Већина наших укусних и здравих јела долази нам из сеоског живота. Једна од њих је неупоредива торта од павлаке. Вероватно нема мајке или баке која бар једном у животу није направила овај укусни десерт.

Сметаник (торта од павлаке) је омиљена посластица многих још од детињства. То је веома популаран домаћи десерт. Рецепт се преносио с генерације на генерацију и има безброј варијација. Класични рецепт захтева додавање какаа, мака и сувог грожђа у тесто. Друге варијације омогућавају додавање орашастих плодова и сушеног воћа. А могућности за украшавање су бескрајне - рендана чоколада, кокосове пахуљице, свеже или конзервирано воће и бобице, кандирано воће. Али без обзира који рецепт изаберемо, сви колачи испадају нежни, прозрачни и практично се топе у устима!

Павлака се не налази само у самом тесту, већ и у крему — или боље речено, сама крема се у потпуности састоји од ње. Иако је прихватљиво додати зрелу павлаку у тесто, павлака која се користи за крему мора бити искључиво свежа.

Мало историје

Сметаник колач 2

Пите на бази павлаке први пут су се појавиле у Русији у средњем веку. Жене би месиле густо тесто са павлаком и пржиле га у слојевима у тигању. Готови слојеви су били натопљени павлаком и преливени медом.

Данас се рецепт за овај десерт променио — павлака се додаје директно у тесто. Ово је верзија торте коју користи већина кућних кувара. У слојеве торте додају се сушено воће, мед, ораси, какао, чоколада и мак. И овај десерт никога не оставља равнодушним — воле га и деца и одрасли!

Непроцењиве предности торте од павлаке

Сметаник је невероватан производ! Садржи огромну количину витамина и минерала толико неопходних за наше тело. Тајна лежи у његовим састојцима.

И тесто и крем садрже павлаку. Овај ферментисани млечни производ побољшава варење. Такође садржи велику количину калцијума, неопходног за наше зубе, кости, косу и нокте. Деци која расту посебно је потребан калцијум, па је колач од павлаке веома користан за децу.

Колач од павлаке 3

Семе, ораси, мак и суво грожђе које се налазе у тесту такође значајно повећавају користи. Мак садржи калијум, натријум, магнезијум, селен, фосфор, јод, гвожђе, витамине Б групе, витамин Е, витамин А и витамин Ц. Орашасти плодови (ораси, бадеми, индијски ораси) су извор есенцијалних омега-3, 6 и 9 масних киселина, које штите наше крвне судове. Суво грожђе је права ризница гвожђа, а такође јача имунитет.

А да не спомињемо да слаткиши стимулишу производњу ендорфина, који нас одржавају срећним и добро расположеним. Ендорфини стимулишу наш имуни систем, снажни су антиоксиданти и помажу у спречавању многих опасних болести. Уживајте у торти од павлаке и уживајте!

Како направити класичну торту од павлаке

Колач од павлаке 4

Да бисмо направили торту од павлаке по класичном рецепту, биће нам потребно:

За тест:

  • 6 кокошјих јаја;
  • 4 шоље брашна;
  • 3 шоље шећера;
  • 3 шоље павлаке са најмање 20% садржаја масти;
  • 1,5 кашичице соде;
  • 2 кашике грожђица;
  • 2 кашике какаоа;
  • 2 кашике мака.

За крему:

  • 700 грама павлаке;
  • 1,5 шоље шећера.

Инвентар: дубока посуда, блендер, плех пречника приближно 22-22,5 цм, папир за печење.

Кораци кувања

Колач од павлаке 5

  1. Узмите 2 јаја и умутите их са чашом шећера док се не формира чврста, пахуљаста пена. То ће трајати око 5 минута;
  2. Додајте чашу павлаке у смесу од јаја и поново добро умутите све док не добијете хомогену масу;
  3. Растворите пола кашичице соде бикарбоне у сирћету или лимуновом соку. Брзо сипајте соду бикарбону у смесу са јајима;
  4. Даље, рецепт нам говори да треба постепено, стално мешајући, додати 1 шољу брашна (са клизачем);
  5. Додајте суво грожђе у тесто и поново добро промешајте. Рецепт препоручује да то радите пажљиво, одоздо нагоре, као да ваљате суво грожђе у тесто. Ако једноставно почнете да мешате, тесто ће се слегнути;
  6. Обложите плех папиром за печење. Сипајте тесто у њега и пажљиво га поравнајте;
  7. Пеците колач у рерни 30-40 минута на 180 степени Целзијуса. Рецепт препоручује проверу печења чачкалицом – ако изађе чиста, колач је готов.
  8. Сада је време да направимо слој чоколадне торте. Да бисте то урадили, пратите исте кораке као и за први слој, али помешајте какао прах са брашном у тесто. Изоставите суво грожђе;
  9. Сипајте чоколадно тесто у плех и пеците 30-40 минута на 180 степени;
  10. Припремите трећи слој – слој мака. Пратите исте кораке, али додајте мак у тесто заједно са брашном;
  11. Када су сва три слоја готова, оставите их са стране. Сада је време да направите крем: умутите павлаку и шећер најмањом брзином. Класични рецепт дозвољава додавање лимунове коре, цимета или ваниле;
  12. Обложите плех са два листа папира за печење, ивице до ивице, и ставите кору са сувим грожђем на врх. Добро је подмажите кремом;
  13. Ставите чоколадну торту на врх и такође је премажите кремом;
  14. На крају, ставите кору са маком и обилно премажите кремом одозго и по ивицама торте.
  15. Рецепт сада препоручује украшавање десерта. Можете га украсити ренданом чоколадом, сецканим орасима или комадићима воћа.
  16. Рецепт за торту са павлаком препоручује да се не служи одмах. Уместо тога, оставите је да одстоји и да се натопи у крему неколико сати.

Суштински елемент укусне торте је добро расположење домаћина. Импровизујте и уживајте у процесу печења и сигурно ћете изненадити своју породицу најукуснијом тортом од павлаке! Пријатно!

Видео рецепт за сметаник