Вероватно сте бар једном чули за популарни десерт „крем карамел“. Познат је и као флан или карамел пудинг. Његова популарност произилази из једноставних састојака и јединствене текстуре. Комбинација нежне креме и слатког карамела освојила је милионе људи широм света, а овај десерт се сада може наручити у најмодернијим ресторанима и кафићима.

Данас ћемо вам рећи како да направите карамел крем код куће. Саставили смо најједноставније рецепте који ће вам помоћи да направите укусну посластицу без много труда. Прављење карамел крема није компликовано, али захтева прецизност и пажњу посвећену детаљима.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Шпански десерт "Крем карамел"

Карамел крем је популаран десерт који се налази и у француској и у шпанској кухињи. Његова препознатљива текстура је оно што га чини посебним. Невероватно глатки крем ће се буквално топити у устима. У комбинацији са карамелом, десерт добија тачно праву количину слаткоће, а да притом није превише сладак. Овај детаљни рецепт ће вам помоћи да направите карамел крем. Резултат је необичан десерт који ће сигурно изненадити ваше вољене.
Нутритивна вредност по порцији
239 кцал
  • Протеини: 5 г
  • Масти: 6 г
  • Угљени хидрати: 41 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Сложеност:
    Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
  • Млеко
    500 мл
  • Кондензовано млеко
    150 Г
  • Јаје Ц1
    5 ком
  • Ванилин шећер
    10 Г
  • Со
    1 штипнути
За карамел
  • Шећер
    60 Г
  • Вода
    1 кашика
  • Лимунска киселина
    1 штипнути

Припрема

Корак 1
Крем карамел - Корак 1

Припремите карамел. Сипајте шећер у шерпу.

Корак 2
Крем карамел - корак 2

Додајте прстохват лимунске киселине у шећер.
Лимунска киселина ће помоћи у спречавању кристализације шећера.

Корак 3
Крем карамел - корак 3

У исту шерпу додајте 1 кашику воде и све промешајте.

Корак 4
Крем карамел - корак 4

Ставите шерпу на ватру и почните да крчкате карамел. Не мешајте ништа. Када сируп прокључа, смањите ватру.

Корак 5
Крем карамел - корак 5

У чинији растворите шећер, додајте прстохват соли и ванилин шећер. Све добро измешајте док не постане глатко.
Додајте кондензовано млеко јајима и мешајте док не постане глатко. Уместо кондензованог млека можете користити 70 г шећера.

Корак 6
Крем карамел - корак 6

Додајте млеко у ову смесу и промешајте.

Корак 7
Крем карамел - корак 7

Када карамел достигне богату ћилибарну боју, склоните га са ватре. Затим га премажите по страницама и дну калупа у којем ћете правити крем карамел.

Корак 8
Крем карамел - корак 8

Процедите смесу од јаја кроз цедиљку у калуп за карамел. Ако се појаве мехурићи, пробушите их чачкалицом.
Покријте плех фолијом. Не морате, али ћете тако створити благу корицу на десерту.

Корак 9
Крем карамел - корак 9

Ставите посуду са кремом у већу посуду. Сипајте кључалу воду у већу посуду, доводећи је до пола. Пеците крем у рерни загрејаној на 160 степени Целзијуса (325 степени Фаренхајта) 1 сат.

Корак 10
Крем карамел - корак 10

Извадите крем карамел из рерне и проверите ножем да ли је готов. Ако нож изађе чист, крем карамел је готов.
Оставите десерт да се потпуно охлади на собној температури, а затим га ставите у фрижидер на 8-12 сати.

Корак 11
Крем карамел - корак 11

Узмите тањир са малим удубљењем и окрените десерт на њега. Карамела ће се прелити преко ивица, тако да равни тањир неће функционисати.
Резултат је била нежна крема, слична по конзистенцији желеу.

Како и са чим служити

Овај десерт је сам по себи потпуна посластица. Али увек се може допунити или украсити на занимљиве начине. У наставку ћемо вам дати неколико идеја како да послужите крем карамел.

  • Бобице. Готово свако бобице ће се добро слагати са овим десертом. Али можда најидеалнији додатак су јагоде. Оне ће посластици додати благу киселост и дашак свежине.
  • Воће. Можете користити свеже или карамелизовано воће. На пример, поморанџе, крушке, шљиве и тако даље су савршене. Најбоље је одабрати воће које није превише слатко, како десерт не би испао превише пресладак.
  • Орашасти плодови. Изаберите своју омиљену врсту орашастих плодова, ситно их исецкајте и поспите њима преко карамеле. Овај додатак ће такође додати занимљивију текстуру десерту, јер сада има чврст елемент.
  • Лаванда. Слободно користите екстракт лаванде уместо ваниле. Десерт можете украсити и нежним цвећем на врху.
  • Декорација карамелом. Можете узети мали део готове карамеле и од ње направити декорацију, на пример, у облику мреже или куполе. Затим, њоме украсите готов десерт и добићете комплетно јело ресторанског квалитета.

Сличан видео рецепт: Најнежнији десерт „Крем карамел“ од Саше Демјанченка

Ако сте одлучили да се почастите крем карамелом, најбоље је да изаберете проверен рецепт. Овај видео је управо то. Његов аутор, Саша Демјанченко, води кулинарски блог популаран широм света. Оно што га чини јединственим јесте то што је саставио најпопуларније рецепте и поделио како да поједноставите процес кувања, а да и даље постигнете савршене резултате.

У овом видео рецепту, Саша дели своје личне трикове и савете. Такође демонстрира две методе за прављење карамеле, објашњавајући нијансе сваке од њих. Даје детаљна објашњења сваког корака и детаљно демонстрира процес. Резултат је деликатан и необичан десерт, баш као креације професионалних посластичара.