Један од најомиљенијих укуса из детињства је слатки карамел. Коришћен је за прављење бомбона, лизалица, колача, а користио се и као прелив за сладолед или палачинке. Многи кућни кувари верују да је прављење карамела прилично компликован и радно интензиван процес.

У данашњем чланку ћемо детаљно погледати процес прављења кремастог карамела. Ови рецепти ће убедити чак и неискусне куваре да је то једноставно и застрашујуће. Показаћемо вам како да направите карамел од шећера и павлаке да бисте створили глатки, жвакави резултат. Савршен је за колаче и десерте, јер ће праћење исправних пропорција створити јединствено меку конзистенцију.

Не занемарујте упутства и савете, јер је тврди карамел погодан само за бомбоне, лизалице и декорације. Међутим, ако се припреми према описаним рецептима, може се користити као фил за торте или у десертима.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Мекани кремасти карамел

Ако желите да испечете укусну торту или припремите десерт који захтева карамел, овај рецепт ће вам бити поуздан пратилац. Ако пратите сва упутства, моћи ћете одмах да направите слатку посластицу. Карамел ће бити мекан и жвакав. Његов укус се одликује јединственом кремастом деликатношћу. Штавише, савршен је за каснију употребу карамеле, јер се лако чува.
Нутритивна вредност по порцији
313 кцал
  • Протеини: 2 г
  • Масти: 5 г
  • Угљени хидрати: 64,9 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Сложеност:
    Једноставан рецепт.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Шећер
    170 Г
  • Вода
    30 Г
  • Глукозни сируп
    30 Г
  • Крем 33%
    200 Г
  • Путер 82,5%
    60 Г
  • Со
    1 штипнути

Припрема

Корак 1
Како направити карамел од путера - корак 1

Ставите крему на најслабију ватру да се загреје. Не дозволите да прокључа.

Корак 2
Како направити карамел од путера - корак 2

Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном.

Корак 3
Како направити карамел од путера - корак 3

Додајте воду и глукозни сируп. Глукозни сируп спречава кристализацију шећера; може се заменити инвертним сирупом или медом.

Корак 4
Како направити карамел од путера - корак 4

Ставите тигањ на средњу ватру.

Корак 5
Како направити карамел од путера - корак 4

Кувајте док не добије лепу ћилибарну боју, не треба мешати.

Корак 6
Како направити карамел од путера - корак 5

Извадите шерпу из сирупа и сипајте нашу врућу крему у малим порцијама, добро мешајући.

Корак 7
Како направити карамел од путера - корак 6

Када се смеса смири, додајте со.

Корак 8
Како направити карамел од путера - корак 7

Охладите карамел на 40-45 степени.

Корак 9
Како направити карамел од путера - корак 8

Унапред извадите путер да омекша.

Корак 10
Како направити карамел од путера - корак 9

У охлађени карамел додајте путер и добро промешајте док не постане глатко.

Корак 11
Како направити карамел од путера - фотографија

Готов карамел сипајте у посуду, оставите да се охлади на собној температури, а затим ставите у фрижидер. Након хлађења, мало ће се згуснути. Можете га чувати у фрижидеру до 14 дана.

Савети за рецепте

Ако сте нови у прављењу карамела, вреди узети у обзир све савете и трикове. Неколико савета у наставку ће вам помоћи да направите укусан додатак својим десертима већ од првог пута.

  • Ако желите да згуснете карамел, можете додати брашно. Растворите 30 мл карамел сирупа у 60 мл хладне воде, па постепено умешајте брашно, добро мешајући. Затим све додајте у посуду са преосталим карамелом и промешајте.
  • Карамел можете разблажити и кукурузним скробом. Помешајте 1 кашику овог згушњивача са 15 мл хладне воде, затим га додајте у карамел сируп и промешајте. Ове пропорције су израчунате за 240 мл карамела.
  • Никада не излазите из кухиње док правите карамел. У супротном, шећер може брзо да загори и поквари целу посластицу. Такође, претходно загрејте крему како не бисте морали касније да бринете о томе.
  • Обавезно загрејте крему на 90 степени Целзијуса (190 степени Фаренхајта). Ако је додате хладну у смесу са шећером, течност ће превише бурно шуштити и постоји ризик од стварања кристала.
  • Ако желите да вам карамел дуже траје без шећера, додајте мало лимунске киселине. Ово ће такође помоћи да се сачува његова лепа боја.
  • У карамел можете додати ванилу и своје омиљене зачине. Ово ће учинити арому готове посластице још зачињенијом и укуснијом.
  • Покушајте да користите крупну со уместо обичне соли. Ово ће не само додати јединствен укус, већ ће и додати занимљивију текстуру карамели.

Сличан видео рецепт: Кремасти карамел за торту и још много тога

Често чујете да је прављење карамеле прилично тешко: лако се прекува и загори, а посуде се потом бацају. Ако вас такви стереотипи плаше и избегавате десерте који захтевају карамел, погледајте овај видео рецепт.

Детаљна упутства и објашњења, као и јасни визуелни прикази целог процеса, помоћи ће вам да избегнете било каква негативна искуства. Карамела ће бити мекана, кремаста и нежна, а сви ваши кухињски прибори ће остати у беспрекорном стању. Готову посластицу можете користити као прелив за палачинке, палачинке и још много тога, као и за прављење укусних колача.