Десерти са кремом очаравају својом лепотом и укусомБели, пахуљасти облак шлага украсиће торту, јагоде, сладолед или шољу вруће чоколаде, одмах чинећи сваки десерт посебним.

Кратак излет у историју

Историја не зна како и ко је изумео шлаг. Први помен ове посластице датира из 1616. године, за време владавине краља Луја XIV, када су десерти са шлагом почели да се служе на двору.

Године 1930. откривен је систем азот-оксида, а након неколико узалудних покушаја, Арон С. Лапин је 1948. изумео „Редивип“ – апарат за млеко у конзерви – са побољшаним системом вентила за дозирање млека. Ово је био прави пробој у кулинарској технологији, чинећи десерте са шлагом лаким за сваку домаћицу.

Процес формирања ваздушне масе

Механичко дејство мутилице уноси мехуриће ваздуха у крему. Формирају се кремасте масне глобуле, које се акумулирају око мехурића и прекривају молекулима протеина. Хладноћа повећава вискозност масти, па је важно охладити посуду, мутилицу и крему пре мућења.

Савети за прављење укусног шлага

Шлаг

  1. 1. Користите добро охлађену павлаку са најмање 36% садржаја масти. Стерилизована павлака ће се много дуже мутити.
  2. 2. Охладите посуду, мутилицу и крему најмање два сата пре мућења.
  3. 3. Умутите шлаг ручно или миксером. Не користите блендер, јер нећете постићи жељену запремину. Почните да мутите на средњој брзини, а затим смањите на ниску.
  4. 4. Ако желите да користите крем не само за прављење десерта са шлагом, већ и за декорацију, мутите га док не постигне путерасту конзистенцију.

Можете засладити крему следећим производима:

  1. Шећер у праху (такође делује као стабилизатор за крему)
  2. Кристални шећер
  3. Смеђи шећер (даје карамелни укус)
  4. Замена за шећер
  5. Мед

Једноставан начин да додате разноликост укусу шлага је да додате свој омиљени ликер.

Испробајте овај рецепт за кремасти десерт. Уживајте у невероватној лакоћи и грациозности овог састојка.

Рецепт „Италијанска панакота са ванилом“

Хајде да поновимо како се прави пана кота код куће.

Састојци:

  • 1 кашика желатина
  • 250 мл млека
  • 250 мл креме
  • 1 махуна ваниле, пресечена по дужини, семенке уклоњене
  • 25 г шећера

За сос

  • 175 г шећера
  • 175 мл воде
  • мало ликера од вишње
  • 350 г малина

За декорацију

  • 4 гранчице менте

Начин припреме

  1. Растворите желатин у хладној води, а затим загрејте док се потпуно не раствори, према упутствима на паковању.
  2. Сипајте млеко, крему, ванилу и шећер у посуду и доведите до кључања. Извадите ванилу.
  3. Помешајте растворени желатин са смесом млека.
  4. Поделите смесу на четири дела и охладите. Оставите у фрижидеру најмање сат времена.
  5. Да бисте направили сос, помешајте шећер, ликер од вишње и воду. Доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док се шећер не раствори.
  6. Склоните шерпу са рингле и додајте 150 г малина. Блендирајте док не постане глатко.
  7. Процедите смесу кроз цедиљку и помешајте са преосталим малинама.
  8. Прелијте сваку порцију готове пана коте сосом од малине и украсите гранчицом менте.

Јело је спремно. Уживајте у свим чарима овог десерта са шлагом!

Видео рецепт за десерт за децу