Овај нежни крем сир, пореклом из италијанске регије Ломбардија, савршен је додатак најизврснијим десертима. Поред тога што су Италијани пронашли употребу маскарпонеу у слаткишима, они овај сир користе и на исти начин на који ми користимо путер: мажу га на хлеб и једу уз чај.

Занимљиво је да маскарпоне није баш сир, јер се прави од густе павлаке. Млеко од којег се ова павлака сакупља потиче искључиво од крава храњених посебним цвастима биља и цвећа. То је оно што маскарпонеу даје његову магичну арому.

Маскарпоне је први пут припремљен почетком 17. века. Од тада је постао омиљени производ који се користи у разним јелима. Међутим, због своје кремасте конзистенције и деликатног млечног укуса, сир се најчешће користи у десертима и слатким јелима. Можда најпознатији десерт направљен од италијанског маскарпонеа је тирамису. Узгред, рецепте за тирамису и више информација о овом десерту можете пронаћи и на нашој веб страници.

Нежни чизкејк од малине

Чизкејк од малине

Нежни чизкејк са кремастим маскарпонеом је класичан рецепт за чизкејк. Према неким изворима, чизкејкови су се уживали још у старој Грчкој, али наравно, рецепти у то време нису укључивали маскарпоне.

Дакле, за овај чаробни чизкејк биће вам потребно:

  • маскарпоне – 500 г
  • густа павлака - 400 мл
  • кокошиња јаја - 3 ком.
  • гранулирани шећер - 1/2 шоље
  • ванила
  • путер - 150 г
  • колачићи од крхког теста - 300 г
  • малине - 100 г
  • цимет у праху - 1 кашичица
  • готов шлаг

Као и сви рецепти за десерте, и овај почиње припремом основе. Потребни су вам колачићи, путер и цимет. Измрвите колачиће у мрвице, помешајте их са омекшалим путером и поспите циметом у праху. Обликујте основу за чизкејк - дно и странице - до висине 3 цм. Ставите основу у фрижидер да се стегне.

Миксером добро умутите сир, павлаку, шећер и ванилу. Када се смеса сједини, умутите једно по једно јаје. Готов мус сипајте у калуп. Затим сипајте воду у посуду отпорну на топлоту. Умотајте калуп са филом у фолију и спустите га у посуду са водом. Калуп треба да буде до пола потопљен.

Пита од сира се пече на 160 степени Целзијуса (325 степени Фаренхајта). Требало би да остане у рерни најмање 60 минута. Међутим, класични рецепти за питу од сира могу предложити скраћивање времена печења на 45 минута.

Оставите готов чизкејк да се охлади, премажите га кремом и поспите малинама. Ваш нежни десерт од маскарпонеа је спреман!

Ситница од бобица

Ситница од бобица

Трајфл је енглески десерт који се најчешће служи у чашама или другом стакленом посуђу. Рецепти за овај десерт укључују бисквит, воће, бобице, желе, крем и друге укусне састојке, укључујући крем сир. Неки рецепти за трајфл чак предлажу употребу кекса уместо бисквита. Ово значајно убрзава процес кувања.

Трајфл, поред изузетног укуса, може се похвалити и изврсним изгледом.

За бобичасту посластицу биће вам потребно:

  • колачићи од крхког теста - 200 г
  • слатки ликер од муската - 100 мл
  • банане - 2 ком.
  • шумско воће - 100 г
  • средња пилећа јаја - 2 ком.
  • кристални шећер - 60 г
  • маскарпоне сир - 200 г

Изломите колачиће на комаде и распоредите их у припремљене чаше. Прелијте ликер преко колачића. Затим измиксајте бобице и банану у блендеру. Сипајте добијени пире у чаше, водећи рачуна да слојеви ликера, колачића и воћног муса буду равномерно распоређени.

Помешајте жуманца и шећер и мутите док не постану глатки, затим додајте сир. Умутите беланца док не постану чврста и пажљиво их умешајте у смесу сира и жуманца. Кашиком прелијте ову смесу преко воћног пиреа.

Охладите чаше са трајфлом. Украсите готове десерте од маскарпонеа и бобичастог воћа комадићима воћа, наном или штапићима цимета.

Крем од вишње са маскарпонеом

Крем од вишње са маскарпонеом

Италијански крем сир може се користити за прављење укусних кремастих мусова. Иако постоји, наравно, широк избор рецепата, крем од вишње је вероватно најбољи.

Састојци за крему:

  • зреле трешње - 500 г
  • суво црвено вино - 1 кашика
  • маскарпоне – 200 г
  • гранулирани шећер - 2 кашике
  • шећер у праху - 2 кашике
  • јак алкохол (коњак, рум, итд.) - 50 мл
  • цимет

Сви рецепти за крем на бази овог сира захтевају претходну припрему састојака, па пре кувања оперите вишње, извадите коштице и прелијте их кључалом водом. Затим их прелијте коњаком.

Припремљене трешње ставите у шерпу, прелијте вином и чашом воде. Додајте шећер и цимет у смесу, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Сир самељите са шећером у праху и помешајте са сирупом од трешања.

Ова крема се може користити у десертима са маскарпонеом, а такође и као декорација за пите и колаче.

Погледајте овај рецепт за укусан чизкејк од малина и јагода. Иако га аутор објашњава на енглеском, сасвим је разумљив.

Шта можете заменити маскарпоне у десертима и пецивима? Постоји неколико тајни за замену сира у десертима.

Заменски рецепти:

  • Помешајте 250 г меког сира са четвртином шоље павлаке са ниским садржајем масти
  • Помешајте 250 г меког сира са 2 кашике павлаке, 1 кашиком путера и 1 кашиком млека
  • Помешајте 250 г меког сира са четвртином шоље млека и четвртином шоље павлаке.

Пријатно!