Традиција уживања у канолима – заводљиво хрскавим цевчицама од танког теста пуњеним нежним филом од крем сира – настала је на Сицилији пре много векова.У почетку, ова сјајна торта била је укусан додатак подједнако сјајном празнику – карневалу.

Каноли се сада могу наћи у кафићима широм Италије, али у складу са традицијом, овај хрскави ужитак се и даље сматра зимском посластицом. Све се врти око филовања: прави се од меког, кремастог сира који се зове рикота, а Италијани верују да овај сир има најбољи укус зими.

Творци десерта, наравно, најбоље знају, посебно зато што су Италијани познати познаваоци слаткиша. Ми ћемо једноставно детаљније погледати ову невероватну посластицу, која је одавно стекла популарност далеко ван своје домовине.

Упознајте каноли

Каноли са различитим филовима

Каноли тесто се прави од танких, хрскавих, пржених цевчица од теста пуњених нежном кремом направљеном од рикоте, чоколадних мрвица и кандираног воћа.

Да би се тесту дао жељени облик, пре пржења се увија око посебних металних цеви. Да би се осигурало да пржени комади задрже своју хрскавост (неопходан захтев за овај десерт), они се или пуне непосредно пре сервирања или глазирају отопљеном чоколадом и посују млевеним пистаћима.

Поред стандардних састојака, уобичајено је да се у фил од сира додају разни ликери, сирупи или локално вино Марсала, које је идеално за десерте.

Припрема цеви

Каноли колач

Тешко је рећи да ово пециво има један, устаљени, канонски рецепт. Чак и на самој Сицилији, свака домаћица има свој јединствени начин његове припреме. Међутим, рецепт испод се сматра традиционалним.

Да бисте направили тесто, потребно је да се залихе састојака:

  • брашно – 250 г;
  • какао прах – 5 г;
  • веома фино млевена кафа – 1 кашичица;
  • претопљена свињска маст – 50 г;
  • шећер у праху – 30 г;
  • бело винско сирће – 30 мл;
  • бело вино – 30 г (идеално би било да буде Марсала);
  • цимет и со - по 1 кашичица;
  • 1 јаје;
  • 1 литар кикирикијевог уља (за пржење у дубоком уљу) - може се заменити биљним уљем.

Каноли колач почиње, наравно, са тестом:

  1. Прво, помешајте све састојке осим течности. Оне се додају последње. Тесто треба да буде глатко и мекано. Важно је напоменути да је маст оно што даје тесту еластичност и чини пржене кифлице посебно хрскавим. Стога се не препоручује замена путером, јер би то могло да упропасти колач.
  2. Формирано тесто мора бити умотано у провидну фолију и чувано у фрижидеру најмање сат времена.
  3. Сада разваљајте тесто веома танко, не дебље од 2 мм. Затим из теста исеците кругове пречника 9 цм (помоћу одговарајућег плеха можете користити одговарајући). Лагано развуците кругове, чинећи их овалним.
  4. Посебни обрасци могу се заменити домаћим аналозима направљеним од картона (исечени на квадрате од 10 цм, увијени у ролну и причвршћени хефталицом).
  5. Да бисте формирали цеви, обмотајте листове теста око калупа, преклапајући их, причвршћујући крајеве беланцетом како бисте спречили да се раздвоје током пржења. Пржите каноли у врелом уљу, неколико одједном. Поступак не траје дуже од 2 минута.
  6. Готове ролнице се стављају на папирни убрус да упије вишак уља. Затим се ваде из калупа и остављају да се охладе.

Припрема креме

Прављење канола

Време је да размислите о филу. За крем који ће пунити торту, биће вам потребно:

  • 750 г рикоте;
  • 300 г шећера;
  • По 40 г кандираног воћа и чоколадних мрвица.

Прво помешајте рикота сир са шећером, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање сат времена. Затим, да бисте постигли посебно прозрачну текстуру, процедите смесу кроз цедиљку. Додајте кандирано воће и чоколаду и крем је готов.

Формирање десерта

Дакле, припрема је завршена, сада долази завршна фаза. Користећи кесу за посластичарење, напуните сваку торту филом, украсите кандираним воћем или сецканим пистаћима и поспите шећером у праху.

Задивљујући, нежни, хрскави ужитак је спреман! Ко је рекао да аутентичне каноли можете пробати само на Сицилији? Пријатно!

Видео рецепт за прављење канола