Да је млеко здрав производ је непоколебљива тврдња, доказана дугогодишњим искуством. Оно што млеко чини јединственим јесте његов изузетно уравнотежен састав, створен од саме природе и који садржи потребну количину хранљивих материја.

Испоставља се да су млечни десерти здрава јела, богата протеинима и калцијумом. Штавише, млечни протеини се много боље апсорбују у телу и лакше се варе од животињских протеина, што све ово чини кување са млеком још пријатнијим.

Навикли смо да се млечни деривати попут свежег сира, сира, павлаке и креме чешће користе у десертима. Али свеже млеко је такође диван састојак за прављење укусних, нежних и прозрачних слатких јела.

Сви се сећамо торте „Птичје молоко“ која се топи у устима из детињства, а затим се појавио и слаткиш истог имена. Али знате ли шта је било прво? Била је то торта, коју су измислили талентовани московски кувари седамдесетих година прошлог века у прашком ресторану. Чак су успели да патентирају необичан рецепт, али само састојке, не и име.

Млечни десерти

Колач је добио име „Птичје млеко“ због маштовите претпоставке аутора да би млеко непознате рајске птице требало да има укус сличан овом деликатесу.

Птичје млеко колач

Дакле, ево рецепта за ову легендарну торту, прилагођену за кућну кухињу. Потребна су вам три састојка: за тесто, крем и глазуру.

За тест

  • чаша пшеничног брашна (обавезно га претходно просејте кроз сито);
  • јаја 4 ком;
  • шећер 1 шоља;
  • ванилин шећер 1 кашичица;
  • путер за подмазивање плеха за печење.

Да бисте припремили тесто, умутите јаја (извадите их из фрижидера унапред да буду на собној температури). Помешајте шећер са ванилом и постепено га додајте јајима. Мутите док се шећер не раствори, а затим постепено додајте брашно.

Птичје млеко колач

Умућени бисквит треба испећи што је брже могуће како би се спречило да потоне. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Подмажите дубоки плех за печење, сипајте тесто у слој дебљине око 1 цм, ставите га у рерну и пеците око 7-10 минута. Најбоље је да не отварате рерну током печења.

Након припреме бисквита, мора се охладити, а затим хоризонтално исећи на два дела.

Припрема легендарне креме

Потребни састојци:

  • чаша млека;
  • јаја 10 комада;
  • кесица желатинских гранула 40 г;
  • кромпиров скроб 1 кашика;
  • путер 300 грама;
  • шећер 2 шоље;
  • ванилин шећер 3 кашичице.

Прво, растворите скроб у једној кашики воде. Затим, одвојите беланца од жуманаца, па умутите жуманца са шећером. То треба урадити у дубокој посуди која се касније може ставити на шпорет, јер ће крема морати да се прокува.

Умутите жуманца са једном шољом шећера, додајте ванилу, затим сипајте млеко и разблажени скроб. Када се добро сједини, ставите посуду са смесом у шерпу са кључалом. Ово је најважнији корак у припреми креме. Док је у шерпи са кључалом, крема ће почети да се згушњава. Када приметите да се знатно згуснула, склоните је са ватре и оставите да се охлади. Затим омекшајте путер, додајте га у крему и све заједно умутите.

Глазура од птичјег млека

Сада потопите желатин у воду око 20 минута (потребно вам је око 150 мл воде). Загрејте га на лаганој ватри или на лаганој ватри док се све грануле желатина не растворе. Да бисте осигурали да крем има савршено глатку конзистенцију, процедите желатин.

Затим, умутите беланца са преосталом шољом шећера и умешајте желатин. Сипајте желатин у беланца у танком млазу, стално мешајући. Сада можете додати крем који сте раније припремили и све заједно сјединити.

Завршна обрада: Ставите један слој бисквита у дубоки плех и прелијте га кремом. Други слој ставите преко и ставите у фрижидер на 5-6 сати. Ако желите да додате мало додатног укуса, потопите слојеве у крем ликер и добићете свој препознатљиви рецепт.

Припремите глазуру

За глазуру треба узети

  • путер 50 грама;
  • Чоколадна плочица од 200 грама.

Отопите чоколаду, помешајте је са путером и прелијте преко горњег слоја.
Рецепт свакако није једноставан, али правећи ову торту, обрадоваћете своје вољене незаборавним јелом, а они ће сигурно ценити вашу пажљивост.

Птичје млеко колач

Брзи коктели

Али све ово, наравно, захтева доста времена, па коју укусну ствар можете брзо да направите са млеком? Најједноставнији одговор су милкшејкови! Милкшејкови су стални хит и код деце и код одраслих.

Састојци могу бити разноврсни, али класици су млеко, шећер, сладолед и воћни преливи. Без обзира на ваш укус, банане, јагоде, чоколада или малине ће бити укусне уз млеко и сладолед.

Да бисте припремили најпопуларнији коктел, потребно вам је:

  • 300 мл млека;
  • 100 г сладоледа;
  • шећер, мента, ванилин (врло мало);
  • око 15 јагода.

Припрема

Оперите бобице, уклоните дршке и осушите их. Вреди напоменути да у смутију можете користити благо згњечене, неправилно обликоване или веома мале бобице. Ставите бобице у блендер, заједно са мало шећера (ако су киселкасте) и ментом. Шећер у праху је још бољи – брже ће се растворити.

Додајте сладолед; обичан сладолед од ваниле је најбољи. Сада све умутите. Следећи корак је додавање млека. Овде можете подесити густину – ако желите гушћи шејк, додајте мање млека, или ако више волите ређи, додајте више. Корисна својства млека и његов укус се не губе, а добићете укусан напитак – уживајте!

Милкшејк
Једноставне нијансе и трикови који ће ваш коктел учинити још укуснијим:

  • Ако планирате да додате ароматизовани сладолед у свој шејк, најбоље је да изаберете укусе који се савршено допуњују са осталим укусима и сирупима. На пример, воће са воћем, чоколада са ванилом или карамела са бананама.
  • Ако одлучите да користите сладолед без пунила, онда можете изабрати било који сируп.
  • Ако сте претерали са сирупима или шећером, ситуацију можете поправити додавањем мало лимуновог сока. Коктел ће бити мање заслађен, а лимун ће додати пикантну арому.
  • Пре сервирања, обавезно охладите чаше или посебне чаше за коктел, у супротном ће се пена пребрзо слегнути и нећете имати времена да уживате у нежној конзистенцији пића.

Млечни пудинг са циметом

Постоји још једно дивно јело које одише строгим традицијама и божићним свечаностима: енглески пудинг. Ово јело, као и процес његове припреме, има веома посебну историју за народ Велике Британије. Прављењем овог млечног пудинга са циметом, можете се дотаћи историје ове земље. Рецепт је једноставан и укусан.

Дакле, биће вам потребно:

  • 2 кашике пшеничног брашна;
  • 6 кашика гранулираног шећера;
  • 250 мл млека;
  • путер 25 грама;
  • једно жуманце;
  • млевени цимет, какао, прах - само две кашичице сваког.

У дубокој посуди помешајте брашно и шећер. Загрејте млеко и додајте га сувим састојцима. Умутите жуманца са шећером. Ставите шерпу са смесом млека на ватру, непрестано мешајући, сипајте умућено јаје, додајте цимет и добро промешајте. Када се смеса згусне, склоните са ватре.

Све што преостаје је да га распоредите у лепе чиније, украсите мрвицама и какаом и ставите у фрижидер док се не стегне. После сат времена, послужите овај дивни млечни десерт. Сигурно ћете волети његов укус!