Сладолед који можете направити код куће

Деликатес часних година

Прототип модерног десерта није био посебно сложен: састојао се од обичног снега, коцкица леда и воћа. Међутим, рецепт за сладолед се сматрао строго чуваном тајном и служио се само за царским столом.

Међутим, Кинези нису били једини који су осмислили тако елегантну употребу природних ресурса. Европа је такође имала планине, а предузимљиви Грци и Римљани, чак и у античко доба, организовали су „ледене“ експедиције до складишта на великим надморским висинама у Алпима. Посебни подруми су грађени за складиштење кварљивих производа у топлим климатским условима. Лед и снег су се користили за прављење воћних напитака и хладних сокова, вина и млека.

Док је Марко Поло коначно стигао у Кину, рецепт за сладолед више није био тако љубоморно чуван. То је омогућило путнику да га донесе кући и представи својим запањеним сународницима. Наравно, само су високо рангирани племићи и даље могли да уживају у овом невероватном десерту: производња сладоледа у Европи била је веома скупа.

Узгред, Италијани су први дошли на идеју да засладе сладолед. Један Италијан, додуше у Француској, први је отворио посластичарницу. То се догодило у 16. веку. Требало је још сто година да рецепт за ледени десерт пређе Ламанш и стигне до Енглеске. И требало је још сто година да пређе океан: Америка је открила сладолед тек у 18. веку.

Који сладолед бисте преферирали?

Нема смисла расправљати се о томе шта је боље: куповни или домаћи сладолед. То су два потпуно различита производа, сваки са својим јединственим квалитетима.

Наравно, лакше је купити сладолед у продавници, где нуде широк избор: од малих сладоледа на штапићу до џиновских кутија са посластицама од ваниле, јагоде и чоколаде. На температури која се ствара у замрзивачима, сладолед дуго задржава своја првобитна својства и укус. Тако да не морате да бринете о квалитету сладоледа.

Али понекад, у посебним приликама, желите да импресионирате своју породицу тако што ћете сами направити изузетно нежну посластицу. Штавише, домаћи сладолед има једну неоспорну предност: не садржи конзервансе.

Ако имате среће да код куће имате апарат за сладолед — дивно! Али чак и без њега, не одустајте. Све ће успети! Увек можете пронаћи одговарајући рецепт за сладолед који ће вам омогућити да код куће направите право посластичарско ремек-дело.

Безвременски рецепт

Хладни воћни напитак шербет један је од претходника сладоледа. У Европу је дошао са Истока у 16. веку. У француском језику, арапска реч је трансформисана у сорбе или сорбе. Од тада се овај назив користи за замрзнути воћни пире.

Прављење овог древног деликатеса код куће је прилично једноставно. Све што вам је потребно је мало бобичастог воћа, попут јагода. Свеже воће се опере, измикса у блендеру, заслади, ставља у калупе и замрзне. То је све што је потребно.

Али увек постоји простор за побољшање са древним рецептом. За најлакши домаћи сладолед, биће вам потребно:

• 300 г зрелих јагода;
• 500 г јогурта (природног);
• приближно 200 г шећера (боље је додати по укусу);
• 2 кашике воде.

Прво оперите јагоде. Затим их исеците на комаде, ставите у тигањ, додајте воду и шећер и крчкајте на лаганој ватри 15 минута. Повремено промешајте.

Затим, измиксајте га у блендеру и оставите да се охлади. Сада, помешајте пире од јагода са јогуртом и сипајте у посуду у којој ће се сорбет замрзавати. Рецепт препоручује вађење сладоледа из фрижидера на сваких пола сата и мешање. Након два сата овог процеса, оставите сорбет на миру док се потпуно не замрзне.

Најукуснији извор витамина је спреман! Пре сервирања, распоредите сладолед у лепе чиније и украсите кришкама менте и јагоде.

Рецепт за кремасти сладолед

Ко може одолети глатком, кремастом укусу сладоледа? Слине ми крећу на сам помен! Па зашто себи ускраћивати ово уживање? Није тешко направити ову изврсну посластицу код куће. Само једна напомена: ако немате апарат за сладолед, најбоље је да овај десерт припремите ујутру, или барем поподне. Објаснићемо зашто касније.

Пре него што започнете процес светог обреда, потребно је да се опскрбите:

• крема - 400 мл (20% и 33% - по 200 мл);
• 4 жуманца (служиће као згушњивач);
• 70 г шећера у праху;
• кашика коњака;
• пола махуне ваниле.

Рецепт:

1. Сипајте крему у шерпу, додајте пулпу махуне ваниле и прокувајте. Крем би требало скоро да прокључа. Скоро.
2. Док ватра ради свој посао, порадите се са жуманцима. Конкретно, добро их умутите са шећером у праху.
3. Сипајте загрејану павлаку у жуманца, непрестано мутећи. Затим вратите смесу у шерпу, вратите је на лагану ватру и крчкајте неколико минута, непрестано мешајући, док се не згусне. Рецепт упозорава на овом месту: не дозволите да прокључа!
4. Када се сладолед згусне, склоните га са ватре и мешајте још неко време — ово ће му помоћи да се брже охлади. Када достигне собну температуру, сипајте алкохол, пребаците сладолед у посуду са поклопцем (да бисте спречили да упије мирисе) и ставите га у замрзивач.
5. Време је да објаснимо зашто не би требало да одлажете припрему ове хладне посластице у обичном замрзивачу до вечери. Чињеница је да је сладолед потпуно спреман за око 10 сати. Прва два сата га је потребно вадити из замрзивача и мешати миксером сваких пола сата. Затим, сваких сат времена. Укупно ћете морати да промешате сладолед око шест пута. Тек тада коначно можете оставити деликатес на миру док потпуно не сазри.

Овај нежни и укусни домаћи сладолед ће сигурно одушевити и породицу и госте. Постоји само једна цака: сада ће стално очекивати ову кремасту посластицу.

Рецепт за свежи сир и поморанџу

Постоји безброј начина да се направи сладолед код куће. Предлажемо да испробате још један необичан рецепт на бази свежег сира. Да бисте га направили, биће вам потребно:

• 300 г 33% креме;
• 400 г масног (18%) свјежег сира;
• 1 конзерва кондензованог млека;
• ½ шоље шећера;
• 1/3 шоље воде;
• 50 г путера;
• 2 поморанџе;
• ванилин (кесица);
• 2 кашике белог вина.

Рецепт за прављење сладоледа:

1. Прво припремите сируп од поморанџе: помешајте воду, путер и шећер у шерпи и прокувајте. Затим додајте кору и сок од поморанџе и поново прокувајте. Након тога, склоните смесу са ватре и додајте вино.
2. Док се сируп хлади, у блендеру умутите свежи сир и кондензовано млеко. На крају додајте шлаг.
3. Остаје само да се формира сладолед: смесу ставите у калуп, премажући је сирупом.

Нема потребе да мешате овај домаћи сладолед. После 10 сати у замрзивачу, овај укусни десерт од свјежег сира, кремасте текстуре и поморанџе је спреман.

Видео рецепт за прављење домаћег сладоледа