Карамела, као и чоколада, један је од најомиљенијих слаткиша широм света. Лако се прави код куће и користи као фил за торте и мафине. Кремаста карамела је такође одличан прелив или додатак уз свежи сир и кашу. Може се лепо упаковати и поклонити пријатељима.

Данас ћемо истражити како брзо, а укусно направити течни карамел. Такође ћемо поделити неколико савета и трикова како бисте били сигурни да ћете увек савршено направити ову слатку посластицу. Не бојте се да испробате нове кулинарске изазове и наставите да задивљујете своје вољене својим посластичарским ремек-делима!

Рецепт са фотографијама корак по корак

Течни карамел

Течни карамел је савршен за прављење колача и других десерта. Такође је одличан као прелив за сладолед, палачинке, сирнике и палачинке. Глатки, кремасти укус може се појачати додавањем соли. Још једна велика предност је што се може чувати до 14 дана и користити кад год желите.
Нутритивна вредност по порцији
378,6 кцал
  • Протеини: 0,7 г
  • Масти: 21,3 г
  • Угљени хидрати: 56 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Сложеност:
    Једноставан рецепт.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Шећер
    300 Г
  • Крем 30%
    325 Г
  • Путер
    65 Г
  • Со
    1 штипнути

Припрема

Корак 1
Како направити течни карамел - корак 1

Сипајте четвртину целог шећера у шерпу са дебелим дном.

Корак 2
Како направити течни карамел - корак 2

Када шећер почне да се топи, постепено додајте преостале делове.

Корак 3
Како направити течни карамел - корак 3

Шећер ће почети да се претвара у карамел, у овој фази га лагано промешајте шпатулом.

Корак 4
Како направити течни карамел - корак 4

Резултат би требало да буде хомогена маса јантарне боје.

Корак 5
Како направити течни карамел - корак 5

Скините тигањ са ватре и додајте омекшали путер.

Корак 6
Како направити течни карамел - корак 6

Мешајте док се путер и карамел не сједине.

Корак 7
Како направити течни карамел - корак 7

Додајте со у шећер.

Корак 8
Како направити течни карамел - корак 8

Загрејте крему на 90 степени и сипајте мали део у шећер.

Корак 9
Како направити течни карамел - корак 9

Затим све помешајте и постепено додајте преосталу крему.

Корак 10
Како направити течни карамел - корак 10

Ставите карамел на ватру, доведите до кључања и кувајте око 4 минута.

Корак 11
Како направити течни карамел - фотографија

Склоните карамел са ватре и одмах га сипајте у хладну посуду. Овај карамел се може чувати до 2 недеље.

5 тајни за прављење карамеле

Можете постићи заиста укусан карамел ако знате све детаље његове припреме. Да бисте процес учинили лаким и пријатним, користите следеће трикове:

  1. За шећер, обавезно користите шерпу са дебелим дном. Ово ће омогућити да се све равномерно отопи без загоревања. Вок од ливеног гвожђа је идеалан.
  2. Не мешајте шећер док се топи, јер то може довести до његове кристализације.
  3. Додајте врућу павлаку у шећер постепено, не одједном. Ако сипате целу шерпу, карамела ризикује да прокључа.
  4. Густину карамеле увек можете подесити додавањем још креме. Ако желите ређу конзистенцију, додајте мало више креме. Избегавајте додавање млека или павлаке, јер су то различити рецепти са својим пропорцијама.
  5. Ако ваш карамел има неуједначену конзистенцију, можете га изблендирати у блендер. Ово ће га учинити мекшим и нежнијим.

Сличан видео рецепт: Течни кремасти карамел за торте и десерте

Ако сте чули за изазове прављења карамела и то вас обесхрабрује да стварате кулинарска ремек-дела која укључују овај састојак, онда погледајте овај видео рецепт. У њему аутор детаљно објашњава како лако направити укусан, кремасти течни карамел, објашњава како избећи грешке током процеса и дели тајне како да то урадите како треба из првог пута.