикирикијем у карамел сирупу. Лешници, индијски ораси, пекани и ораси такође се добро слажу са овим преливом.

Воће

Крушке, јабуке и брескве додају свежину и ублажавају слаткоћу карамеле. Међутим, најбоље је не комбиновати сируп са бобичастим воћем, јер оба састојка имају богат, препознатљив укус.

Крема

Најбоље је комбиновати карамел сируп са благим кремовима, јер игнорисање овога може довести до превише слатког филa. Павлака, крем од путера, чоколада, крем од путера и крем сир су одлични избори.

Бисквитна торта

Карамела се често користи као фил за торте. Заиста се лепо слаже са слојевима ваниле и чоколаде. А ако се одлучите да на овај начин употпуните торту од шаргарепе, добићете заиста укусан десерт са посебно топлом атмосфером.

Видео: Рецепт за чоколадно-карамел торту од ИринеКукинг

Ако сте кулинарски инспирисани и желите да експериментишете, карамелу у својој торти можете заменити чоколадом. Овај нови укус ће употпунити слаткоћу на потпуно нови начин. Комбинација какао праха и карамеле је једна од најуспешнијих, тако да ће торта направљена са овом посластицом постати омиљена посластица ваших гостију. У овом видео рецепту пронаћи ћете савршене пропорције и савете за припрему. Аутор такође детаљно описује све потешкоће које могу настати током процеса и објашњава како их избећи.